在金玉福合作社花餑餑生產車間里，工人們正在制作棗餑餑。
近日，山東省威海市文登區(qū)金玉福農產品專業(yè)合作社的工人們加班加點生產，車間里熱氣騰騰、麥香氤氳。“花餑餑出鍋開口‘笑’!”侯家鎮(zhèn)崔家村村民侯年英笑盈盈地把剛出鍋的花餑餑擺到晾架上。
“二十八，把面發(fā);二十九，蒸饅頭”是我國北方地區(qū)的傳統(tǒng)年俗。在山東威海，春節(jié)蒸花餑餑已傳承了300多年。2009年，這一習俗被列入山東省省級非物質文化遺產。
花餑餑出鍋，年味兒濃了，人們祈愿著好日子“蒸蒸日上”：魚寓意年年有余，元寶代表財源滾滾，葫蘆寄托吉祥如意……侯年英指著晾架上各種造型的花餑餑介紹：“2022年虎頭造型的花餑餑很受歡迎，一來是虎年，二來在傳統(tǒng)習俗中，虎頭花餑餑是專門給孩子做的，融入長輩對孩子健康成長、虎虎生威的祝愿。”
晾置車間旁邊，30多位農村婦女正在工位上忙碌著，和面、壓面、造型、餳發(fā)……各司其職，又分工合作，手工做出來的餑餑如同“一個模子刻出來的”。
“眼和手都得有數(shù)兒!”正在制作大棗餑餑的村民崔敏說，她們上崗前要經過嚴格的培訓，制作方法都有標準，比如大棗餑餑的三瓣之間要距離對等、長短一致，這樣蒸出來的大棗餑餑才“笑得標致”。
金玉福農產品專業(yè)合作社是崔家村100多戶村民通過入股方式成立的。自2021年營業(yè)以來，花餑餑生產就“連軸轉”。近幾個月，平均每天網上的訂單量有500多箱，最多一天發(fā)單1000多箱，主要銷往青島、濟南以及北京、上海等城市。崔家村黨支部書記崔喜良說，2021年，合作銷售收入150多萬元。社員年底有分紅，村里的婦女們在車間上班還能領工資，一人一天能掙100多塊錢。
如今，花餑餑生產已在文登“遍地開花”。據了解，全區(qū)文登花餑餑生產戶有200多家，年產值3億多元，帶動了1.2萬名農村婦女從事生產花餑餑生產。
從非物質文化遺產到富民產業(yè)，文登花餑餑產業(yè)發(fā)展駛入“快車道”。2021年，文登將發(fā)展花餑餑產業(yè)列入“十四五”發(fā)展規(guī)劃，專門成立產業(yè)推進小組，出臺扶持政策。同年11月底，文登區(qū)制定實施了《關于推進花餑餑產業(yè)發(fā)展的扶持意見》，這是全國首個專為花餑餑產業(yè)“定制”的扶持政策，扶持資金總額達到600萬元。企業(yè)進行設備改造、專利研發(fā)等可獲得相應補貼;建設花餑餑文化館、參加全國性展覽會能獲得獎勵。
激勵作用正在顯現(xiàn)。威海金長林食品有限公司投資建設的6000多平方米的10萬級無菌車間，就坐落在文登花餑餑孵化產業(yè)園內。在產業(yè)園成立之前，這里曾是一片閑置多年的廠房。如今，已有兩家花餑餑企業(yè)入駐。產業(yè)園里建起了花餑餑共享實驗室，為園區(qū)及周邊的20余家花餑餑企業(yè)提供公共檢測服務。區(qū)里還制定了花餑餑加工企業(yè)名錄、原料供應企業(yè)名錄，開展常態(tài)化質量抽檢，為產業(yè)發(fā)展保駕護航。
文登花餑餑“笑”了，侯年英們的生活也像這餑餑一樣，熱氣騰騰，透著甜美。
