一、大米基本介紹
1、大米指的是稻谷經(jīng)過(guò)清理、礱谷、碾米、成品整理等工序后制成的食品，中間含有碳水化合物75%左右，蛋白質(zhì)7%-8%，脂肪1.3%-1.8%，并含有豐富的B族維生素等。
2、大米作為主食，除了能填飽肚子，也有補(bǔ)中益氣、滋陰潤(rùn)肺、健脾和胃、除煩渴的作用，將大米和其他食物一起煮成粥，更容易消化，也能養(yǎng)生。
3、大米按照種類劃分，可分為三類，分別是粳米、秈米和糯米：
（1）粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米，米粒一般是圓形或橢圓形的，煮出來(lái)的飯比較軟，但是出飯率低。
（2）秈米是用秈型非糯性稻谷制成的米，米粒一般是長(zhǎng)圓形或細(xì)長(zhǎng)形，煮出來(lái)的飯粘性比較小，出飯率比較高。
（3）糯米也叫江米，粘性大，不宜消化，所以一般不作為主食，但糯米是很多點(diǎn)心的原料，如粽子、元宵等。
二、大米一端有黑點(diǎn)了是否還能吃
1、米長(zhǎng)時(shí)間放置后，其中一端出現(xiàn)黑點(diǎn)，伴有難聞的異味，一般不推薦吃長(zhǎng)黑點(diǎn)的米。這些米很可能受潮發(fā)霉，再吃會(huì)影響健康。
2、但是，如果已經(jīng)吃了，身體不舒服的話，就必須馬上去醫(yī)院檢查，如果沒(méi)有問(wèn)題的話，就必須馬上把米丟掉，不能再吃。
3、新鮮的大米是白色半透明的，伴隨著米的香味，如果發(fā)現(xiàn)買的米的顏色、味道變了，或者長(zhǎng)了很多黑蟲(chóng)（米象），就需要更換新的食用米。
三、大米的保存方法
1、放置在密封的容器中保管，可以購(gòu)買米桶、帶蓋子的塑料桶等作為保管容器。
2、將米和容器一起放置在干燥通風(fēng)的地方，也可以延長(zhǎng)保管時(shí)間。
3、可以在保管米的容器中分散放置大蒜，有防蟲(chóng)的效果。此外，大米不能保存太久，因?yàn)榇竺滓灿斜Ｙ|(zhì)期，尤其是在南方，氣候相對(duì)濕潤(rùn)，大米更難保存。所以買米一次性最好不要買太多，尤其是在外工作的人，生活中可以買到散裝米，這樣可以保證每次吃的米都是新鮮的。
4、大米買回來(lái)之后要一定要及時(shí)吃完，一般最多吃1個(gè)月左右，久了就容易霉變、生蟲(chóng)。在做飯的時(shí)候也要及時(shí)注意米的狀況是否正常，不要等到煮熟吃完之后才發(fā)現(xiàn)米變質(zhì)。
