日前，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會主辦的第二十屆中國方便食品大會在京舉行。大會發(fā)布了《2019-2020年度中國方便食品行業(yè)創(chuàng)新趨勢》，并舉行了“2020最受歡迎方便食品品評活動”，傳遞方便食品的創(chuàng)新能量。
新冠肺炎疫情期間，方便食品行業(yè)逆勢上漲。數(shù)據(jù)顯示，上半年方便面行業(yè)整體銷量同比增長5.6%，銷售額同比增長11.5%。截至目前，我國方便面市場規(guī)模已達到990億元。
面對快速發(fā)展的市場，方便食品行業(yè)展現(xiàn)出很多創(chuàng)新趨勢。健康、安全、特色成為未來方便食品創(chuàng)新發(fā)展的總趨勢;方便食品將越來越貼近“家庭廚房的味道”;“吃”不再是果腹的基本需求，更要有視覺、味覺、觸覺等多維度的新需求，餐廚化、真材實料還原化、時尚化、包裝精致實用化等均是方便食品營養(yǎng)健康升級的重要方向;區(qū)域特色美食和自熱食品的標準化、規(guī)范化逐漸被業(yè)界及消費者關(guān)注，新一輪的規(guī)范與整合勢在必行;方便食品的“幕后英雄”——機械設(shè)備在智能應(yīng)用的細分、定制化的設(shè)計、多學(xué)科的技術(shù)融合等方面呈現(xiàn)出諸多創(chuàng)新亮點，行業(yè)正在加速智能化步伐。
