一、魔芋可不可以生吃
魔芋不可以生吃。生魔芋有毒，直接食用會導(dǎo)致食物中毒，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、出汗等癥狀，嚴重時會呼吸中樞完全麻痹而致死亡，因此需加工后可食用。另外，魔芋性寒且是發(fā)物，體質(zhì)寒冷或皮膚病患者要少吃。
二、魔芋豆腐是怎么做出來的
1、從土里取出魔芋，先用清水浸泡，然后用刷子清洗干凈魔芋表皮。
2、準備灶灰水，用菜盆取半盆灶灰加水，用漏網(wǎng)分離出灶灰和水，準備石灰水，在罐子里加水放入石灰，浸泡發(fā)酵12小時后取出即可。
3、重新準備清潔的器皿，加入正好覆蓋器皿底部的灶灰水，按順序分量加入石灰水，準備好后，可以刮芋頭放進器皿中，一定要一邊刮一邊在灶灰和石灰水中把魔芋攪拌均勻，直到被水溶解為止，做好上述事情后，把器皿中的魔芋攪拌物平整放置。
4、等待6小時后，用刀在器皿中把魔芋均分規(guī)整切開，取出放入鍋中加入水、灶灰水、石灰水煮，看到鍋里的魔芋從淡灰色變成深色就可以了。取出后用水浸泡即可完成。
5、做魔芋豆腐時，請記住戴上手套。因為魔芋本身含有生物堿，是堿性食物，加工過程中加入食用堿和草木灰，導(dǎo)致堿性偏強，敏感體質(zhì)的人接觸會皮膚過敏，皮膚極度瘙癢，或出現(xiàn)風疹皮團。
