圖為“燕之坊”雜糧加工品展示
從“吃得飽”到“吃得好”再到“吃得健康”，隨著經(jīng)濟的發(fā)展，人們對“舌尖上”的消費要求也越來越高，粗糧從過去的“便宜貨”成為了餐桌上的“座上賓”。在不是雜糧主產(chǎn)地的安徽省，卻有一家農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)擎起了粗糧行業(yè)的大旗，它就是位于安徽省合肥市包河區(qū)的“安徽燕之坊食品有限公司”。
十八年如一日，燕之坊專注品質(zhì)品牌建設(shè)，在全國25個省市打造優(yōu)質(zhì)原料基地，建立了生產(chǎn)全程可追溯體系，創(chuàng)新工藝研制出300多個品項產(chǎn)品，帶動近30萬戶農(nóng)戶，年銷售收入近13億元。循著豐收的味道，記者走近燕之坊，試圖尋找它的成功“密碼”。
原料可追溯向源頭要質(zhì)量
在合肥、長三角、乃至全國各大超市，都能看到名為“燕之坊粗糧世界”和“燕之坊禪食”的聯(lián)營專柜。統(tǒng)一的柜臺形象、統(tǒng)一的服務(wù)理念、統(tǒng)一的產(chǎn)品包裝，給消費者留下了深刻的印象。
2001年5月，燕之坊破土而出，到今年，它已經(jīng)走過了十八年的奮斗征程。燕之坊獨創(chuàng)的“基地農(nóng)戶+公司品牌+賣場”全產(chǎn)業(yè)鏈商業(yè)模式，與國內(nèi)外大型知名零售系統(tǒng)如沃爾瑪、大潤發(fā)、樂購等賣場合作，設(shè)立了2000多家燕之坊粗糧農(nóng)產(chǎn)品專柜，成為了營養(yǎng)膳食健康專家、粗糧行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)。
“食品行業(yè)，產(chǎn)品的安全和質(zhì)量是生命線，我們從源頭上就把好了這一關(guān)。”燕之坊生產(chǎn)總監(jiān)祁斌說。
在燕之坊展示大廳內(nèi)，一張?zhí)厥獾?ldquo;版圖”顯示，燕之坊分別在安徽、山東、黑龍江、內(nèi)蒙古、新疆、云南等25個省、直轄市、自治區(qū)建立了優(yōu)質(zhì)原料供給基地。在每個基地，燕之坊都根據(jù)當(dāng)?shù)氐膶嶋H情況，積極引導(dǎo)和推薦農(nóng)民種植優(yōu)良品種，采取與廣大農(nóng)戶、種植專業(yè)大戶和農(nóng)民專業(yè)合作社簽訂長期合作合同的方式，帶動農(nóng)民調(diào)整種植結(jié)構(gòu)，增產(chǎn)致富。據(jù)統(tǒng)計，企業(yè)在全國建立了原料基地面積約50萬畝，近30萬農(nóng)戶戶均增收2000元以上，充分發(fā)揮了農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)的領(lǐng)跑作用。
品質(zhì)不僅來源于產(chǎn)地，更根植于精細的管理。“現(xiàn)在看到的是黑龍江林甸基地大豆的生長過程。”在展示大廳，工作人員向記者展示了燕之坊的農(nóng)產(chǎn)品可追溯系統(tǒng)。該系統(tǒng)伴隨著優(yōu)質(zhì)原料基地一起建立起來，在可追溯體系平臺上，點擊任意基地任意原料，就能看到該農(nóng)作物的實時生長過程，以及氣候、水分、土壤等相關(guān)數(shù)據(jù)。農(nóng)技人員遠程登陸系統(tǒng)，可以通過對現(xiàn)場情況和實時數(shù)據(jù)的判斷，加強對種植過程的技術(shù)指導(dǎo)和安全監(jiān)控，幫助簽約農(nóng)戶進行標準化生產(chǎn)。
“不光是種植環(huán)節(jié)，農(nóng)產(chǎn)品采收、倉儲、加工、運輸、銷售全過程，消費者都可以通過可追溯平臺查詢詳細信息。”祁斌介紹，燕之坊的主營產(chǎn)品，都可以實現(xiàn)數(shù)據(jù)記錄，“溯源”為食品的質(zhì)量和安全監(jiān)管加上了一道“保險”。
東北的大豆、新疆的紅棗、甘肅的百合……優(yōu)質(zhì)的粗糧原料從全國各地向燕之坊奔涌而來，源頭把關(guān)，實現(xiàn)了公司與農(nóng)戶的共贏。如今，燕之坊已經(jīng)發(fā)展成為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)榮獲中國馳名商標，自2011年連續(xù)5年被中國糧食行業(yè)協(xié)會評為“中國雜糧加工企業(yè)10強”。
高標準加工打造金字招牌
“公司生產(chǎn)的食品，能放心地帶回家給家人吃。”這是燕之坊員工都知道的生產(chǎn)“金標準”。
從原料來廠檢驗，到入庫、生產(chǎn)、包裝，再到流向市場，燕之坊農(nóng)產(chǎn)品的加工，有著嚴格的標準。“每種產(chǎn)品都有自己不同的生產(chǎn)標準，燕之坊有幾百種產(chǎn)品，那么也就有數(shù)百種生產(chǎn)標準。”祁斌說。
在生產(chǎn)一線，記者看到了禪食食品的高標準生產(chǎn)過程。小麥、糙米、紅豆等禪食原料進廠后，等待它們的是理化檢驗和感官檢驗等嚴格的“體檢”，只有含水量、雜質(zhì)率、熱損傷粒等數(shù)據(jù)在指標范圍內(nèi)，且色澤、形態(tài)、氣味、滋味良好的產(chǎn)品才能通過這一關(guān)。隨后還有更為嚴格的抽檢，生產(chǎn)組長和現(xiàn)場品控要對檢驗結(jié)果簽字負責(zé)。檢驗合格的原料進入生產(chǎn)環(huán)節(jié)，包括清洗、浸泡、蒸煮、干燥、熟制、冷卻、混合或不混合、研磨、冷卻、包裝、檢驗入庫等工藝流程。
“生產(chǎn)的每個環(huán)節(jié)都有嚴格的數(shù)據(jù)標準。”祁斌說。比如薏仁米的浸泡量要在800±20千克，浸泡時間10±2小時;綠豆干燥時進風(fēng)速度要在110±10℃，鼓風(fēng)機頻率17±2赫茲，物料鋪厚度2±1厘米;百合烘烤時厚度在1.5CM，設(shè)定溫度75±5℃，設(shè)定時間8±1小時……放眼望去，生產(chǎn)車間內(nèi)，微波機、清洗機、蒸煮機、干燥機、立式烤箱、滾筒烘炒機、流化床等設(shè)備熱鬧地運轉(zhuǎn)著，烹制出了谷物的至美醇香。
燕之坊對于質(zhì)量的管控貫穿種植、生產(chǎn)、市場全程。加工過程中會重點檢驗微生物指標，合格的才能進入包裝環(huán)節(jié)，包裝結(jié)束，還會有一個最終的產(chǎn)品出廠檢驗，感官要求、水分、雜質(zhì)、凈含量等都要符合標準才能準入市場。在此過程中，如果工人發(fā)現(xiàn)原料或耗材質(zhì)量有異常情況，要立即停止生產(chǎn)使用，將不合格品作上標識并將質(zhì)量異常信息上報生產(chǎn)主管或品管員，直至問題解決。流入市場后也并不意味到達了監(jiān)管的終點，有問題的商品會被召回，對于客訴的小問題，燕之坊也積極收集反饋，并在第一時間進行整改。
車間的衛(wèi)生，是生產(chǎn)的重中之重。工人們每天都要經(jīng)過幾道換裝和清潔工序后才能進入車間內(nèi)，工作服也有專人每天收集、清洗、烘干、消毒。車間內(nèi)定時殺菌消毒，操作臺、電子秤、設(shè)備內(nèi)外、周轉(zhuǎn)筐、篩網(wǎng)等要干凈無殘留，生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)的門窗玻璃、地面、墻面、洗手池等也要保持干凈無異物。“去年6月，一個10萬級凈化車間投入使用，燕之坊的食品安全建設(shè)又上了一個新的臺階。”祁斌介紹。
多年來，燕之坊人堅持企業(yè)生產(chǎn)的“金標準”，通過了ISO9001質(zhì)量管理體系、HACCP食品安全管理體系等認證，通過了國家“AAA”標準化良好行為示范企業(yè)的認定，并主持和參與了5項國家標準、1項行業(yè)標準和16項地方標準的制定，用過硬的質(zhì)量贏得了粗糧市場，贏得了百姓的口碑。
產(chǎn)學(xué)研一體讓粗糧更健康
沒有創(chuàng)新，就沒有進步，這是一個顛覆的時代。
燕之坊絕不僅是人們想象中簡單的粗糧加工企業(yè)。在圍繞新品種選育及栽培、農(nóng)產(chǎn)品防蟲防霉儲藏、雜糧主食化加工、雜糧功能性食品的研究以及雜糧方便食品和休閑食品的開發(fā)等方面。燕之坊每年都投入大量研發(fā)費用進行技術(shù)創(chuàng)新。
在燕之坊，有一扇神秘的門是外人不能輕易打開的。這扇門的背后便是燕之坊的“大腦”——產(chǎn)品研發(fā)中心。該中心與中國食品與發(fā)酵工業(yè)研究院、江南大學(xué)食品學(xué)院、安徽省標準化研究院等多家科研院所合作，建立了省級企業(yè)技術(shù)中心和食品研究院，積極開展科技創(chuàng)新及新產(chǎn)品、新技術(shù)研發(fā)，開發(fā)出系列的、適合現(xiàn)代人健康要求的、雜糧精深加工產(chǎn)品。
“公司現(xiàn)在主營兩塊，一是原生態(tài)粗雜糧及南北干貨等優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品，二是基于粗糧精深加工的現(xiàn)代健康食品。”祁斌介紹，在綠豆、蕎麥等初級粗糧產(chǎn)品上進行創(chuàng)新延伸，燕之坊成功開發(fā)出了五谷雜糧系列、粗糧營養(yǎng)粥系列、五谷禪食系列、固元膏系列等近300個品項產(chǎn)品，產(chǎn)品規(guī)模之龐大，在業(yè)界也非常亮眼。經(jīng)過近幾年的發(fā)展，燕之坊在保證了原有業(yè)態(tài)粗糧散稱聯(lián)營和禪食專柜蓬勃發(fā)展的基礎(chǔ)上，新業(yè)態(tài)粗糧養(yǎng)生坊、定量裝的發(fā)展勢頭也很迅猛。
近年來，燕之坊在產(chǎn)學(xué)研一體化上碩果累累，先后主持和參與了5項國家標準、1項行業(yè)標準和16項地方標準的制定，斬獲省級工程技術(shù)研究中心、國家知識產(chǎn)權(quán)優(yōu)勢企業(yè)、知識產(chǎn)權(quán)管理體系認證等榮譽。截至2017年底，公司擁有國家授權(quán)專利424件，其中發(fā)明專利100件，實用新型專利129件。
“粗糧加工行業(yè)沒有完整的經(jīng)驗可借鑒，要走出自己的路，只有不斷地創(chuàng)新，深挖加工鏈，提升產(chǎn)品附加值，在市場發(fā)展中形成差異化競爭。”祁斌坦言。
信息化大潮滾滾而來的今天，燕之坊也精準抓住機遇，早早組建了電子商務(wù)部門，搭上了互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展快車道。近年來又在阿里巴巴B2B平臺、天貓商城旗艦店B2C平臺、京東商城等建立網(wǎng)上銷售平臺。內(nèi)容電商、會員營銷的小荷也已露尖尖角。
創(chuàng)新的步伐從未止步，今年8月底，獨具特色的營養(yǎng)膳食實體店“谷屋”在合肥市加僑廣場隆重開業(yè)。經(jīng)典南瓜小黃米粥+蟹黃包，陽春面+松子燒麥……干凈的就餐環(huán)境、豐富的健康膳食，“谷屋”一開業(yè)便吸引了一大批市民前來體驗。
從當(dāng)年公司創(chuàng)始人楊燕騎著三輪車去收購粗糧，到如今成為粗糧行業(yè)的領(lǐng)軍企業(yè)，十八年間，燕之坊專注品質(zhì)，用品牌和質(zhì)量這兩把“金鑰匙”，打開了市場，將小雜糧加工成了大品牌。
