娃娃魚的食用價值很高，肉質(zhì)潔白鮮嫩、肉味鮮美肥而不膩，含有豐富的營養(yǎng)價值，具有延年益壽、增強人體免疫功能、防癌健體等多種特殊用途，被稱為水中“活人參”，但殺娃娃魚是個棘手的問題，下面我們就一起來看一看娃娃魚怎么殺吧！
娃娃魚能殺嗎？
殺野生娃娃魚犯法，殺子二代娃娃魚不犯法。娃娃魚是世界上現(xiàn)存最大的也是最珍貴的兩棲動物，為國家二級保護兩棲野生動物，也是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化和特色農(nóng)業(yè)重點開發(fā)及野生動物基因保護品種，我國規(guī)定娃娃魚只有子二代可以進行食用和買賣，違法捕獲、獵殺、販賣、食用野生大鯢將受到法律制裁。
娃娃魚怎么殺？
1、燙殺：按要宰殺娃娃魚大小準備適合的鋼桶，先將90度的水準備半桶，備蓋，再將娃娃魚猛然置于桶中馬上蓋上蓋子。約十五分鐘后，娃娃魚不再翻騰，用毛巾包住其頭部，取出刮洗表皮粘液，至表面干凈無米粒狀顆粒為止，再從肚剖開，除去內(nèi)臟備用。
2、錘殺：錘殺一般針對個體較小的娃娃魚，先將娃娃魚頭部用刀背錘幾下，從魚脖子部砍一刀放血（不要砍斷），接著用90℃熱水浸燙，然后取出刮洗表皮粘液，再從肚剖開，除去內(nèi)臟備用。
娃娃魚怎么吃？
1、鐵皮石斛燉娃娃魚湯
【材料】一寸金鐵皮石斛，娃娃魚片，老雞，瘦肉，蓯蓉，姜。
【做法】將老雞、瘦肉切塊，放到熱水中氽水，撈起放到燉盅內(nèi)，將鐵皮石斛切成小丁粒狀，放到燉盅內(nèi)，再加入蓯蓉片和姜片，注入適量的山泉水，隔水燉3小時，將娃娃魚片加少許生粉和鹽腌制，然后放到熱湯中，繼續(xù)燉10分鐘，加鹽調(diào)味即可食用。
2、荷蘭豆清炒娃娃魚球
【材料】荷蘭豆，娃娃魚球，胡蘿卜花，上湯，生粉，鹽，糖，料酒，姜，蔥。
【做法】娃娃魚用生粉、糖、鹽拌勻，放到中溫的熱油過油，時間是30秒，撈起控干油份，荷蘭豆先氽水撈起，起鍋爆香姜和蔥白，再加入娃娃魚球炒，淋入少許上湯，加入荷蘭豆和胡蘿卜花炒勻，淋入料酒，再調(diào)好味，以生粉水勾芡即可狀裝盤。
3、荷葉蒸娃娃魚
【材料】娃娃魚片，陳皮絲，姜絲，紅棗絲，蔥花，生粉，鹽。
【做法】將娃娃魚片中加入生粉和鹽拌勻，再加入陳皮絲、姜絲、紅棗絲，將荷葉用清水抹干凈，放到蒸籠中，修剪去多余的部分，抹少許油到荷葉上，將調(diào)好味的娃娃魚用配料一起鋪到蒸籠中，蓋上蓋子，以猛火蒸2分鐘即可食用。
4、娃娃魚生滾粥
【材料】娃娃魚，大米，珧柱，生粉，鹽，紅棗絲，蔥絲。
【做法】把大米和珧柱放到火沙鍋里，加足量的水，大火煮沸10分鐘后以中火煲，將珧柱撈起撕成絲，制作成珧柱粥，將娃娃魚肉加生粉、油和鹽拌勻，放到熱的珧柱粥中煮沸3分鐘，再加入紅棗絲和鹽，最后灑上蔥絲裝飾即可食用。
