黑木耳又可以稱為黑菜、木蛾、木茸，性平味甘，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食用菌，又是我國(guó)傳統(tǒng)的保健食品，具有滋補(bǔ)、潤(rùn)燥、養(yǎng)血益胃、活血止血、潤(rùn)肺、潤(rùn)腸的作用(孕婦不宜多吃)。人工黑木耳多采用大棚栽培，因此今天小編就來(lái)簡(jiǎn)單說(shuō)說(shuō)黑木耳大棚立體吊袋袋栽培管理技術(shù)及病害防治措施。
一、黑木耳大棚立體掛袋前期準(zhǔn)備
1、大棚搭建與消毒
搭建好棚架后，在棚內(nèi)地面鋪 1 層厚 6 cm 的新磚。在立體掛袋前，用 10% 濃度的火堿上清液，將大棚內(nèi)部地面、四周及棚上的塑料布噴霧消毒 1 次。
2、掛袋設(shè)施準(zhǔn)備
在消毒后掛袋大棚上方每根螺紋鋼上，每隔 20~25 cm的地方按品字形系緊兩根細(xì)尼龍絲繩，底部繩頭打成活結(jié)，或者每隔 40cm 處直接掛上鋼絲套串備用，每串掛袋底部離地面距離 15~20 cm。同事在地面每根鋼筋上分別到兩頭綁好雙股尼龍絲繩備用。
二、栽培管理新技術(shù)
1、菌絲復(fù)壯與菌袋消毒
夜間平均氣溫在 -5~10 ℃時(shí)，結(jié)合人工快速增溫，待溫度達(dá)到 10 ℃后，菌袋開始進(jìn)棚，使運(yùn)輸時(shí)袋料受傷的菌絲體重新愈合復(fù)壯，菌絲長(zhǎng)滿袋后增加 3~5 天光照，以誘導(dǎo)木耳子實(shí)體形成。當(dāng)料袋上出現(xiàn)棕色米粒狀耳基時(shí)，將手提料袋放入 0.2%的多菌靈或 0.1%的高錳酸鉀溶液中進(jìn)行表面消毒。
2、菌袋打孔
當(dāng)大棚溫度達(dá)到 15 ℃時(shí)、菌袋表面菌絲全部變白后，可將菌袋開口育耳。選小孔打眼出耳技術(shù)，購(gòu)買小孔打眼機(jī)時(shí)要重視割口刀頭質(zhì)量，小孔割口機(jī)選擇 16 排，刀頭與刀頭之間距離以 2 cm 為宜。在料袋上打孔開出“V”字形耳孔，深度為 0.8~1cm ，孔口長(zhǎng)度為 1 cm ，孔與孔間距 5~6 cm，每個(gè)料袋上開 6~9 個(gè)孔。
3、菌袋懸掛
開孔后料袋懸掛在耳架上，袋與袋間距 10~15 cm，隨割口隨掛袋。首先在掛袋繩上套入 7~8個(gè)塑料環(huán)，并用細(xì)鐵絲鉤住掐好，把已割口的菌袋袋口朝下，左右夾在兩根尼龍絲繩的最底部，摘下 1 個(gè)塑料環(huán)緊靠袋底，既可掛第1 袋，第 2 袋繼續(xù)袋口朝下并緊靠第 1 個(gè)塑料環(huán)，再摘下 1 個(gè)塑料環(huán)緊靠袋底，之后按照以上步驟直到掛完 1 串為止。每掛完 1 串后，把最底部的菌袋放入事先綁好在鋼筋上的雙股尼龍絲繩中，等每趟菌袋掛完后，每隔 1 m 用細(xì)鐵絲鉤掐緊菌袋。掛袋時(shí)密度不宜過大，中后期在高溫、高濕季節(jié)，易出現(xiàn)流耳、爛耳。一般用尼龍絲繩立體掛袋每根可掛 7~8 袋，用“山”字形鋼絲套串直立插入掛袋，每串可掛 14~16 袋，掛袋時(shí)行與行之間應(yīng)按“品”字形進(jìn)行，袋與袋之間距離10~15 cm 為宜，不能少于 10 cm，行與行之間距離不能少于 28 cm。
4、育耳措施
大棚的寬度易窄、袋與袋、行與行之間的距離宜稀，棚內(nèi)既有溫度，又有足夠濕度、光照、氧氣，才能使原基形成的快而整齊。育耳期間棚內(nèi)只有溫度，會(huì)導(dǎo)致育耳慢。菌袋掛完后，為愈合割口時(shí)受傷害的菌絲體，5 天內(nèi)禁止噴水和通風(fēng)換氣，待割口處菌絲封口變白后，再提高濕度。大約5天后用潔凈的井水浸透全部鋪磚，結(jié)合棚內(nèi)濕度每天噴霧 2~3 次，每次噴霧2~5 分鐘。噴霧時(shí)可每天結(jié)合溫度高低通風(fēng)換氣1~2 次，每次 15~20 分鐘，棚內(nèi)濕度 80% 為最佳。棚內(nèi)白天溫度保持在 20~24 ℃，夜間溫度可下降到 6~10 ℃，棚內(nèi)地面鋪磚中飽和的水分，每隔4天 排放棚外 1 次，同時(shí)在掛袋地面鋪一層紗網(wǎng)收集落地的木耳，以保持干凈衛(wèi)生。
5、中后期管理
中后管理期間應(yīng)形成一個(gè)干、濕交替式環(huán)境，原基形成到耳芽長(zhǎng)出袋外需 7 天，要保持地面 5 cm 內(nèi)水分飽和， 根據(jù)實(shí)際噴水 3~5 次，每次噴水 15~20 分鐘，使棚內(nèi)濕度在 85% 以上。當(dāng)耳芽直徑達(dá)到 0.5 cm 時(shí)，白天棚內(nèi)溫度在 22 ℃以上時(shí)，加強(qiáng)通風(fēng)換氣，覆蓋遮陽(yáng)網(wǎng)，當(dāng)幼耳整齊、逐漸增大時(shí)，停止?jié)菜蜷_所有遮陽(yáng)物。待菌袋全部打孔后，根據(jù)情況而定使菌袋暴曬 3~4 天，菌絲體重新愈合后再開始噴水。當(dāng)白天溫度達(dá)到 25 ℃時(shí)，大棚四周和棚頂?shù)乃芰夏?、遮?yáng)網(wǎng)全部打開并加長(zhǎng)夜間噴水時(shí)間。
三、病害防治
當(dāng)耳芽長(zhǎng)至 1.5 cm 時(shí)，每隔4天用0.3% 濃度的食鹽溶液或結(jié)合澆水使用漂白粉溶液噴霧子實(shí)體1 遍，以防流耳爛耳、線蟲發(fā)生、霉菌感染。整個(gè)黑木耳生長(zhǎng)周期，最好單一使用 1 萬(wàn) ~1.2 萬(wàn) Gs 的強(qiáng)力高效磁化器磁化水噴施木耳，使黑木耳達(dá)到無(wú)公害或綠色產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。
四、采摘
當(dāng)耳片全部展開，直徑長(zhǎng)到2.5~3 cm 時(shí)，即可集中采收。采收時(shí)堅(jiān)持采大留小，采后停止?jié)菜?，等新耳芽形成后繼續(xù)噴水。
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