《齊民要術(shù)》大約成書于北魏末年，是世界農(nóng)學(xué)史上最早的專著之一，也是中國(guó)現(xiàn)存最早的一部完整的農(nóng)書。全書10卷92篇，系統(tǒng)地總結(jié)了秦漢以來我國(guó)黃河流域的農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)知識(shí)，其取材布局，為后世的農(nóng)學(xué)著作提供了可以遵循的依據(jù)。該書不僅是我國(guó)現(xiàn)存最早和最完善的農(nóng)學(xué)名著，也是世界農(nóng)學(xué)史上最早的名著之一，對(duì)后世的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)有著深遠(yuǎn)的影響。 該著作由耕田、谷物、蔬菜、果樹、樹木、畜產(chǎn)、釀造、調(diào)味、調(diào)理、外國(guó)物產(chǎn)等各章構(gòu)成，是中國(guó)現(xiàn)存的最早的、最完整的大型農(nóng)書，被譽(yù)為“中國(guó)古代農(nóng)業(yè)百科全書”是當(dāng)之無愧的。
該書自出版后，長(zhǎng)期受中國(guó)歷朝政府重視，傳遍海外后亦被常成為研究古物種變化的經(jīng)典。《齊民要術(shù)》可解作平民謀生方法，亦可解為治理民生的方法。北宋時(shí)期的官刊善本不易看到，有“非朝廷人不可得”之說。 唐、宋以來出現(xiàn)不少農(nóng)書，無不以它為范本，其中，元《農(nóng)桑輯要》、王禎《農(nóng)書》、明代徐光啟《農(nóng)政全書》、清《授時(shí)通考》均受其影響。
《齊民要術(shù)》對(duì)秦漢以來中國(guó)黃河流域農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)知識(shí)進(jìn)行的系統(tǒng)總結(jié)，保存了漢代農(nóng)業(yè)技術(shù)的精華，而且著重總結(jié)了《汜勝之書》以后北方旱地農(nóng)業(yè)的新經(jīng)驗(yàn)、新成就，如以耕-耙-耱?yàn)橹行牡暮档馗骷夹g(shù)系統(tǒng)和輪作倒茬、種植綠肥、良種選育等項(xiàng)技術(shù)。在此后的1000 多年中，中國(guó)北方旱地農(nóng)業(yè)技術(shù)的發(fā)展，基本上沒有超出它所總結(jié)的方向和范圍，為中國(guó)后來的許多農(nóng)書開辟了可以遵循的途徑。
總之，《齊民要術(shù)》一書是一部總結(jié)我國(guó)古代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)的杰出著作，是一部具有高度科學(xué)價(jià)值的農(nóng)業(yè)百科全書，是我國(guó)寶貴的科學(xué)文化遺產(chǎn)。
