成熟的酒用高粱。
一到收獲時(shí)節(jié)，東北黑土地就披上盛裝，展示著累累碩果。在黑龍江農(nóng)墾九三管理局的國(guó)家酒用高粱生產(chǎn)基地，沉甸甸的高粱穗染紅了黑土地，傳遞著豐收的喜悅。
中國(guó)酒芳香的秘密“中國(guó)糧 ”品種不斷改善
高粱具有抗旱、抗?jié)?、耐鹽堿、耐瘠薄等多重抗逆性，更適于在干旱、半干旱、鹽堿地區(qū)和中低產(chǎn)田種植，比較效益很高。而且在我國(guó)是白酒釀造中使用最為廣泛的原料，更是釀造高端白酒不可缺少的原料。由于高粱籽粒中含有單寧，在發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生酚類化合物，形成特殊的香氣。所以用高粱釀成的酒口味甘冽濃郁、香味醇厚，久貯后品質(zhì)更佳，遠(yuǎn)勝于其它原料。
在國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系項(xiàng)目的支持下，黑龍江農(nóng)科院高粱研究團(tuán)隊(duì)在多年的品種選育過(guò)程中，從追求以產(chǎn)量為主的數(shù)量型向更加注重專用品質(zhì)的效益型轉(zhuǎn)變，育成了龍雜17號(hào)、龍雜18號(hào)、龍雜19號(hào)、龍雜20號(hào)等一系列適宜黑龍江省早熟地區(qū)種植的高粱新品種。其中，龍雜17號(hào)、龍雜18號(hào)、龍雜19號(hào)屬于傳統(tǒng)緊穗型，由于生育期早、株高矮、耐密植、抗倒伏等特性而成為適宜區(qū)機(jī)械化栽培釀造高粱的主栽品種，在種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整中發(fā)揮了重要作用。
國(guó)家谷子高粱產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位科學(xué)家、黑龍江農(nóng)科院育種所所長(zhǎng)焦少杰告訴記者，黑龍江高粱生長(zhǎng)后期晝夜溫差大的環(huán)境特點(diǎn)，有利于淀粉的合成和積累，高淀粉為高出酒率奠定了基礎(chǔ)。釀造專用高粱籽粒中含有1%-2%的單寧，在發(fā)酵過(guò)程中形成高粱酒特殊的多酚類芳香化合物，這就是中式白酒芳香的秘密。
由于我國(guó)對(duì)釀酒專用高粱品種認(rèn)識(shí)的不斷增強(qiáng)和專用品種品質(zhì)的不斷改善，目前國(guó)產(chǎn)釀酒專用高粱仍是優(yōu)質(zhì)高端白酒的首選原料。焦少杰說(shuō)：“盡管近幾年國(guó)外高粱大量進(jìn)口，但在釀酒原料市場(chǎng)，我們?nèi)詧?jiān)守著中國(guó)糧釀中國(guó)酒。”
釀酒高粱供不應(yīng)求中低產(chǎn)田有了好效益
黑龍江高粱種植區(qū)域多年來(lái)一直集中在北緯45度到49度之間，由于常年風(fēng)沙、干旱，土壤肥力較低，又多鹽堿地，讓高粱的抗旱、耐澇、耐鹽堿、耐瘠薄特性能得到充分發(fā)揮，使中低產(chǎn)田也能得到較高產(chǎn)量，提升經(jīng)濟(jì)效益。
近年來(lái)，按照“轉(zhuǎn)方式、調(diào)結(jié)構(gòu)”要求，黑龍江北部傳統(tǒng)麥豆產(chǎn)區(qū)從2011年起開(kāi)始零星種植高粱，到2013年形成小規(guī)模。生產(chǎn)的高粱基本都被白酒企業(yè)購(gòu)買，而且供不應(yīng)求。2017年，九三管理局尖山農(nóng)場(chǎng)種植了95畝龍雜19，由于效益高，今年擴(kuò)大種植到3.3萬(wàn)畝。對(duì)于品種表現(xiàn)，尖山農(nóng)場(chǎng)負(fù)責(zé)人很滿意：“這個(gè)品種在我們這里表現(xiàn)得相當(dāng)不錯(cuò)，明年還種它。”
國(guó)家谷子高粱產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物科學(xué)研究所研究員刁現(xiàn)民對(duì)此評(píng)價(jià)也很高：“第一次看到高粱這么好的長(zhǎng)勢(shì)，這充分展現(xiàn)了高粱生產(chǎn)從品種到技術(shù)的變革，將帶動(dòng)高粱產(chǎn)業(yè)向新的方向發(fā)展。”
與緊穗型不同，龍雜20是黑龍江農(nóng)科院最新選育出的適合機(jī)械化收獲的散穗高粱品種，但是作為“龍雜”家族的一員，有一個(gè)共同特點(diǎn)：顏值高，產(chǎn)量高。“平均一株是1194個(gè)粒，如果按高粱千粒重25克來(lái)計(jì)算，每公頃40萬(wàn)株，產(chǎn)量可達(dá)到10噸。”尖山農(nóng)場(chǎng)副總經(jīng)理呂彥學(xué)算起賬來(lái)，“按田間機(jī)械收獲損失最高值10%計(jì)算，每公頃還可以達(dá)到9噸，這個(gè)產(chǎn)量相當(dāng)高了。”
刁現(xiàn)民告訴記者，國(guó)家谷子高粱產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系成立十年來(lái)，谷子和高粱均在適應(yīng)機(jī)械生產(chǎn)的品種選育上取得了重要突破，中矮稈谷子高粱品種實(shí)現(xiàn)了基本普及和換代，為產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)提供了支撐。
發(fā)展訂單種植鐮刀彎調(diào)結(jié)構(gòu)有了突破口
黑龍江農(nóng)墾九三管理局位于鐮刀彎地區(qū)，為加快推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，他們把發(fā)展酒用高粱作為結(jié)構(gòu)調(diào)整的突破口。通過(guò)跑市場(chǎng)、抓訂單，2016年落實(shí)訂單種植酒用高粱6萬(wàn)畝，2017年訂單種植面積達(dá)11.8萬(wàn)畝，發(fā)展成為國(guó)內(nèi)聚集發(fā)展面積最大、種植規(guī)模水平最高的酒用高粱種植基地。2018年，九三管理局酒用高粱種植面積發(fā)展到27萬(wàn)畝，占黑河區(qū)域的80%，占全省高粱種植面積的25%。高粱基地全部實(shí)現(xiàn)了訂單種植和綠色有機(jī)種植，保底回收價(jià)格每斤0.9元，可選用的優(yōu)質(zhì)品種已經(jīng)到達(dá)十幾個(gè)。
今年，九三管理局鶴山農(nóng)場(chǎng)有限公司以建立綠色有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品基地為目標(biāo)，積極與市場(chǎng)對(duì)接，圍繞“專品種種植”這篇文章，打造了全局最大的優(yōu)質(zhì)酒用高粱生產(chǎn)基地，訂單種植面積8.3萬(wàn)畝，比去年增長(zhǎng)了10倍，占全局高粱總面積的42%。
鶴山農(nóng)場(chǎng)有限公司董事長(zhǎng)董勇忠告訴記者：“年初，公司已經(jīng)與河套酒業(yè)、宜賓北大荒電子商務(wù)和宏維農(nóng)業(yè)物產(chǎn)等企業(yè)簽訂回收訂單。種植的品種為龍雜19，是專門用于釀酒的優(yōu)質(zhì)高粱品種，單寧含量高達(dá)1.41%，高于普通品種3倍，十分受釀酒企業(yè)歡迎。為了保證高粱的品質(zhì)和綜合產(chǎn)能，管理區(qū)綜合運(yùn)用了優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)良種、科學(xué)栽培模式、測(cè)土配方施肥、病蟲(chóng)草綜合防控和健身防病等集成技術(shù)10項(xiàng)，實(shí)現(xiàn)了農(nóng)機(jī)農(nóng)藝相統(tǒng)一。”通過(guò)訂單種植，公司實(shí)現(xiàn)了未產(chǎn)先銷，不僅種得好，而且賣得更好。高粱種植成本控制在每畝696.4元，預(yù)計(jì)畝產(chǎn)1020斤，每畝效益比種玉米高60元。全場(chǎng)8.3萬(wàn)畝高粱可實(shí)現(xiàn)效益2520萬(wàn)元。
九三管理局農(nóng)業(yè)局局長(zhǎng)鄒長(zhǎng)士介紹，為了提高核心競(jìng)爭(zhēng)力，九三管理局積極與知名酒企對(duì)接，依托國(guó)家谷子高粱產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系和科研育種機(jī)構(gòu)，充分發(fā)揮墾區(qū)機(jī)械化程度高、科技先進(jìn)、管理水平高的優(yōu)勢(shì)，以降本增效為核心，以綠色優(yōu)質(zhì)高效發(fā)展為目標(biāo)，堅(jiān)持做到市場(chǎng)訂單化、生產(chǎn)規(guī)模化、管理標(biāo)準(zhǔn)化、品種專用化、營(yíng)銷品牌化，逐步提高高粱產(chǎn)業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，前來(lái)參觀考察、洽談?dòng)唵紊a(chǎn)的白酒企業(yè)和貿(mào)易商越來(lái)越多。在不斷提高種植水平的基礎(chǔ)上，九三管理局充分挖掘資源潛力，通過(guò)各農(nóng)場(chǎng)成立的糧貿(mào)公司把閑置的烘干倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)備利用起來(lái)，為銷區(qū)儲(chǔ)備、代儲(chǔ)原糧，為將來(lái)實(shí)現(xiàn)全年均衡供貨提供服務(wù)。目前，九三管理局打造的“酒糧基地、紅粱之都”已初具規(guī)模。
下一步，九三管理局將繼續(xù)優(yōu)化種植結(jié)構(gòu)。以“調(diào)玉、穩(wěn)豆、擴(kuò)經(jīng)雜、提品質(zhì)、突綠色、增效益”為原則，適當(dāng)調(diào)整玉米面積，穩(wěn)定大豆面積，增加高粱、蕓豆等雜糧及甜玉米、中草藥等高效作物訂單種植面積，支持苜蓿、燕麥等飼草種植，促進(jìn)糧經(jīng)飼三元種植結(jié)構(gòu)協(xié)調(diào)發(fā)展。
