規(guī)避“食品沙漠”形成 貼近居民成生存法則
在零售業(yè)深度整合的2016年，傳統(tǒng)零售與新興模式共同經(jīng)歷震蕩，未來轉(zhuǎn)型方向何在?在電商沖擊下怎樣生存?政策新機(jī)遇該如何把握?京城商業(yè)巨頭近日齊聚2016年(第十屆)北京商業(yè)高峰論壇，并一一給出答案。400余位傳統(tǒng)零售企業(yè)代表、電子商務(wù)大佬、社區(qū)商業(yè)先鋒以“社區(qū)商業(yè)新生態(tài)”為主題展開了思想碰撞。會(huì)上同期發(fā)布《2016北京商業(yè)發(fā)展藍(lán)皮書》，呈現(xiàn)北京社區(qū)商業(yè)全方位發(fā)展藍(lán)圖。
社區(qū)商業(yè)新生態(tài)現(xiàn)雛形
如何看待社區(qū)商業(yè)?北京市商務(wù)委副主任申金升在論壇上表示，當(dāng)前，在經(jīng)濟(jì)新常態(tài)下，供給側(cè)改革是創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)發(fā)展戰(zhàn)略的突破口。如何通過供給側(cè)改革打造社區(qū)商業(yè)的新生態(tài)，做好社區(qū)商業(yè)將是促進(jìn)內(nèi)需、拉動(dòng)消費(fèi)的重要一環(huán)。
《2016北京商業(yè)發(fā)展藍(lán)皮書》(以下簡(jiǎn)稱《藍(lán)皮書》)指出，經(jīng)歷了一輪大浪淘沙，生活服務(wù)業(yè)O2O洗牌接近塵埃落定，社區(qū)商業(yè)在實(shí)體與電商、線下與線上的對(duì)峙中，逐漸衍生出大融合的局面。零售、電商、餐飲、養(yǎng)老等多重業(yè)態(tài)在社區(qū)內(nèi)形成新生態(tài)的閉環(huán)。
從行業(yè)和產(chǎn)業(yè)角度看，社區(qū)商業(yè)是社會(huì)消費(fèi)最基礎(chǔ)的組成部分。基礎(chǔ)消費(fèi)和民生消費(fèi)通常在大都市中的占比較高，發(fā)達(dá)城市達(dá)到50%、60%，北京目前在40%左右，意味著社區(qū)商業(yè)今后有巨大的成長(zhǎng)空間。從企業(yè)角度看，社區(qū)商業(yè)是企業(yè)和消費(fèi)者零距離接觸的方式，在當(dāng)前“互聯(lián)網(wǎng)+”背景下，誰能夠占領(lǐng)社區(qū)商業(yè)，誰就能占據(jù)消費(fèi)市場(chǎng)新的增長(zhǎng)點(diǎn)。
避免形成“食品沙漠”
“食品沙漠”近期逐漸被人們關(guān)注，據(jù)首都經(jīng)濟(jì)貿(mào)易大學(xué)教授陳立平介紹，在美國、日本等國家，500米距離范圍內(nèi)購買不到生鮮食品的地方被稱為“食品沙漠”。陳立平提出，在我國，如北京等大型城市或?qū)⒚媾R此問題。由于城市化進(jìn)程的推進(jìn)，一批農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)正在從市區(qū)撤離，一些社區(qū)逐步顯露出食品沙漠化形態(tài)，社區(qū)食品的提供成為社區(qū)商業(yè)發(fā)展需要重視的問題。
因此，在社區(qū)商業(yè)這塊蛋糕上，專注走進(jìn)社區(qū)的華天餐飲集團(tuán)正在做出新的調(diào)整。據(jù)北京華天飲食集團(tuán)總經(jīng)理賈飛躍介紹，華天近期將對(duì)直營店菜品進(jìn)行改造，研究適合老年人群的營養(yǎng)健康菜品。同時(shí)從整個(gè)居民消費(fèi)需求出發(fā)，進(jìn)行全面升級(jí)，在食品安全方面，門店實(shí)行明廚亮灶，讓消費(fèi)者吃得放心。在綠色健康方面，企業(yè)自主栽培綠色有機(jī)蔬菜，創(chuàng)新菜品，讓消費(fèi)者對(duì)“老字號(hào)”店鋪耳目一新。
全渠道經(jīng)營成轉(zhuǎn)型主流
2016年是零售業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的關(guān)鍵一年。百貨業(yè)關(guān)店潮加劇，不僅本土百貨收縮市場(chǎng)，華堂、馬莎等外資百貨也無奈撤店。在“互聯(lián)網(wǎng)+”影響下，以消費(fèi)者為中心、全渠道的經(jīng)營逐漸成為轉(zhuǎn)型的主流方向。
超市發(fā)是典型的社區(qū)商業(yè)企業(yè)，提倡與社區(qū)保持溫度。在商品上，由于包裝商品沒有溫度，所以電商做得更好。而實(shí)體店尤其是社區(qū)商業(yè)企業(yè)距離顧客更近，通過強(qiáng)化冷食和熱食品類，利用冷熱溫度打造社區(qū)生鮮大廚房。在服務(wù)上，很多門店在社區(qū)扎根已久，是顧客身邊的老朋友，店員和居民經(jīng)常打招呼、聊家常，拉近了與顧客間的距離，為社區(qū)商業(yè)送來溫暖。
銷售水果的渠道十分豐富，包括綜合超市、水果攤以及生鮮電商等。果多美董事總經(jīng)理張?jiān)聘硎?，搶占離消費(fèi)者最近的地方是果多美的生存法則之一，只有貼近消費(fèi)者，同時(shí)專注水果的品質(zhì)，企業(yè)做到了小而便利、小而精，既方便了消費(fèi)者購買水果，又促進(jìn)了企業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。
現(xiàn)代連鎖化成社區(qū)商業(yè)趨勢(shì)
據(jù)介紹，北商研究院對(duì)社區(qū)商業(yè)的調(diào)查結(jié)果以及居民的需求，與北京市對(duì)生活服務(wù)業(yè)的統(tǒng)計(jì)相契合。根據(jù)北京市商務(wù)委最新數(shù)據(jù)顯示，今年前10個(gè)月，北京市生活性服務(wù)業(yè)服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)連鎖化率由2015年底的24.3%提高到今年10月底的29.4%，增長(zhǎng)5.1%。可見，現(xiàn)代連鎖化已經(jīng)成為社區(qū)商業(yè)的趨勢(shì)。
為提升生活服務(wù)業(yè)品質(zhì)，打造特色街區(qū)，北京市確定了首批8個(gè)生活服務(wù)業(yè)示范街區(qū)。按照相關(guān)規(guī)定，示范街區(qū)入駐門店中連鎖經(jīng)營門店總數(shù)不低于街區(qū)入駐門店總數(shù)的60%。未來北京市還將加速通過“互聯(lián)網(wǎng)+生活性服務(wù)業(yè)”模式，提升生活性服務(wù)業(yè)品質(zhì)。
探路“互聯(lián)網(wǎng)+”貼近百姓
移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)已經(jīng)滲透到各行各業(yè)，現(xiàn)在北京知名的社區(qū)商業(yè)企業(yè)也都在互聯(lián)網(wǎng)方面有所動(dòng)作。這些舉措不是為了對(duì)抗競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，而是為了更好地滿足當(dāng)下正在變化的消費(fèi)需求。北京稻香村常務(wù)副總經(jīng)理池向東稱，北京稻香村從一開始就把自己定位為貼近老百姓的品牌，很明確要做社區(qū)店，而且把社區(qū)店的標(biāo)準(zhǔn)、面積、選址規(guī)定得很清晰。“隨著80后進(jìn)入中年，80后、90后成為新生代的消費(fèi)主力軍，在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)優(yōu)化和服務(wù)方式上一定要進(jìn)行調(diào)整，也包括互聯(lián)網(wǎng)。”池向東表示，不管有沒有互聯(lián)網(wǎng)，北京稻香村走到現(xiàn)在也需要轉(zhuǎn)型，更好地適應(yīng)新的消費(fèi)需求，適應(yīng)新環(huán)境。目前，北京稻香村不僅在天貓上有旗艦店，還依托門店入駐京東到家、百度外賣等O2O平臺(tái)。
《藍(lán)皮書》指出，社區(qū)商業(yè)是O2O最大的棲息地，如外賣行業(yè)都是通過社區(qū)商業(yè)蓬勃發(fā)展起來，一些致力于改造傳統(tǒng)商業(yè)互聯(lián)網(wǎng)化的企業(yè)也越來越多。
口碑網(wǎng)本地生活事業(yè)部副總經(jīng)理蔣青稱，“社區(qū)商業(yè)是多業(yè)態(tài)的小微企業(yè)，這些企業(yè)大部分面臨著兩低三難。兩低即營銷效率比較低、管理效率比較低;三難包括獲客難、資源獲取難、金融方面需求難。”蔣青表示，口碑網(wǎng)可以為社區(qū)小微企業(yè)提供便利、快捷的支付解決方案，同時(shí)結(jié)合阿里的大數(shù)據(jù)，為這些業(yè)態(tài)在不同的場(chǎng)景里面做不同的賦能。
社區(qū)商業(yè)發(fā)展需“硬軟快慢”
反觀，社區(qū)商業(yè)真正的核心消費(fèi)者對(duì)于社區(qū)商業(yè)的滿意度并不高。《藍(lán)皮書》指出，社區(qū)商業(yè)存在品牌少、需求不匹配等痛點(diǎn)。比如在社區(qū)商業(yè)中，特色商業(yè)發(fā)展舉步維艱。位于北京市石景山區(qū)某社區(qū)的一條臺(tái)灣小吃街，開業(yè)時(shí)備受關(guān)注，但由于和周邊社區(qū)居民需求不匹配，同時(shí)也沒有太大的品牌效應(yīng)，最終導(dǎo)致難以生存。
申金升認(rèn)為，社區(qū)商業(yè)發(fā)展需在“硬、軟、快、慢”四方面下工夫。其中，硬，是社區(qū)商業(yè)發(fā)展需要一定的設(shè)施載體空間;軟，是社區(qū)商業(yè)的發(fā)展軟環(huán)境特別是標(biāo)準(zhǔn)化方面還有差距;快，是適應(yīng)現(xiàn)代都市生活的需求;慢，是社區(qū)商業(yè)有別于其他商業(yè)業(yè)態(tài)，最大的特點(diǎn)就是貼近消費(fèi)者、貼近生活。怎樣讓社區(qū)商業(yè)真正使消費(fèi)者感覺到除了商品的品質(zhì)，或者是使用價(jià)值的滿足以外，還有心靈上的價(jià)值滿足十分重要。
申金升強(qiáng)調(diào)，目前，提升品質(zhì)會(huì)是激發(fā)百姓新需求的重要渠道。模式創(chuàng)新，將會(huì)為探尋社區(qū)商業(yè)的新生態(tài)開辟新思路。重心調(diào)整，從過去簡(jiǎn)單的刺激需求到強(qiáng)化供給，有望成為實(shí)現(xiàn)京城社區(qū)商業(yè)跨越發(fā)展的新契機(jī)。
