一、梅菜是酸菜嗎
梅菜不是酸菜。酸菜的口感酸爽，而梅菜有咸甜兩種味道。此外，酸菜是中國一些地區(qū)和德國的一種泡菜，而梅菜的主要產(chǎn)地是梅州和惠州。
二、梅菜和酸菜有什么不同
1、梅菜
梅菜也叫梅干菜或霉干菜，是中國傳統(tǒng)的烹飪原料。使用雪里蕻或其他芥菜種類的莖葉，用鹽腌制風干而成。有一種說法是因在南方梅雨季節(jié)制作而得名，另一種說法是發(fā)霉的霉。從口味上又有“甜梅菜”和“咸梅菜”之分，常用于上海菜、浙菜和粵菜，比較著名的傳統(tǒng)梅菜產(chǎn)地有浙江省紹興、廣東省惠州等。
2、酸菜
酸菜多采用韌性好的多葉蔬菜作為原料加工制作，常見的有大白菜、芥菜、雪里紅、卷心菜等，因原料各種品種，各品種的口感差異很大。酸菜脫水或晾干后被稱為“酸菜干”。在德國和美國也有類似的食物，被稱為德國酸菜。另外，酸菜分為南北兩地的制作方法，北方多以白菜為原料腌制，南方以老壇腌制，常說的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有種類酸菜的總稱，酸菜是一種比較特殊的東西，嚴格來說和泡菜沒什么區(qū)別，都需要經(jīng)過發(fā)酵而成。
