炸醬面的醬料是用干黃醬制作的,將五花肉剁碎后下油鍋翻炒,然后加入干黃醬和適量的甜面醬翻炒均勻,再加一點(diǎn)開水,用小火慢煮30分鐘即可。黃豆醬是用黃豆直接發(fā)酵制作而成的,一般在炒菜的時候用得比較多。
炸醬用干黃醬還是黃豆醬你知道嗎?知識點(diǎn)請看小編的講解。
炸醬面是北京的傳統(tǒng)特色美食,也是我們平時早餐經(jīng)常吃的面食,因為獨(dú)特的味道而深受大家喜愛。制作炸醬面最重要的就是醬料的制作了,很多人覺得炸醬面吃起來有點(diǎn)甜甜的,味道和黃豆醬類似,其實(shí)制作炸醬面用的醬料是干黃醬,而不是黃豆醬。
干黃醬和黃豆醬是有很多區(qū)別的,雖然兩者都是用黃豆作為主要原料制作的,但是具體的制作方式卻不同,干黃醬是將黃豆炒熟后研磨成細(xì)粉,然后發(fā)酵而成的,而黃豆醬是直接將黃豆發(fā)酵而成的。
炸醬面中醬料制作也很簡單,準(zhǔn)備一些五花肉剁碎,先下入熱油鍋中翻炒,然后加入干黃醬,還可以加入一點(diǎn)甜面醬,翻炒均勻,然后加入適量的開水,小火慢煮30分鐘即可,搭配一些黃瓜絲和大蔥絲制作炸醬面味道更好。