土雞、羊肚菌正在砂鍋里小火慢熬，再過(guò)一小時(shí)，這鍋靚湯將被端上餐桌，這是肖勇今年從自家田里收獲的第一茬羊肚菌。
和羊肚菌朝夕相處6年，肖勇已成為四川德陽(yáng)名副其實(shí)的“羊肚菌大王”，憑著獨(dú)特的仿野生栽培技術(shù)，帶領(lǐng)家鄉(xiāng)上百農(nóng)戶(hù)，在500畝的田間地頭，每年種出超過(guò)1000萬(wàn)元銷(xiāo)售額的羊肚菌。
源起山野間
一次偶然的機(jī)會(huì)，肖勇了解到羊肚菌人工種植，知道了四川是羊肚菌人工種植的發(fā)源地。“把家鄉(xiāng)的好產(chǎn)品帶出去，可以造福鄉(xiāng)里，并且成就自己一番事業(yè)。”
為了提升“農(nóng)民”的自我修養(yǎng)，成為羊肚菌專(zhuān)家，他跑遍四川農(nóng)大、四川省農(nóng)科院、西南科技大學(xué)等地，向相關(guān)專(zhuān)業(yè)人士取經(jīng)，或者自己翻閱論文和專(zhuān)業(yè)讀物。為了制作種子，他把老家的平房，改造成了接種間，冷藏室，烘干室，從育種到粗加工，一項(xiàng)不漏。面積不大的房子里既有蒸汽發(fā)生器這樣的龐然大物，也有科研氣質(zhì)十足的顯微鏡。他經(jīng)常一個(gè)人蹲在實(shí)驗(yàn)地里，看菌絲、看原基的生長(zhǎng)情況，一看就是幾個(gè)小時(shí)。為了尋找和培育更優(yōu)良的菌種，每年春天驚蟄之后，肖勇便帶上干糧，爬上高山，尋覓野生羊肚菌。
綿竹和茂縣接壤處的龍門(mén)山脈，是肖勇常去的地方。野生羊肚菌在落葉林下時(shí)有生長(zhǎng)，在四川多見(jiàn)于海拔1600以上山林中。肖勇知道它們往往藏在臨近山泉的背光處，在闊葉林泥土的腐殖層中探出菌帽。
人工種植的羊肚菌菌種都源自大山，在高溫滅菌后的培養(yǎng)皿中接種，于山中完成小范圍的試種后，肖勇最終會(huì)選出三五個(gè)品種，培育成當(dāng)年的“明星作物”。
田野流行色
從德陽(yáng)市區(qū)到孝泉鎮(zhèn)菖蒲村半小時(shí)車(chē)程，肖勇的小廠(chǎng)房就坐落在鄉(xiāng)間的水泥路旁，四周是綠油油的稻田。
天氣炎熱，田里已不產(chǎn)羊肚菌，風(fēng)吹稻田的夏日，是肖勇一年中稍微清閑的時(shí)候。種植羊肚菌穩(wěn)定盈利后，肖勇把自己的菌種提供給周?chē)r(nóng)戶(hù)，決心一起發(fā)展家鄉(xiāng)的羊肚菌產(chǎn)業(yè)。
此后，每年霜降節(jié)氣一過(guò)，近500畝的土地上便支起黑色大棚，羊肚菌在其中恣意生長(zhǎng)，黑色成為鄉(xiāng)村的另一種“流行色”。
如今，肖勇自己種植近80畝羊肚菌，周邊的農(nóng)戶(hù)加起來(lái)有500多畝，每畝地每年可以為農(nóng)戶(hù)帶來(lái)兩三萬(wàn)元的收入。
但是幾年前，當(dāng)肖勇拿出自己精心培育的菌種時(shí)，很多農(nóng)戶(hù)并不敢買(mǎi)。“羊肚菌種植成本比較高，僅種子和營(yíng)養(yǎng)袋，一畝便需要5000元，加上人工費(fèi)、土地租金，還有設(shè)施棚，各種農(nóng)機(jī)，一畝成本大約要8000元至1萬(wàn)元。”肖勇說(shuō)，“而且羊肚菌嬌貴，對(duì)溫度、濕度敏感，一熱就死，澆水時(shí)機(jī)不對(duì)也死。”此外，新鮮的羊肚菌只能保存三五天，賣(mài)不完的鮮貨必須有專(zhuān)業(yè)的烘干流程將其制成“干貨”保存，否則只能眼睜睜看著它爛掉。“種植戶(hù)沒(méi)有這樣的加工條件。”肖勇說(shuō)。
琢磨再三，肖勇想出了一種新模式。他干脆自己培育菌種提供給周邊農(nóng)戶(hù)并指導(dǎo)技術(shù)，讓農(nóng)戶(hù)出土地和大棚。種植所得的羊肚菌統(tǒng)一由肖勇進(jìn)行回收和銷(xiāo)售。
這樣的方式減輕了農(nóng)戶(hù)的種植門(mén)檻和加工的成本負(fù)擔(dān)，打消了農(nóng)戶(hù)種植羊肚菌的顧慮。通過(guò)統(tǒng)一銷(xiāo)售，又可以提升產(chǎn)品的溢價(jià)能力。“農(nóng)戶(hù)自己賣(mài)的話(huà)三五百一斤就賣(mài)走了，我們把農(nóng)戶(hù)的貨回收，進(jìn)行分級(jí)包裝再出售，價(jià)格高出不少。”肖勇說(shuō)。
為了保證質(zhì)量，肖勇要求所有農(nóng)戶(hù)遵照統(tǒng)一的種植標(biāo)準(zhǔn)。每年下種前，肖勇會(huì)到鎮(zhèn)上進(jìn)行種植技術(shù)培訓(xùn)，幫助更多農(nóng)戶(hù)學(xué)習(xí)到最新的羊肚菌的科學(xué)種植方法。而在羊肚菌的生長(zhǎng)過(guò)程中，還可以獲得專(zhuān)業(yè)指導(dǎo)。
擁抱新技術(shù)
肖勇的貨不愁賣(mài)。部分羊肚菌銷(xiāo)往國(guó)外，以“凍貨”的方式遠(yuǎn)走俄羅斯，或成為日本餐桌上的精致料理;在國(guó)內(nèi)，除了部分消費(fèi)者直接采買(mǎi)，大多數(shù)貨物都是供給商戶(hù)，其中又以餐廳收購(gòu)為主。用肖勇的話(huà)說(shuō)，發(fā)個(gè)朋友圈就能賣(mài)掉不少。
最近，肖勇開(kāi)始琢磨如何建立自己的銷(xiāo)售渠道、如何實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品品牌化?“我們不僅要把老百姓的貨賣(mài)掉，還要有質(zhì)量地賣(mài)掉。”因?yàn)楦呃麧?rùn)，市場(chǎng)上的羊肚菌產(chǎn)品魚(yú)龍混雜，“有質(zhì)量地賣(mài)”并不簡(jiǎn)單。
肖勇所在的德陽(yáng)市旌陽(yáng)區(qū)，近幾年正在全方位推進(jìn)數(shù)字農(nóng)業(yè)，新興技術(shù)為羊肚菌的品牌化提供了新的思路。去年，在農(nóng)業(yè)農(nóng)村局組織的學(xué)習(xí)會(huì)上，肖勇接觸到一種特別的“碼”，消費(fèi)者只需要手機(jī)一掃，便可以清楚地知道每一朵羊肚菌的來(lái)源，包括何時(shí)播種、何時(shí)施肥、是第幾茬收割以及品牌介紹、產(chǎn)品特性等。
這是旌陽(yáng)區(qū)政府聯(lián)合騰訊公司、洞洞科技打造的“旌陽(yáng)鏈”，上述所有的數(shù)據(jù)都被登記在了基于騰訊區(qū)塊鏈技術(shù)的鏈上，每一朵“羊肚菌”都擁有獨(dú)一無(wú)二的“身份證”，從田間地頭到餐桌流通過(guò)程中的每一個(gè)環(huán)節(jié)，都明明白白記錄在碼上，永久留存在區(qū)塊鏈中。
技術(shù)賦予羊肚菌的“碼”，讓肖勇不再擔(dān)心假冒偽劣產(chǎn)品的惡意競(jìng)爭(zhēng)。消費(fèi)者放心購(gòu)買(mǎi)農(nóng)品，對(duì)品牌的認(rèn)知也隨著每一次掃碼提升。
農(nóng)作物“打碼上鏈”潮流已在旌陽(yáng)區(qū)興起，肖勇是首批“碼農(nóng)”。旌陽(yáng)區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局副局長(zhǎng)曾飛龍介紹，目前接入“旌陽(yáng)鏈”的農(nóng)戶(hù)已接近300家，未來(lái)將拓展到2000家左右。
生意長(zhǎng)在“碼鏈上”，讓金融進(jìn)入農(nóng)業(yè)的門(mén)檻降低。農(nóng)業(yè)的回報(bào)周期長(zhǎng)，且金融機(jī)構(gòu)無(wú)法掌握農(nóng)戶(hù)種植準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)，農(nóng)戶(hù)和種植企業(yè)相對(duì)難得到金融方面的支持，碼鏈溯源因其系統(tǒng)和相對(duì)完善的數(shù)據(jù)表現(xiàn)，使得金融在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的實(shí)際能夠發(fā)生作用的效率大大增強(qiáng)，農(nóng)戶(hù)、農(nóng)業(yè)企業(yè)、新型農(nóng)業(yè)合作社獲得金融支持的幾率也大大增加。“高投入成本不再是羊肚菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要阻力。”肖勇嗅到了機(jī)會(huì)。
