綠肥作物紫云英。資料圖
晶瑩剔透的粉絲，經(jīng)過(guò)烹飪加工，口感爽滑又勁道;呈琥珀色、有香草味的蜂蜜，吃起來(lái)甜而不膩……要問(wèn)這些口味不一般的食物源于何處，您會(huì)想到它們來(lái)自綠肥作物嗎?甚至有的直接就是由綠肥作物加工而來(lái)。沒(méi)錯(cuò)，將綠肥變成食品，這是國(guó)家綠肥產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系綜合利用崗位近年來(lái)在努力的事情。
為了探討和提升綠肥綜合利用與加工技術(shù)，促進(jìn)綠肥產(chǎn)業(yè)發(fā)展，近日，國(guó)家綠肥產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系“2019年綠肥加工研討會(huì)”在山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院召開(kāi)。此次會(huì)議由國(guó)家綠肥產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系加工研究室舉辦，山東省農(nóng)作物種質(zhì)資源中心承辦。來(lái)自全國(guó)各地的專(zhuān)家圍繞綠肥綜合利用與加工技術(shù)，進(jìn)行了深入交流和專(zhuān)題研討，探尋綠肥產(chǎn)業(yè)的發(fā)展途徑。
綠肥雖然能肥田 專(zhuān)門(mén)推廣不劃算
一些作物，例如田菁、二月蘭、苕子、箭筈豌豆、紫云英等，可以利用其全部或部分綠色體，直接或間接翻壓到土壤中作肥料，或者是通過(guò)其與主作物的間套輪作，起到促進(jìn)主作物生長(zhǎng)、改善土壤性狀等作用，這些作物稱(chēng)之為綠肥作物，其綠色植物體稱(chēng)之為綠肥。
利用綠肥翻壓培肥地力，是我國(guó)五千年農(nóng)耕文明的精華積淀。作為最清潔低碳的有機(jī)肥源，近年來(lái)，隨著農(nóng)業(yè)綠色化、優(yōu)質(zhì)化發(fā)展趨勢(shì)，綠肥產(chǎn)業(yè)迎來(lái)新的發(fā)展機(jī)遇。2017年，原農(nóng)業(yè)部啟動(dòng)“果菜茶有機(jī)肥替代化肥行動(dòng)”，“自然生草+綠肥”模式是果園4種替代技術(shù)模式之一。2018年，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部印發(fā)《農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展技術(shù)導(dǎo)則(2018-2030年)》，將“綠肥作物生產(chǎn)與利用技術(shù)”“農(nóng)田綠肥高效生產(chǎn)及化肥替代技術(shù)”等，列入耕地質(zhì)量提升與保育、化肥農(nóng)藥減施增效重點(diǎn)集成示范技術(shù)之一。
“如今，綠肥作物的生產(chǎn)與利用，在山東省果園、春播作物冬閑田、鹽堿地改良、設(shè)施農(nóng)業(yè)夏閑輪茬等四大領(lǐng)域，發(fā)揮的作用越來(lái)越重要，發(fā)展前景廣闊。”會(huì)上，山東省農(nóng)科院院長(zhǎng)萬(wàn)書(shū)波介紹說(shuō)。
然而，綠肥作物畢竟是田地里的“配角”，這一“小而特”的產(chǎn)業(yè)，如果單純用作翻壓培肥，對(duì)農(nóng)民來(lái)說(shuō)沒(méi)有吸引力，推廣起來(lái)有難度。不過(guò)，很多綠肥作物的種子、果實(shí)、花朵和莖稈等，具有加工增值的潛力，這成為破解綠肥產(chǎn)業(yè)發(fā)展瓶頸的關(guān)鍵。
綜合利用途徑多 既能肥田又賺錢(qián)
會(huì)上，國(guó)家綠肥產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家曹衛(wèi)東研究員說(shuō)，開(kāi)展綠肥綜合利用與加工技術(shù)研究，對(duì)拓展綠肥產(chǎn)業(yè)鏈、增加綠肥作物的經(jīng)濟(jì)效益、提高綠肥種植積極性等至關(guān)重要。自2008年以來(lái)，山東省農(nóng)作物種質(zhì)資源中心在這一方面做了大量基礎(chǔ)性工作。2017年，經(jīng)過(guò)前期調(diào)研和精準(zhǔn)篩選，體系與山東省農(nóng)作物種質(zhì)資源中心開(kāi)展聯(lián)合攻關(guān)，共同組建了國(guó)家綠肥產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系綜合利用團(tuán)隊(duì)，團(tuán)隊(duì)成員10人，其中高級(jí)職稱(chēng)與博士以上學(xué)歷專(zhuān)家5人。
據(jù)萬(wàn)書(shū)波院長(zhǎng)介紹，山東省農(nóng)科院作為農(nóng)業(yè)大省的省級(jí)農(nóng)科龍頭，近年來(lái)堅(jiān)持“順應(yīng)農(nóng)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)、瞄準(zhǔn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展瓶頸”搞科研，聚焦綠肥品種資源保護(hù)與育種、研制輕簡(jiǎn)化制種技術(shù)以及綠肥綜合利用與深加工等方面推進(jìn)重點(diǎn)研發(fā)，取得了長(zhǎng)足進(jìn)步。
“育種方面，目前已成功選育魯菁1號(hào)田菁、魯菁2號(hào)田菁、東營(yíng)直立黃芪等三個(gè)綠肥品種，以及魯菁6號(hào)、白花二月蘭等五個(gè)綠肥新品系。綜合利用方面，已加工出粉絲、食用油、蜂蜜、青貯飼料或草顆粒等多類(lèi)產(chǎn)品，拿下了6項(xiàng)發(fā)明專(zhuān)利和四項(xiàng)省級(jí)、行業(yè)和院級(jí)科技獎(jiǎng)勵(lì)。”國(guó)家綠肥產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系綜合利用團(tuán)隊(duì)崗位科學(xué)家張曉冬說(shuō)。
自承擔(dān)國(guó)家產(chǎn)業(yè)體系任務(wù)以來(lái)，團(tuán)隊(duì)依托這些科技成果，已累計(jì)在全國(guó)推廣種植綠肥作物近百萬(wàn)畝，既有效實(shí)現(xiàn)了培肥地力，還幫助種植戶實(shí)現(xiàn)提質(zhì)增效。
箭筈豌豆變粉絲 “一專(zhuān)多能”魅力添
箭筈豌豆的種子適合做粉絲，2017年，團(tuán)隊(duì)在有了這一發(fā)現(xiàn)后，迅速對(duì)國(guó)內(nèi)外123份箭筈豌豆種質(zhì)資源進(jìn)行了淀粉特性檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)箭筈豌豆種子中的抗性淀粉含量顯著高于豌豆淀粉、綠豆淀粉、甘薯淀粉等。
“這就意味著，箭筈豌豆淀粉的韌性好，適合加工粉絲、粉條、涼粉等淀粉制品。同時(shí)，由于抗性淀粉含量高，箭筈豌豆粉絲的耐消化性強(qiáng)，血糖指數(shù)也低于普通淀粉粉絲，屬于低中血糖指數(shù)產(chǎn)品。”張曉冬說(shuō)。
但與普通豌豆相比，箭筈豌豆種子蛋白質(zhì)含量高，與淀粉較難分離，導(dǎo)致制得的淀粉純度較低。經(jīng)過(guò)數(shù)十次實(shí)驗(yàn)，團(tuán)隊(duì)找到了解決方法，即通過(guò)加入微生物來(lái)進(jìn)行輔助調(diào)節(jié)酸度，使蛋白和淀粉分離徹底，提高分離淀粉的純度。分離出的蛋白可以加工為蛋白粉，從而進(jìn)一步提升經(jīng)濟(jì)效益。
張曉冬介紹，1000千克箭筈豌豆種子可加工300千克粉絲、160千克蛋白粉，粉絲每千克60元、蛋白粉每千克600元，產(chǎn)值為11.4萬(wàn)元。而1000千克箭筈豌豆種子價(jià)值僅為6000元。這就意味著將箭筈豌豆加工成粉絲、蛋白粉，前者的自身價(jià)值將提升18倍。
讓綠肥“一專(zhuān)多能”，將綠肥“物盡其用”，箭筈豌豆變粉絲是其中的典型案例之一。近年來(lái)，團(tuán)隊(duì)先后突破了二月蘭籽油的加工和精煉，二月蘭、毛葉苕子、紫云英蜂蜜采集，田菁青貯飼料與草顆粒制備等技術(shù)，為綠肥作物實(shí)現(xiàn)綜合利用與加工增值提供了無(wú)限可能。
