平菇又叫凍菌，是常見(jiàn)的食用菌之一，一般食用菌都有區(qū)別于其他蔬菜的種植方法，對(duì)于環(huán)境都需要人為提供特殊環(huán)境才能生存。所以栽培平菇的環(huán)境需要滿(mǎn)足它自己的需求，在水分、光照、溫度、濕度、營(yíng)養(yǎng)等方面必須要符合平菇的生長(zhǎng)環(huán)境，對(duì)平菇生長(zhǎng)是最有利的才行。
1、溫度
平菇多是在大棚、溫室等設(shè)施環(huán)境下栽培，因此室內(nèi)溫度濕度調(diào)節(jié)很重要，因會(huì)不太能自己依靠外界調(diào)節(jié)。多數(shù)菌絲在5到35度都能生長(zhǎng)，但是最適的溫度是20到30度，比如紫孢側(cè)耳菌絲最適宜生長(zhǎng)溫度是24度到27度，子實(shí)體生長(zhǎng)在13度到18度。
2、濕度
平菇喜濕，有時(shí)有農(nóng)民放在水缸旁讓它生長(zhǎng)，菌絲生長(zhǎng)濕度棉籽殼的培養(yǎng)基要在55%到60%，麥草類(lèi)的要70%的濕度，50%就不會(huì)發(fā)生，即使環(huán)境濕度再高也不發(fā)生。子實(shí)體生長(zhǎng)需要較高環(huán)境濕度，一般要在80%到85%的樣子，濕度在70%到95%之間生長(zhǎng)良好，過(guò)低不生菇，過(guò)高生長(zhǎng)慢。
3、營(yíng)養(yǎng)
解決好溫濕度，接下來(lái)最重要的就是營(yíng)養(yǎng)的滿(mǎn)足，有營(yíng)養(yǎng)，有生長(zhǎng)。平菇自然生長(zhǎng)自然就會(huì)分解寄生木獲取營(yíng)養(yǎng)。但是人工栽培依靠培養(yǎng)基，培養(yǎng)基可以使用多種材料混合使用，原料單一，營(yíng)養(yǎng)成分不足，可用料有棉籽殼、玉米芯、稻草、麥草之類(lèi)的。主要滿(mǎn)足碳和氮成分，不足時(shí)可以人為補(bǔ)充，比如添加尿素、石灰、餅肥。
4、光照
菌絲體生長(zhǎng)所需環(huán)境，較為黑暗，暗光適合菌絲體生長(zhǎng)，除紅、橙、黃、綠光以外光線(xiàn)對(duì)菌絲體生長(zhǎng)有害。子實(shí)體發(fā)育需要足夠的光照，告別暗環(huán)境才對(duì)，大概就是外界自然光照最好，過(guò)暗容易出現(xiàn)腳大頭小、顏色淺的畸形菇，光照好菌菇生長(zhǎng)正常。
5、其他
菌絲需要一定二氧化碳生長(zhǎng)良好，但是子實(shí)體生長(zhǎng)需要足夠的氧氣，不太需要二氧化碳?？諝庵杏幸谎趸?、硫化物、乙炔等物質(zhì)會(huì)傷害菌菇。菌絲在pH值3.5～9.0之間都能生長(zhǎng)，但是最好的是pH值5.4～7.5。
種植平菇所需環(huán)境對(duì)以上各方面都有自己的需求，種植要盡量給菌菇創(chuàng)造這樣合適的生長(zhǎng)條件，這樣平菇的生長(zhǎng)就會(huì)比較優(yōu)良，品質(zhì)提高，產(chǎn)量也會(huì)提高，這樣自然就會(huì)更好。
