近日，記者采訪上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院相關(guān)研究領(lǐng)域科研人員后發(fā)現(xiàn)，近年來(lái)，上海市農(nóng)科院提出了“大健康作為學(xué)科方向”的轉(zhuǎn)型思路，除了強(qiáng)化食用菌功能研發(fā)等傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)學(xué)科外，布局功能蔬菜和花卉新品種、投入品控制、新型設(shè)施栽培等方面的研發(fā)，激活了科研團(tuán)隊(duì)特別是年輕團(tuán)隊(duì)的進(jìn)取心，取得了不少成果。
“從國(guó)內(nèi)外的消費(fèi)趨勢(shì)判斷，大健康是農(nóng)業(yè)科研的必然方向，希望上海市農(nóng)科院的學(xué)科能力和隊(duì)伍建設(shè)跟上消費(fèi)升級(jí)的步伐，科研成果與市場(chǎng)需求形成共振。”上海市農(nóng)科院黨委書記、院長(zhǎng)蔡友銘說(shuō)。
用技術(shù)建立保健食品的質(zhì)控體系
“市場(chǎng)正以各種方式提醒我們，保健食品產(chǎn)業(yè)已經(jīng)迎來(lái)第三代產(chǎn)品的時(shí)代，通過(guò)技術(shù)創(chuàng)新明確功能因子，并建立各類保健食品的質(zhì)控體系，開(kāi)發(fā)第三代產(chǎn)品，是農(nóng)業(yè)科研人員的時(shí)代契機(jī)，去年我們課題組還拿到了上海市科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)呢。”上海市農(nóng)科院食用菌研究所研究員楊焱說(shuō)。
楊焱是上海市科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)項(xiàng)目“天然活性多糖質(zhì)效控制關(guān)鍵技術(shù)與產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用”的第一作者。談到項(xiàng)目獲獎(jiǎng)，她更多的是站在產(chǎn)業(yè)的高度思考農(nóng)業(yè)科研的當(dāng)下和未來(lái)。
上海市農(nóng)科院食用菌研究所可謂大名鼎鼎，該所研發(fā)的靈芝孢子粉、猴頭菇等享譽(yù)海內(nèi)外。但是，從嚴(yán)格意義上講，靈芝孢子粉、猴頭菇等傳統(tǒng)產(chǎn)品還不能算是第三代保健食品。
“我們的課題之所以得到重視并獲一等獎(jiǎng)，在于從定性、定量?jī)蓚€(gè)方面破解了多糖得率的難題，并形成了一套高效制備技術(shù)。”楊焱說(shuō)。
我國(guó)是保健品市場(chǎng)大國(guó)，食藥用真菌和藥用植物種植量占全球75%，可是由于品質(zhì)不穩(wěn)定，質(zhì)控體系和產(chǎn)業(yè)化關(guān)鍵技術(shù)缺乏，深加工水平仍處于產(chǎn)業(yè)鏈低端，而天然活性多糖是國(guó)際公認(rèn)的生物活性因子，主要來(lái)源于食藥用真菌和藥用植物，受到原料品質(zhì)等影響，相關(guān)保健產(chǎn)品也同樣受到品質(zhì)不穩(wěn)定等因素的制約。
記者發(fā)現(xiàn)，該項(xiàng)目揭示了來(lái)源于食藥用真菌和植物中天然活性多糖主要功效的結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)，明晰了具有代表性的五大類多糖的構(gòu)效關(guān)系，突破了多糖構(gòu)效關(guān)系不清晰的制約，同時(shí)，掌握了不同來(lái)源天然活性多糖的快速篩選和原料品質(zhì)鑒定技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了多糖原料的有效鑒別和穩(wěn)定性的主動(dòng)控制，建立了活性多糖精準(zhǔn)定量技術(shù)，有效保障多糖產(chǎn)品質(zhì)優(yōu)可控，提高多糖得率60%，提高純度40%，提高活性50%以上。
也就是說(shuō)，天然活性多糖質(zhì)效控制關(guān)鍵技術(shù)與產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用集成技術(shù)實(shí)現(xiàn)了活性多糖從源頭到過(guò)程再到成品的全程質(zhì)控，所有活性多糖產(chǎn)品的成分和功能從此不再無(wú)法計(jì)量。楊焱和她的同事們開(kāi)發(fā)出來(lái)的降血糖產(chǎn)品舒爾渴、助睡眠及調(diào)節(jié)免疫的康靈片、猴頭菇干粉等保健食品，自然成了第三代保健食品的示范。
上海市農(nóng)科院科研管理處處長(zhǎng)趙志輝告訴記者，從2016年開(kāi)始，市農(nóng)科院著力搭建大健康學(xué)科平臺(tái)，得到了上海市科委、農(nóng)委的有力支持，2016-2017年，每年獲得相關(guān)項(xiàng)目支持20項(xiàng)，項(xiàng)目經(jīng)費(fèi)高達(dá)1000萬(wàn)元，院內(nèi)的資源也高度聚焦大健康學(xué)科。
合理調(diào)配資源夯實(shí)技術(shù)儲(chǔ)備
張永春是上海市農(nóng)科院林果所副所長(zhǎng)，他和他的團(tuán)隊(duì)承擔(dān)著特色球宿根花卉種質(zhì)創(chuàng)新項(xiàng)目。最近兩年，團(tuán)隊(duì)成員頻繁深入崇明區(qū)，不但是為了解決西紅花種球田間水肥管理標(biāo)準(zhǔn)、不同年份品質(zhì)不確定性等問(wèn)題，還要完成石蒜資源評(píng)價(jià)、種球高效繁育、林地生態(tài)栽培等關(guān)鍵技術(shù)的集成創(chuàng)新任務(wù)。
西紅花的功效早就得到了市場(chǎng)的認(rèn)同。崇明區(qū)是中國(guó)西紅花產(chǎn)業(yè)的發(fā)源地，因?yàn)閯趧?dòng)力制約等因素，導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)逐漸萎縮，市場(chǎng)幾乎被高價(jià)的進(jìn)口西紅花產(chǎn)品壟斷。如何用創(chuàng)新科技激活產(chǎn)業(yè)，為鄉(xiāng)村振興、花農(nóng)增收貢獻(xiàn)一份力量，是張永春和他的團(tuán)隊(duì)亟待解決的問(wèn)題。
記者通過(guò)上海恒品西紅花專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人湯迪了解到，張永春等科研人員通過(guò)田間管理和室內(nèi)培育階段的環(huán)境調(diào)控、病害發(fā)病機(jī)理與防治方面研究與技術(shù)措施的實(shí)施，有效解決了崇明西紅花產(chǎn)業(yè)遭遇的現(xiàn)實(shí)難題，還明確了用品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)引導(dǎo)產(chǎn)品生產(chǎn)、用技術(shù)規(guī)范來(lái)保障產(chǎn)品品質(zhì)的技術(shù)路徑。
科研人員的技術(shù)創(chuàng)新和服務(wù)需要激情，更需要項(xiàng)目資金等資源要素的保障，市農(nóng)科院是如何調(diào)配資源的呢?
“除了市科委、市農(nóng)委的項(xiàng)目資助，我們團(tuán)隊(duì)被納入農(nóng)科院的卓越團(tuán)隊(duì)，獲得了5年500萬(wàn)元的資助。”張永春說(shuō)。
記者了解到，上海市農(nóng)科院搭建了大健康學(xué)科平臺(tái)之后，為了確保重點(diǎn)聚焦農(nóng)業(yè)大健康資源、農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)和功能、健康功能食品研發(fā)等關(guān)鍵研究方向，開(kāi)展農(nóng)業(yè)健康資源保藏和鑒定、營(yíng)養(yǎng)和功能成分篩選、新品種培育等方面的深入研究，以“卓越團(tuán)隊(duì)”建設(shè)為抓手，調(diào)配內(nèi)部資源，激勵(lì)科研團(tuán)隊(duì)努力夯實(shí)保健品產(chǎn)業(yè)技術(shù)基礎(chǔ)。
“卓越團(tuán)隊(duì)”建設(shè)計(jì)劃始于2017年，該計(jì)劃重點(diǎn)支持以優(yōu)秀中青年學(xué)者為學(xué)術(shù)帶頭人和骨干的研究群體，為其開(kāi)展某一重要方向的研究創(chuàng)造良好的科研條件，并推動(dòng)更多優(yōu)秀的科研團(tuán)隊(duì)進(jìn)入國(guó)家級(jí)和上海市層次的優(yōu)秀學(xué)科團(tuán)隊(duì)行列。
記者了解到，功能水稻種質(zhì)創(chuàng)新與高附加值健康產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、藥食同源農(nóng)業(yè)資源健康功能的快速準(zhǔn)確評(píng)價(jià)、藥食同源農(nóng)業(yè)資源功能性產(chǎn)品加工三個(gè)研究團(tuán)隊(duì)都入選了A類。其中，功能水稻研究重點(diǎn)是開(kāi)發(fā)適宜糖尿病人的健康功能產(chǎn)品，培育巨胚米、有色米等大健康功能稻米品系。藥食同源農(nóng)業(yè)資源功能性產(chǎn)品加工研究重點(diǎn)是開(kāi)發(fā)出具有提高免疫、保肝等功能的保健食品，以藥食同源的食用菌及功能性蔬菜為主要原料，開(kāi)發(fā)功能性納米固體飲料。
