小龍蝦消費在中國強勢崛起，有人戲言“這是最失敗的一個入侵物種”，入侵到我國的小龍蝦正是原產(chǎn)于墨西哥北部和美國南部的“克氏原螯蝦”，在美國路易斯安納州，上個世紀70-80年代，當?shù)厝碎_始在稻田里養(yǎng)殖。
上圖是63歲的本諾伊先生的稻田，田里沒有雜草，水中長出一簇簇稻穗，在每一行之間有一條長線連起來的網(wǎng)子，每隔1米就會有一個橙色的東西凸出來，本諾伊并沒有利用這些田地種植大米，而是為了養(yǎng)殖在淺水中的小龍蝦。
據(jù)云種養(yǎng)了解，路易斯安那州是全美最大的小龍蝦生產(chǎn)地，占全國總產(chǎn)量的90%。根據(jù)路易斯安那州立大學農(nóng)業(yè)中心，從2006年到2011年，路易斯安那州小龍蝦的年度出貨量總計翻了一番，達到1.958億美元。
水稻自18世紀以來一直是路易斯安納農(nóng)業(yè)的支柱。
多年來，小龍蝦是一種野生產(chǎn)品，主要新奧爾良和巴吞魯日之間的阿奇法瓦亞流域里收獲。
20世紀70年代-80年代，農(nóng)民意識到可以通過稻田里的小龍蝦賺錢，本諾伊是第一個開始全面養(yǎng)殖小龍蝦的人。
在美國，水稻生產(chǎn)也發(fā)生大幅度的變化。五十年前，有人種植400英畝的大米就可以獲得很好的生活，現(xiàn)在，需要4000英畝，只有擴大大規(guī)模才能提高效率。
小龍蝦的生產(chǎn)依然很簡單，在最基本的形式下，一個農(nóng)戶只要一艘船，幾個養(yǎng)蝦網(wǎng)和一些誘餌就可以獲利。
小龍蝦是人們?nèi)匀豢梢詮男∫?guī)模水產(chǎn)養(yǎng)殖中賺錢的少數(shù)幾種方法之一。
蝦稻共生行業(yè)的30年老將史蒂芬·特西爾表示：“如果不是小龍蝦，很多農(nóng)民就不會種稻子了”。
大多數(shù)小龍蝦銷售會與大型戶外聚會掛鉤，狂歡節(jié)、復活節(jié)、夏季的周末，需求的日常波動可能令全職養(yǎng)殖戶頭疼。
唐納德·本諾伊的兒子，經(jīng)營一個小龍蝦農(nóng)場、碼頭和零售業(yè)務，他說，“周末開始的銷售額是一周一半。所以周末要供應足夠的小龍蝦”。
唐·本諾伊正計劃興建一個加工廠，以擴大小龍蝦的保質(zhì)期并拓展市場，“這是我唯一的職業(yè)，我看到一些60歲、70歲的人仍然在養(yǎng)殖，一天能賺40或50美元，他們很高興。”本諾伊說。
