記者從中國農業(yè)科學院獲悉,該院北京畜牧獸醫(yī)研究所優(yōu)質功能畜產品創(chuàng)新團隊,近日成功研發(fā)建立了富葉酸雞蛋生產和產品質量控制技術體系,為功能性雞蛋產業(yè)發(fā)展提供了科技支撐。相關研究成果已在線發(fā)表于學術期刊《食品化學》。
據(jù)團隊首席張軍民研究員介紹,葉酸是人體必需的微量營養(yǎng)素,攝入不足易導致孕婦貧血、胎兒神經管缺陷等疾病。目前,全球有50多個國家實施葉酸強化政策,但常用的葉酸補充劑大多是氧化型的合成葉酸,過量攝入對人體不利,且亞甲基四氫葉酸還原酶多態(tài)性人群不能有效地將其轉化為有生物活性的5-甲基四氫葉酸形式,無法高效利用。因此,開展富葉酸雞蛋生產技術及雞蛋中葉酸形態(tài)檢測相關研究,對改善我國居民膳食葉酸水平具有重要意義。
此次研究針對雞蛋中葉酸富集規(guī)律不清、葉酸形態(tài)檢測技術缺乏的難題,系統(tǒng)揭示了日糧中不同水平葉酸向雞蛋中富集的規(guī)律。研究發(fā)現(xiàn),適宜的富集量為116微克/枚,是普通雞蛋的3倍以上,1枚雞蛋葉酸含量可達到國家衛(wèi)健委推薦攝入量的29%。
研究進一步針對傳統(tǒng)葉酸檢測方法耗時長、無法實現(xiàn)多種形態(tài)同時檢測等問題,改進了前處理方法,實現(xiàn)了8種形態(tài)葉酸的高效檢測。研究發(fā)現(xiàn),富葉酸雞蛋中的葉酸以易吸收的活性形式5-甲基四氫葉酸為主。張軍民說,上述研究結果表明,富葉酸雞蛋可以作為改善我國居民葉酸營養(yǎng)狀況的良好膳食來源。