黑木耳又可以稱為黑菜、木蛾、木茸，性平味甘，是一種營養(yǎng)豐富的食用菌，又是我國傳統(tǒng)的保健食品，具有滋補、潤燥、養(yǎng)血益胃、活血止血、潤肺、潤腸的作用(孕婦不宜多吃)。人工黑木耳多采用大棚栽培，因此今天小編就來簡單說說黑木耳大棚立體吊袋袋栽培管理技術及病害防治措施。
一、黑木耳大棚立體掛袋前期準備
1、大棚搭建與消毒
搭建好棚架后，在棚內地面鋪 1 層厚 6 cm 的新磚。在立體掛袋前，用 10% 濃度的火堿上清液，將大棚內部地面、四周及棚上的塑料布噴霧消毒 1 次。
2、掛袋設施準備
在消毒后掛袋大棚上方每根螺紋鋼上，每隔 20~25 cm的地方按品字形系緊兩根細尼龍絲繩，底部繩頭打成活結，或者每隔 40cm 處直接掛上鋼絲套串備用，每串掛袋底部離地面距離 15~20 cm。同事在地面每根鋼筋上分別到兩頭綁好雙股尼龍絲繩備用。
二、栽培管理新技術
1、菌絲復壯與菌袋消毒
夜間平均氣溫在 -5~10 ℃時，結合人工快速增溫，待溫度達到 10 ℃后，菌袋開始進棚，使運輸時袋料受傷的菌絲體重新愈合復壯，菌絲長滿袋后增加 3~5 天光照，以誘導木耳子實體形成。當料袋上出現(xiàn)棕色米粒狀耳基時，將手提料袋放入 0.2%的多菌靈或 0.1%的高錳酸鉀溶液中進行表面消毒。
2、菌袋打孔
當大棚溫度達到 15 ℃時、菌袋表面菌絲全部變白后，可將菌袋開口育耳。選小孔打眼出耳技術，購買小孔打眼機時要重視割口刀頭質量，小孔割口機選擇 16 排，刀頭與刀頭之間距離以 2 cm 為宜。在料袋上打孔開出“V”字形耳孔，深度為 0.8~1cm ，孔口長度為 1 cm ，孔與孔間距 5~6 cm，每個料袋上開 6~9 個孔。
3、菌袋懸掛
開孔后料袋懸掛在耳架上，袋與袋間距 10~15 cm，隨割口隨掛袋。首先在掛袋繩上套入 7~8個塑料環(huán)，并用細鐵絲鉤住掐好，把已割口的菌袋袋口朝下，左右夾在兩根尼龍絲繩的最底部，摘下 1 個塑料環(huán)緊靠袋底，既可掛第1 袋，第 2 袋繼續(xù)袋口朝下并緊靠第 1 個塑料環(huán)，再摘下 1 個塑料環(huán)緊靠袋底，之后按照以上步驟直到掛完 1 串為止。每掛完 1 串后，把最底部的菌袋放入事先綁好在鋼筋上的雙股尼龍絲繩中，等每趟菌袋掛完后，每隔 1 m 用細鐵絲鉤掐緊菌袋。掛袋時密度不宜過大，中后期在高溫、高濕季節(jié)，易出現(xiàn)流耳、爛耳。一般用尼龍絲繩立體掛袋每根可掛 7~8 袋，用“山”字形鋼絲套串直立插入掛袋，每串可掛 14~16 袋，掛袋時行與行之間應按“品”字形進行，袋與袋之間距離10~15 cm 為宜，不能少于 10 cm，行與行之間距離不能少于 28 cm。
4、育耳措施
大棚的寬度易窄、袋與袋、行與行之間的距離宜稀，棚內既有溫度，又有足夠濕度、光照、氧氣，才能使原基形成的快而整齊。育耳期間棚內只有溫度，會導致育耳慢。菌袋掛完后，為愈合割口時受傷害的菌絲體，5 天內禁止噴水和通風換氣，待割口處菌絲封口變白后，再提高濕度。大約5天后用潔凈的井水浸透全部鋪磚，結合棚內濕度每天噴霧 2~3 次，每次噴霧2~5 分鐘。噴霧時可每天結合溫度高低通風換氣1~2 次，每次 15~20 分鐘，棚內濕度 80% 為最佳。棚內白天溫度保持在 20~24 ℃，夜間溫度可下降到 6~10 ℃，棚內地面鋪磚中飽和的水分，每隔4天 排放棚外 1 次，同時在掛袋地面鋪一層紗網(wǎng)收集落地的木耳，以保持干凈衛(wèi)生。
5、中后期管理
中后管理期間應形成一個干、濕交替式環(huán)境，原基形成到耳芽長出袋外需 7 天，要保持地面 5 cm 內水分飽和， 根據(jù)實際噴水 3~5 次，每次噴水 15~20 分鐘，使棚內濕度在 85% 以上。當耳芽直徑達到 0.5 cm 時，白天棚內溫度在 22 ℃以上時，加強通風換氣，覆蓋遮陽網(wǎng)，當幼耳整齊、逐漸增大時，停止?jié)菜?，打開所有遮陽物。待菌袋全部打孔后，根據(jù)情況而定使菌袋暴曬 3~4 天，菌絲體重新愈合后再開始噴水。當白天溫度達到 25 ℃時，大棚四周和棚頂?shù)乃芰夏?、遮陽網(wǎng)全部打開并加長夜間噴水時間。
三、病害防治
當耳芽長至 1.5 cm 時，每隔4天用0.3% 濃度的食鹽溶液或結合澆水使用漂白粉溶液噴霧子實體1 遍，以防流耳爛耳、線蟲發(fā)生、霉菌感染。整個黑木耳生長周期，最好單一使用 1 萬 ~1.2 萬 Gs 的強力高效磁化器磁化水噴施木耳，使黑木耳達到無公害或綠色產(chǎn)品標準。
四、采摘
當耳片全部展開，直徑長到2.5~3 cm 時，即可集中采收。采收時堅持采大留小，采后停止?jié)菜?，等新耳芽形成后繼續(xù)噴水。
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