“通過參加職業(yè)烘焙技能培訓，讓我掌握了一技之長。如今我在大城市從事蛋糕烘焙等工作，不僅站穩(wěn)了腳跟，收入也是很可觀的。作為從農(nóng)村出來的打工者，我們用自己的努力和追求謀求更好的社會地位，改變?nèi)藗儗r(nóng)民工的偏見。我們不僅在建筑等行業(yè)揮灑汗水，也能在烘焙等餐飲服務業(yè)中展示自己的智慧和技能。”日前，2018年中國技能大賽——第十九屆全國焙烤職業(yè)技能競賽在上海舉辦，比賽間隙，幾位來自農(nóng)村地區(qū)的參賽選手向我們表達了如是觀點。
近年來，隨著國民飲食結(jié)構(gòu)的變化，百姓對食品口味、品種的需求越加個性化、多樣性，消費需求量的攀升推動了我國焙烤食品糖制品行業(yè)的發(fā)展迅猛，吸納了越來越多的人從事烘焙職業(yè)，這其中更是吸引了大量來自農(nóng)村地區(qū)的富余勞動力投身該行業(yè)，在創(chuàng)造價值的同時實現(xiàn)了自己人生“華麗”的轉(zhuǎn)身。
為深入貫徹黨的十九大精神，落實黨中央、國務院全面實施人才強國戰(zhàn)略要求和《新時期產(chǎn)業(yè)工人隊伍建設改革方案》，引導和帶動廣大焙烤從業(yè)人員學習鉆研技術，提高技能和創(chuàng)新水平，推動高技能人才隊伍建設，促進我國焙烤行業(yè)發(fā)展，中國輕工業(yè)聯(lián)合會、中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會、中國就業(yè)培訓技術指導中心、中國財貿(mào)輕紡煙草工會在上海聯(lián)合舉辦了2018年中國技能大賽——第十九屆全國焙烤職業(yè)技能競賽。
競賽活動著眼于全面提高職工隊伍素質(zhì)，大力弘揚勞模精神、工匠精神，叫響做實“大國工匠”品牌，努力在焙烤行業(yè)樹立勞動最光榮、勞動最崇高、勞動最偉大、勞動最美麗的理念，讓誠實勞動、勤勉工作蔚然成風。此次競賽全國共設北京、上海、廣州等14個分賽區(qū)，分中式糕點制作工、西式糕點制作工、面包制作工三個工種。經(jīng)過層層選拔，共有來自全國各地的80位選手參賽參加了決賽。據(jù)悉，對于獲得各工種決賽前三名的選手，組委會將報請國家人力資源和社會保障部授予“全國技術能手”榮譽稱號。
改革開放40年來，焙烤食品糖制品行業(yè)取得了長足發(fā)展。數(shù)據(jù)顯示，2017年中國焙烤食品糖制品行業(yè)產(chǎn)品產(chǎn)量達3500多萬噸，主營業(yè)務收入達7400多億元，同比增長8.29%。焙烤食品糖制品行業(yè)步入綠色發(fā)展、持續(xù)發(fā)展的良性軌道，對我國農(nóng)業(yè)高質(zhì)發(fā)展提出更高要求，細化了農(nóng)產(chǎn)品原材料的分類生產(chǎn)。
焙烤行業(yè)屬于勞動密集型行業(yè)，非公企業(yè)多、中小企業(yè)多，全行業(yè)從業(yè)人員約500萬人，其中包括大量來自農(nóng)村地區(qū)的產(chǎn)業(yè)工人，提高他們的職業(yè)技能水平也迫在眉睫。全國焙烤職業(yè)技能競賽活動自2000年開始舉辦，先后有5名優(yōu)秀選手獲得“全國五一勞動獎章”榮譽稱號。目前，這項競賽已成為培養(yǎng)焙烤技能人才的重要平臺，成為越來越多農(nóng)民工學習技能、提高技藝的絕佳機會。
