洱源大蒜是云南大理洱源縣重點發(fā)展的高原生態(tài)農(nóng)業(yè)特色產(chǎn)業(yè)。近年來，該縣推行“農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)+蒜農(nóng)+銀行扶貧”的產(chǎn)業(yè)規(guī)劃模式，帶動產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
今年6月新蒜上市以來，國內(nèi)大蒜批發(fā)價格一路走低。與上一季最高14.64元/公斤的價格相比，今年的蒜價有些不夠好看。庫存量大，消費量卻跟不上，蒜農(nóng)、收儲商、冷庫庫主，各有各的顧慮。
“其實今年蒜價還算平穩(wěn)，主要是去年的價格太高了。”對于網(wǎng)上流傳的“蒜價暴跌”的說法，山東省金鄉(xiāng)縣大蒜批發(fā)市場的負責人尋廣嶺有著不一樣的看法。
在近日上線的重點農(nóng)產(chǎn)品市場信息平臺上，記者看到，今年6月新蒜上市以來，國內(nèi)大蒜批發(fā)價格一路走低，11月份達到6.56元/公斤，同比下跌51.24%。
“不能只看同比跌了多少，去年蒜價過高，很多采購商、經(jīng)銷商都不看好今年的行情。”尋廣嶺告訴記者，“還得注意一下環(huán)比的增長率。”數(shù)據(jù)顯示，6月份新蒜上市接軌保鮮蒜后，大蒜批發(fā)價格從11.98元/公斤下降到6.66元/公斤，此后基本都在6.6元/公斤上下小幅波動。“是沒有去年賺了，但是蒜農(nóng)這邊賠得狠的也不多，應(yīng)該說是平穩(wěn)趨弱。”尋廣嶺說。
產(chǎn)量一年多過一年，消費增長幅度跟不上庫存增加幅度
“別看今年行情這樣，就我所知，金鄉(xiāng)周邊10月底種下的新蒜面積還在增加。”山東東鑫隆食品有限公司總經(jīng)理趙亞民說。
據(jù)了解，截至10月底，金鄉(xiāng)種植大蒜61.7萬畝，較2016年的61.6萬畝稍有增加;河南杞縣、江蘇邳州大蒜種植面積與去年基本持平，周邊有小量擴種;其他主產(chǎn)區(qū)種植面積與去年基本持平或有小幅下降。
種植面積的逐年增長是大蒜產(chǎn)量增加的一個重要因素。另一方面，單產(chǎn)面積的增加進一步助推產(chǎn)量走高。“2017年，主產(chǎn)區(qū)大蒜產(chǎn)量平均畝增產(chǎn)300斤左右，面積增加的產(chǎn)量為98.5萬噸，單產(chǎn)增加的總產(chǎn)量為70.50萬噸，合計增加的產(chǎn)量為168.50萬噸。”尋廣嶺認為，今年全國大蒜種植面積可能會和去年持平，或者略有減少。
“前一陣子去山東定陶縣，說到蒜價，當?shù)赜兴廪r(nóng)讓我不用管，他們能賣到一塊多一斤，就比原來種玉米賺得多了。”趙亞民有些無奈，即便今年蒜價不像去年一樣高企，卻依然要比種植其他作物收益更高，蒜農(nóng)也沒有出現(xiàn)大量虧本，因此種植面積并不會有太大改變。
“另一頭的客戶訂單減少了。”趙亞民所在的山東東鑫隆食品有限公司以大蒜深加工出口為主，在他看來，今年大蒜的實際品質(zhì)要好于去年。
“買的出口配額是有時限的，配額不能放過年，必須今年內(nèi)用完。幾個公司加起來10萬多噸蒜都集中在差不多的時間發(fā)貨，價格也高不了。”金鄉(xiāng)大智農(nóng)貿(mào)有限公司總經(jīng)理張德順主要經(jīng)營對印度尼西亞的加工出口業(yè)務(wù)，他認為今年國際市場的需求量并沒有太大增長。
“從今年國內(nèi)國際市場的消費形勢來看，需求量總體是增加的。”尋廣嶺說，“不過消費幅度的增加量還是跟不上庫存的增加幅度。”
上了保險蒜農(nóng)不怕價低，經(jīng)銷商有些吃不消
說到今年自家賣的大蒜，家住金鄉(xiāng)縣魚山鎮(zhèn)的蒜農(nóng)溫福光的語氣還算輕松：“我是7月份賣的，每斤賣到2.4元左右，價格還行。去年種了五六畝，今年差不多還是這些。”眼下，溫福光還并不是特別擔心價格的問題：“我投了大蒜價格保險，今年沒真正派上用場。不過今年種下的大蒜我還準備繼續(xù)投保，以防萬一，真到價格低的時候還是有用的。”
2015年起，金鄉(xiāng)縣開始推廣大蒜價格保險，根據(jù)前3年的大蒜成本，確定了大蒜目標價格為1.73元/斤;2016年，金鄉(xiāng)紅皮大蒜地頭收購均價為1.68元/斤。
“2017年的目標價格調(diào)整到了2元/斤，對蒜價起到了支撐作用，蒜農(nóng)也吃下了定心丸。”尋廣嶺介紹，目前，金鄉(xiāng)縣大蒜價格保險由8家保險公司承保，投保面積進一步擴大，覆蓋50多萬畝。
“我沒掙著，也沒賠。要是保險的目標價格能到2~2.5元/斤就好了。”衛(wèi)鋒說。
一些經(jīng)銷商與加工企業(yè)則與蒜農(nóng)持不同意見。“我覺得現(xiàn)在大蒜價格保險的目標價格有點高了。”張德順認為，目標價格的提升會抬高蒜農(nóng)的心理價位，從而抬高收購價格。“其實還是供求關(guān)系的問題，產(chǎn)量大了，收購價并不低，需求又消耗不掉，我們的利潤就會受到擠壓。”
“單靠金鄉(xiāng)一個地方做價格保險，還是沒法形成有效的調(diào)節(jié)機制。”尋廣嶺認為，只有在各主產(chǎn)區(qū)乃至全國范圍內(nèi)全面推廣大蒜價格保險，蒜農(nóng)的利益才能得到保證，種植心態(tài)才會得到穩(wěn)定，從而避免價格的大起大落。
種蒜成本越來越高，加工或成收儲商自救出路
在溫福光看來，盡管蒜農(nóng)暫時沒有虧本的擔憂，但是越來越高的人工費也在逐漸壓縮著蒜農(nóng)的收益。“今年人工費差不多要1300~1400元/畝，光是挖蒜時候的人工費最高都能到1200元/畝，每畝比去年漲了200多元。”溫福光說，一些來打工的外地人看到種蒜掙錢，選擇回家自己種蒜，來打工的人少了，人工費自然就高了。
去年可觀的利潤讓一部分收購商對大蒜產(chǎn)生了信心。尋廣嶺告訴記者，今年6月，金鄉(xiāng)縣曾來了100多位溫州客商，大量收購鮮蒜，蒜價從1.8元/斤被抬升到2.8元/斤。但到了后期，收購商手里的庫存消耗不掉，現(xiàn)在還有一些仍存在金鄉(xiāng)的冷庫中。
“今年蒜不掙錢，冷庫庫主掙得多。”尋廣嶺說，由于今年大蒜價格便宜，入庫量大，冷庫租賃費遠遠高于往年，今年庫存費80%以上集中在350~380元/噸，個別庫存費達到了450元/噸。按庫存費均價370元/噸、冷庫經(jīng)營成本均價180元/噸計算，一個冷庫老板能賺幾十萬元甚至上百萬元的很多。“今年單純經(jīng)營冷庫老板都賺了大錢。”
“我自己沒敢壓貨，隨收隨賣。之前有南方的朋友跟我打聽，想要采購儲存一些，被我勸住了。”趙亞民說。比起儲存商，既有冷庫又做加工的他日子要好過些。“加工蒜的訂單價格是死的，采購蒜的價格是活的。今年這行情，向客戶報了價之后再買，收購價格會比報價時更低，利潤還算有保障。”
即便不少本地經(jīng)銷商沒有大量收購，今年的大蒜庫存量仍比去年增加了105萬噸。事實上，在保鮮蒜上市后，金鄉(xiāng)縣兩次召開儲存商大會，號召儲存商拿出部分大蒜加工蒜片。據(jù)了解，截至11月26日，報名加工蒜片的只有87990噸，并且付諸實施的少，相較于庫存總量而言只是杯水車薪，無法對大蒜價格起到支撐作用。部分儲存商希望盡快止損，主動讓價出售庫存大蒜。
“保鮮蒜還有6個多月的銷售時間，時間還比較充足。我認為儲存商要保持冷靜，根據(jù)自己的儲存量和經(jīng)濟實力，穩(wěn)步有序銷售，才能保障大蒜價格正常運行。”尋廣嶺說。
