羊肉性溫，既能防風(fēng)寒，又能補(bǔ)身體，是市民餐桌上的一道養(yǎng)生佳肴，隨著天氣轉(zhuǎn)涼，羊肉更受市民青睞。前不久，筆者走訪山東省棗莊市部分城區(qū)多家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)了解到，雖然最近一段時(shí)間，羊肉的價(jià)格出現(xiàn)了小幅上漲，但是，市民的購(gòu)買(mǎi)熱情不降反增。
羊肉漲價(jià)市民購(gòu)買(mǎi)熱情不減
近日，薛城區(qū)四季春市場(chǎng)的早市很是熱鬧。筆者在羊肉銷(xiāo)售區(qū)看到，一排排羊肉擺在攤位上，商販一邊吆喝招攬生意，一邊為顧客切羊肉。“羊肉這幾天漲價(jià)了，64元一公斤，不光我一家漲，所有攤位賣(mài)的羊肉都漲價(jià)了，價(jià)格雖然高一點(diǎn)，肉質(zhì)還是不錯(cuò)的。”市場(chǎng)內(nèi)一羊肉零售商說(shuō)。
筆者在市場(chǎng)見(jiàn)到了家住薛城區(qū)科苑小區(qū)的馬女士，她正在挑選羊肉，聽(tīng)聞羊肉漲價(jià)，馬女士表示，即使羊肉漲價(jià)了，該吃還是要吃的。“家人都喜歡吃羊肉，現(xiàn)在，天氣越來(lái)越?jīng)?，買(mǎi)點(diǎn)羊肉和羊骨頭，回家熬湯喝挺好的。”馬女士說(shuō)，她在天熱的時(shí)候很少買(mǎi)羊肉，她認(rèn)為秋冬季節(jié)是食用羊肉的最佳時(shí)期，“秋冬季節(jié)天氣寒涼，多吃點(diǎn)羊肉能御寒補(bǔ)虛。”
“現(xiàn)在，雖然羊肉的價(jià)格有所上漲，但是漲幅相對(duì)于往年來(lái)說(shuō)并不是很大，多數(shù)顧客還是能接受的。”薛城區(qū)四季春市場(chǎng)一羊肉零售商說(shuō)，往年天氣轉(zhuǎn)涼后，羊肉的價(jià)格都會(huì)出現(xiàn)上漲，今年也不例外。
隨后，筆者在薛城區(qū)北城批發(fā)市場(chǎng)了解到，市場(chǎng)上的羊肉價(jià)格是64元/公斤，部分?jǐn)偽坏难蛉鈨r(jià)格是65元/公斤。“羊肉的價(jià)格和夏天相比，每公斤漲了4元~5元。”市場(chǎng)一羊肉零售商王女士說(shuō)，夏季的時(shí)候，除了燒烤攤、羊湯館對(duì)羊肉的需求量較大外，來(lái)買(mǎi)羊肉的“散客”并不多，天氣轉(zhuǎn)涼，“散客”逐漸成了羊肉的消費(fèi)主力軍，羊肉的零售量明顯上漲。
羊肉串、羊湯、羊肉卷暫未調(diào)價(jià)
除了自己買(mǎi)羊肉和羊骨頭回家熬湯喝之外，不少市民也會(huì)和家人一起到羊湯館里喝羊肉湯。筆者走訪城區(qū)多家羊湯館發(fā)現(xiàn)，熟羊肉的價(jià)格并未上漲。部分羊湯館的店主表示，如果生羊肉繼續(xù)漲價(jià)，他們也要考慮調(diào)高熟羊肉的價(jià)格。
在薛城區(qū)海河路附近一羊湯館內(nèi)，筆者詢(xún)價(jià)后得知，熟羊肉的價(jià)格是120元/公斤。店主表示，進(jìn)入秋季后，店里的顧客逐漸增多，尤其是最近幾天，氣溫下降明顯，店里的顧客更多了，每天中午幾乎都滿(mǎn)座。“我店里的羊是養(yǎng)殖戶(hù)直接送貨上門(mén)，省去了中間環(huán)節(jié)，所以我店里的熟羊肉價(jià)格不高。”店主說(shuō)，雖然這幾年來(lái)毛羊和生羊肉的價(jià)格變動(dòng)較大，但是羊湯館里熟羊肉的價(jià)格基本上沒(méi)有變化。
“和去年同期相比，今年的毛羊價(jià)格確實(shí)高了不少，尤其是近段時(shí)間，羊肉的行情見(jiàn)漲。”薛城區(qū)長(zhǎng)江路一羊湯館的店主說(shuō)，現(xiàn)在房租的價(jià)格比較高，生羊肉的價(jià)格也漲了，“如果生羊肉的價(jià)格繼續(xù)上漲，我也要上調(diào)熟羊肉的價(jià)格了。”
筆者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，羊肉卷的價(jià)格沒(méi)有出現(xiàn)較大變動(dòng)，一些超市的羊肉卷還有促銷(xiāo)活動(dòng)，相比成品羊肉卷，不少市民更偏愛(ài)自己買(mǎi)羊肉去加工羊肉卷。“這樣吃起來(lái)更放心。”市民陳先生說(shuō)，買(mǎi)羊肉加工羊肉卷感覺(jué)質(zhì)量更有保證。
毛羊存欄量減少供不應(yīng)求是主因
筆者在采訪中了解到，市民越來(lái)越注重養(yǎng)生，羊肉含有的脂肪、膽固醇比豬肉、牛肉都要低。雖然羊肉的價(jià)格比豬肉的價(jià)格高，但是市民還是更加青睞羊肉，尤其是到了冬天，喝上一碗熱騰騰的羊肉湯更是件愜意的事情。
羊肉的價(jià)格上漲，受益最大的是養(yǎng)殖戶(hù)。山亭區(qū)店子鎮(zhèn)的張先生養(yǎng)了十幾只羊。“兩三年前，毛羊價(jià)格最低的時(shí)候每公斤還不到15元，一年到頭，從羊崽到毛羊出欄，根本不賺錢(qián)，現(xiàn)在終于熬出來(lái)了。”張先生說(shuō)。
因?yàn)槊虻某鰴趦r(jià)持續(xù)上漲，張先生家里只剩下了3只可以出欄的毛羊。“前段時(shí)間，毛羊的收購(gòu)價(jià)不錯(cuò)，我就賣(mài)了大部分的毛羊，剩下3只個(gè)頭偏小的羊，準(zhǔn)備再喂些日子，看看行情再出欄。”張先生說(shuō)，附近很多養(yǎng)羊?qū)I(yè)戶(hù)都沒(méi)有存欄的毛羊了。“冬天是羊肉的銷(xiāo)售旺季，這個(gè)時(shí)間段，反而毛羊的存欄量少，毛羊的出欄價(jià)格可能還會(huì)上漲。”張先生說(shuō)。
“前兩年毛羊行情低迷，養(yǎng)殖戶(hù)普遍虧損，散養(yǎng)戶(hù)干脆退出市場(chǎng)了，而大型養(yǎng)殖戶(hù)也不得不縮減養(yǎng)殖量，這直接導(dǎo)致了目前毛羊的出欄量和存欄量下降。”薛城區(qū)陶莊鎮(zhèn)一養(yǎng)殖戶(hù)劉先生表示，雖然目前毛羊價(jià)格上漲，但是，繁殖期的母羊減少，養(yǎng)殖戶(hù)想補(bǔ)欄也受到了限制。
