黃瓜好吃又營(yíng)養(yǎng)，四季皆有，是市民餐桌上最常見的一道食材。別看黃瓜普通，若是精心設(shè)計(jì)與搭配，黃瓜也能成為一道有著吉祥寓意的高大上菜品呢。
“每逢重要家宴，我都會(huì)做一道‘翠竹報(bào)春’，主要食材就是黃瓜。”家住大觀區(qū)壕埂街的市民蔡先生曾經(jīng)在飯店里當(dāng)過幾年廚師，在做菜上他向來是很舍得花心思的。他做的這道翠竹報(bào)春，主食材就是黃瓜，而配菜則是雞肉和紅色甜椒。
蔡先生介紹，做翠竹報(bào)春，先要將半只母雞泡去血水后跟清水一起下鍋煮3~4小時(shí)，煮好的雞取雞腿一只，將雞腿肉先撕成長(zhǎng)條狀然后切成小丁，紅甜椒、黃瓜也分別切成細(xì)碎小丁，加入蘋果醋、鹽拌勻備用;接著制作黃瓜盅，先將黃瓜切成同等長(zhǎng)度的段，在兩邊的邊緣處輕輕劃開1厘米左右深度的薄片開口(千萬不要切到底部)，再沿此開口橫切，將上面這塊拿掉就是黃瓜盅的開口部;上蓋拿掉后，再用小刀插入黃瓜邊緣，四邊都劃開，以便取出內(nèi)瓤，然后用叉子叉著挑出內(nèi)瓤;做好后的黃瓜盅在大盤子中擺好，然后用剪刀將黃瓜皮剪出些竹枝、竹葉、竹筍，并排擺在黃瓜旁邊;最后將調(diào)拌好的酸甜雞肉、甜椒、黃瓜丁放入，湯汁也均勻地分散倒入每個(gè)盅內(nèi)，“翠竹報(bào)春”就做好了。
