云南的大部分可食用鮮花仍然處于“沉睡”狀態(tài)，如何“叫醒”它們是云南省花卉產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)面臨的迫切問(wèn)題。專(zhuān)家認(rèn)為，政府應(yīng)從戰(zhàn)略發(fā)展規(guī)劃入手，引導(dǎo)一些有實(shí)力、有技術(shù)、有團(tuán)隊(duì)的企業(yè)進(jìn)入，從政策、服務(wù)等方面給予支持，為云南食用鮮花產(chǎn)業(yè)營(yíng)造好發(fā)展環(huán)境。
“玫瑰”一枝獨(dú)秀不是“春”
來(lái)自云南省花卉產(chǎn)業(yè)辦公室的消息，2014年云南食用玫瑰種植面積大幅增長(zhǎng)，以滇紅、大馬士革、金邊玫瑰為主要品種的食用玫瑰種植面積已經(jīng)突破5萬(wàn)畝，成為種植面積最大的可食用鮮花。
玫瑰茶、玫瑰醬、玫瑰餅……這些食用玫瑰加工產(chǎn)品已為人們熟知。“玫瑰是云南可食用花卉的王牌產(chǎn)品，然而‘一枝獨(dú)秀不是春，百花齊放春滿園’。”吳榮書(shū)說(shuō)，對(duì)整個(gè)云南可食用花卉而言，不能僅靠玫瑰花，市場(chǎng)和消費(fèi)者需要更多元化的產(chǎn)品。
“原本我們猜想，玫瑰的接受程度高，可能會(huì)是最好賣(mài)的，但后來(lái)發(fā)現(xiàn)，茉莉的、菊花的都很好賣(mài)，很多批發(fā)商都是整個(gè)系列的進(jìn)貨。”昆明七彩云花生物科技有限公司的銷(xiāo)售人員談起他們的鮮花系列果凍如是說(shuō)。
云南省花卉產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會(huì)的余娜和吳榮書(shū)的看法一致，她認(rèn)為云南的可食用鮮花產(chǎn)業(yè)發(fā)展不可能實(shí)現(xiàn)單點(diǎn)突破，產(chǎn)業(yè)的發(fā)展是個(gè)系統(tǒng)問(wèn)題。
吳榮書(shū)從1995年就開(kāi)始花卉深加工技術(shù)研究與產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，她告訴記者，云南素有“植物王國(guó)”的美稱，擁有4000多種野生花卉資源，經(jīng)過(guò)調(diào)查研究，可食用花卉近800多種，另外還有2000多種是潛在資源，然而大量野生花卉仍然在“沉睡”。
從資源到商品“路”有多長(zhǎng)?
云南歷來(lái)有以花入饌的習(xí)俗和傳統(tǒng)，杜鵑、茉莉、棠梨花等都是云南人耳熟能詳?shù)牟穗?，但是他們并未列入食藥同源名單，也不是新資源食品。在吳榮書(shū)看來(lái)，這成為云南可食用鮮花發(fā)展的最大瓶頸。
“以辣木為例，辣木葉被列入了新資源食品，后續(xù)開(kāi)發(fā)了很多受歡迎的產(chǎn)品，其實(shí)辣木花、辣木種子同樣是特別棒的純天然食品資源，卻無(wú)法進(jìn)行開(kāi)發(fā)。”吳榮書(shū)反復(fù)強(qiáng)調(diào)云南有很多像辣木種子一樣的優(yōu)質(zhì)資源沒(méi)有得到好的開(kāi)發(fā)利用。
據(jù)介紹，只有列入食藥同源名單或者新資源食品目錄的才可以進(jìn)行產(chǎn)品開(kāi)發(fā)。然而，要列入其中都需要經(jīng)過(guò)安全性認(rèn)證和毒理試驗(yàn)等很多程序。“這個(gè)過(guò)程大約需要2至3年時(shí)間，需要投入30至50萬(wàn)元。”吳榮書(shū)說(shuō)。
據(jù)了解，列入可開(kāi)發(fā)名單只是第一步，一種鮮花要開(kāi)發(fā)成一個(gè)系列商品，中間涉及很多環(huán)節(jié)，包括品種選育、種植技術(shù)、加工工藝、市場(chǎng)推廣等等。鮮花餅?zāi)壳笆窍鄬?duì)比較成熟的產(chǎn)品，然而走到今天也用了10多年的時(shí)間。
云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院花卉研究所副研究員王其剛認(rèn)為，可食用鮮花面臨三大難題：首先是種植和生產(chǎn)缺乏規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，種植主要以農(nóng)戶為主，種植水平較低，生產(chǎn)不規(guī)范，生產(chǎn)基地普遍缺乏加工能力，花卉原料在品質(zhì)和數(shù)量上都不能滿足食品加工的要求;其次是研制與開(kāi)發(fā)處在淺顯的階段，深加工存在著瓶頸，不少種植企業(yè)存在盲目投資的情況，少數(shù)食品企業(yè)在開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品時(shí)沒(méi)有與種植企業(yè)溝通好，導(dǎo)致原材料跟不上，深加工跟不上步伐;另外是很多種植或生產(chǎn)企業(yè)沒(méi)有QS和生產(chǎn)許可證，使種植企業(yè)和生產(chǎn)企業(yè)不能很好進(jìn)行生產(chǎn)、種植。
加工能力跟不上種植規(guī)模擴(kuò)張速度，加劇產(chǎn)業(yè)發(fā)展的不穩(wěn)定性;食品安全問(wèn)題如利劍在懸，給產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來(lái)不確定性;科技支撐能力薄弱，產(chǎn)業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力尚未確立……云南可食用鮮花的發(fā)展道路上，制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵問(wèn)題不少。
“百花齊放”還看戰(zhàn)略規(guī)劃
“目光不應(yīng)該只局限于云南或者是中國(guó)，而應(yīng)該是全世界。”吳榮書(shū)說(shuō)，高原紫外線對(duì)鮮花的香味和色素形成具有特殊的作用，它讓云南的可食用鮮花擁有無(wú)可比擬的高品質(zhì)，同時(shí)四季如春的氣候?qū)Ξa(chǎn)量是個(gè)重要支撐，這些因素給云南打造高水平可食用鮮花產(chǎn)品提供了絕佳條件。當(dāng)可食用鮮花與云南的旅游、文化、食品相融合，可以打造成為世界可食用花卉的旗艦。
云南省花產(chǎn)聯(lián)的余娜說(shuō)，可食用花卉在國(guó)外潛力巨大，有一定的接受程度，國(guó)外的果醬已經(jīng)很成熟，但是鮮花醬還是一個(gè)空白，可食用鮮花原漿一旦進(jìn)入蛋糕、冰淇淋將會(huì)帶來(lái)巨大的市場(chǎng)。
從食品安全角度看，花食具有漂亮的顏色、怡人的香味，是天然的無(wú)添加食品;從健康保健角度看，很多鮮花具有抗氧化、美容養(yǎng)顏的保健功能。記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，無(wú)論是專(zhuān)家還是政府官員亦或是企業(yè)，他們有個(gè)共識(shí)，美麗、美味、健康是云南可食用鮮花的核心競(jìng)爭(zhēng)力。
“有好的發(fā)展條件和前景，政府如果能創(chuàng)造好的發(fā)展空間，人才、技術(shù)、市場(chǎng)等難題企業(yè)自然會(huì)想辦法去解決。”吳榮書(shū)認(rèn)為，讓更多的鮮花進(jìn)入新資源食品，這應(yīng)該是個(gè)公共事業(yè)，應(yīng)該由政府推動(dòng)，政府給予積極申請(qǐng)認(rèn)證的機(jī)構(gòu)和企業(yè)以補(bǔ)助，或者哪家認(rèn)證就給哪家做，調(diào)動(dòng)企業(yè)的積極性。從整個(gè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的角度說(shuō)，政府應(yīng)該給企業(yè)搭建平臺(tái)，減少各種審批、制約和潛規(guī)則，從戰(zhàn)略發(fā)展規(guī)劃入手，引導(dǎo)一些有實(shí)力、有技術(shù)、有團(tuán)隊(duì)的企業(yè)進(jìn)入，從政策、服務(wù)等方面給予支持，讓可食用鮮花產(chǎn)業(yè)融入云南的大健康產(chǎn)業(yè)、高原特色農(nóng)業(yè)，“這樣一來(lái)云南可食用花卉全面開(kāi)花指日可待”。
在采訪過(guò)程中，王其剛也提到了政府在可食用鮮花產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的重要作用。他建議，政府應(yīng)出臺(tái)更多規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，為消費(fèi)者提供更加優(yōu)質(zhì)、安全、美味的鮮花食品，同時(shí)、引導(dǎo)深加工、完善QS和生產(chǎn)許可的辦理，使云南食用玫瑰從自發(fā)種植逐漸走向標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)、綠色種植、優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)的軌道上來(lái)。
