現(xiàn)代人都追求健康綠色的飲食習(xí)慣，很多過(guò)去當(dāng)做雜草甚至是用來(lái)喂牲畜用的野草，現(xiàn)在卻成了現(xiàn)代飲食的健康食品，甚至因?yàn)槠浔旧砭哂械乃幱脙r(jià)值，而成為農(nóng)村主要的經(jīng)濟(jì)農(nóng)作物。
這其中，就有一種現(xiàn)在餐桌上常見(jiàn)的菜，薺菜。這種菜過(guò)去就是用來(lái)喂豬的野菜，現(xiàn)在很多將它用作餡料，包成包子，或者涼拌吃。它本身和脾、利水、止血、明目的功效，非常適合現(xiàn)代都市人食用。再加上，它的根部食用價(jià)值也很高，藤蔓也是上好的美食。這種病紅薯藤的食用方式多樣，可以用它來(lái)清炒或是炒肉，夏天的時(shí)候涼拌吃還能夠和脾、利水、止血、明目等功效，值得重視。
在種植薺菜的時(shí)候一定要小心，因?yàn)樗姆N子非常小，在整理耕地的時(shí)候需要選擇雜草較小的地塊，畦面要整得細(xì)、平、軟。土粒盡量整細(xì)，以防種子漏入深處，不易出苗，畦面寬2米，深溝高畦，以利排灌。在進(jìn)行撒播的過(guò)程時(shí)，需要均勻，播種時(shí)可均勻地拌和1～3倍細(xì)土。播種后用腳輕輕地踩一遍，使種子與泥土緊密接觸，以利種子吸水，提早出苗。早秋播的芥菜如果采用當(dāng)年采收的新籽，要設(shè)法打破種子休眠，通常以低溫處理，用泥土層積法或在2～7℃的低溫冰箱中催芽，經(jīng)7～9天，種子開(kāi)始萌動(dòng)，即可播種。在夏季播種，可在播前1～2天澆濕畦面，為防止高溫干旱造成出苗困難，播后用遮陽(yáng)網(wǎng)覆蓋，可以降低土溫，保持土壤濕度，防止雷陣雨侵蝕。
種植過(guò)程中值得注意的是，薺菜植株較小，易與雜草混生，除草困難。為此，應(yīng)盡量選擇雜草少的地塊栽培、在管理中應(yīng)經(jīng)常中耕拔草，作到拔早、拔小、拔了，勿待草大壓苗，或拔大草傷苗。
農(nóng)村很多具有藥用價(jià)值的野菜，在食用價(jià)值方面也有一定價(jià)值，要想發(fā)展更多農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)就需要我們善于發(fā)展身邊這些隱藏的商機(jī)。
