羊肉性溫，既能防風寒，又能補身體，是市民餐桌上的一道養(yǎng)生佳肴，隨著天氣轉涼，羊肉更受市民青睞。前不久，筆者走訪山東省棗莊市部分城區(qū)多家農(nóng)貿(mào)市場了解到，雖然最近一段時間，羊肉的價格出現(xiàn)了小幅上漲，但是，市民的購買熱情不降反增。
羊肉漲價市民購買熱情不減
近日，薛城區(qū)四季春市場的早市很是熱鬧。筆者在羊肉銷售區(qū)看到，一排排羊肉擺在攤位上，商販一邊吆喝招攬生意，一邊為顧客切羊肉。“羊肉這幾天漲價了，64元一公斤，不光我一家漲，所有攤位賣的羊肉都漲價了，價格雖然高一點，肉質還是不錯的。”市場內一羊肉零售商說。
筆者在市場見到了家住薛城區(qū)科苑小區(qū)的馬女士，她正在挑選羊肉，聽聞羊肉漲價，馬女士表示，即使羊肉漲價了，該吃還是要吃的。“家人都喜歡吃羊肉，現(xiàn)在，天氣越來越?jīng)?，買點羊肉和羊骨頭，回家熬湯喝挺好的。”馬女士說，她在天熱的時候很少買羊肉，她認為秋冬季節(jié)是食用羊肉的最佳時期，“秋冬季節(jié)天氣寒涼，多吃點羊肉能御寒補虛。”
“現(xiàn)在，雖然羊肉的價格有所上漲，但是漲幅相對于往年來說并不是很大，多數(shù)顧客還是能接受的。”薛城區(qū)四季春市場一羊肉零售商說，往年天氣轉涼后，羊肉的價格都會出現(xiàn)上漲，今年也不例外。
隨后，筆者在薛城區(qū)北城批發(fā)市場了解到，市場上的羊肉價格是64元/公斤，部分攤位的羊肉價格是65元/公斤。“羊肉的價格和夏天相比，每公斤漲了4元~5元。”市場一羊肉零售商王女士說，夏季的時候，除了燒烤攤、羊湯館對羊肉的需求量較大外，來買羊肉的“散客”并不多，天氣轉涼，“散客”逐漸成了羊肉的消費主力軍，羊肉的零售量明顯上漲。
羊肉串、羊湯、羊肉卷暫未調價
除了自己買羊肉和羊骨頭回家熬湯喝之外，不少市民也會和家人一起到羊湯館里喝羊肉湯。筆者走訪城區(qū)多家羊湯館發(fā)現(xiàn)，熟羊肉的價格并未上漲。部分羊湯館的店主表示，如果生羊肉繼續(xù)漲價，他們也要考慮調高熟羊肉的價格。
在薛城區(qū)海河路附近一羊湯館內，筆者詢價后得知，熟羊肉的價格是120元/公斤。店主表示，進入秋季后，店里的顧客逐漸增多，尤其是最近幾天，氣溫下降明顯，店里的顧客更多了，每天中午幾乎都滿座。“我店里的羊是養(yǎng)殖戶直接送貨上門，省去了中間環(huán)節(jié)，所以我店里的熟羊肉價格不高。”店主說，雖然這幾年來毛羊和生羊肉的價格變動較大，但是羊湯館里熟羊肉的價格基本上沒有變化。
“和去年同期相比，今年的毛羊價格確實高了不少，尤其是近段時間，羊肉的行情見漲。”薛城區(qū)長江路一羊湯館的店主說，現(xiàn)在房租的價格比較高，生羊肉的價格也漲了，“如果生羊肉的價格繼續(xù)上漲，我也要上調熟羊肉的價格了。”
筆者在調查中發(fā)現(xiàn)，羊肉卷的價格沒有出現(xiàn)較大變動，一些超市的羊肉卷還有促銷活動，相比成品羊肉卷，不少市民更偏愛自己買羊肉去加工羊肉卷。“這樣吃起來更放心。”市民陳先生說，買羊肉加工羊肉卷感覺質量更有保證。
毛羊存欄量減少供不應求是主因
筆者在采訪中了解到，市民越來越注重養(yǎng)生，羊肉含有的脂肪、膽固醇比豬肉、牛肉都要低。雖然羊肉的價格比豬肉的價格高，但是市民還是更加青睞羊肉，尤其是到了冬天，喝上一碗熱騰騰的羊肉湯更是件愜意的事情。
羊肉的價格上漲，受益最大的是養(yǎng)殖戶。山亭區(qū)店子鎮(zhèn)的張先生養(yǎng)了十幾只羊。“兩三年前，毛羊價格最低的時候每公斤還不到15元，一年到頭，從羊崽到毛羊出欄，根本不賺錢，現(xiàn)在終于熬出來了。”張先生說。
因為毛羊的出欄價持續(xù)上漲，張先生家里只剩下了3只可以出欄的毛羊。“前段時間，毛羊的收購價不錯，我就賣了大部分的毛羊，剩下3只個頭偏小的羊，準備再喂些日子，看看行情再出欄。”張先生說，附近很多養(yǎng)羊專業(yè)戶都沒有存欄的毛羊了。“冬天是羊肉的銷售旺季，這個時間段，反而毛羊的存欄量少，毛羊的出欄價格可能還會上漲。”張先生說。
“前兩年毛羊行情低迷，養(yǎng)殖戶普遍虧損，散養(yǎng)戶干脆退出市場了，而大型養(yǎng)殖戶也不得不縮減養(yǎng)殖量，這直接導致了目前毛羊的出欄量和存欄量下降。”薛城區(qū)陶莊鎮(zhèn)一養(yǎng)殖戶劉先生表示，雖然目前毛羊價格上漲，但是，繁殖期的母羊減少，養(yǎng)殖戶想補欄也受到了限制。
