傳承的方為經(jīng)典，但是創(chuàng)新也是所有行業(yè)不變的主題。大伙韓式烤肉，本著“綠色養(yǎng)生、美味健康”的經(jīng)營理念，大伙烤肉以傳播韓式藥膳理念，分享韓式養(yǎng)生美食為使命，于2003年，將韓國的藥膳養(yǎng)生烤肉引進(jìn)中國，十余年來根據(jù)中國人口味特色以及養(yǎng)生要求，在韓式藥膳營養(yǎng)元素不影響的前提下，完善肉質(zhì)口感，優(yōu)化秘制醬料風(fēng)味，一步一個(gè)腳印，在消費(fèi)者們中間樹立起了良好的口碑，得到了高度認(rèn)可，力爭成為餐飲行業(yè)典范品牌。
說起烤肉，這是一道北京久負(fù)盛名的特色菜肴，追溯起來它已有三百多年的歷史。據(jù)說它是古老的北方游牧民族的傳統(tǒng)食品，曾被稱作帳篷食品。它也曾作為宮廷的一種美味而躋身于大雅之堂?！睹鲗m史·飲食好尚》中就有凡遇雪，則暖室賞梅，吃炙羊肉的記載。最早的烤肉，是把牛肉或羊肉切成方塊，用蔥花、鹽、鼓汁稍浸一會(huì)兒再行烤制。明末清初時(shí)，蒙族人則是把大塊的牛、羊肉略煮，再用牛糞烤熟。到了清初時(shí)代中期，經(jīng)過不斷改進(jìn)和發(fā)展，烤肉技術(shù)日臻完美。道光二十五年，詩人楊靜亭《都門雜味》中贊道：’嚴(yán)冬烤肉味堪饕，大酒缸前圍一遭?；鹬俗钜松饶郏┨鞝幍米頍?。追溯起來，烤肉在中國的歷史悠久，傳承至今，烤肉因其最接近肉的本味，做法簡單而有著“大口吃肉，大口喝酒”的美譽(yù)。
在飲食界中，創(chuàng)新一直是不變的主題，大部分人認(rèn)為，只有菜品創(chuàng)新，才能夠更加吸引消費(fèi)者。菜品的創(chuàng)新的確能夠在一定程度上吸引更多消費(fèi)者，但是傳承也是各大餐飲需要注意的問題。我們可以看到，那些壽命比較智短的餐飲店，往往是那些將菜式創(chuàng)新到“面目全非”的餐飲店，而大伙韓式烤肉能夠在這樣一個(gè)飲食市場中生存下來，并逐漸壯大發(fā)展，正是因?yàn)樗麄冇狭耸袌龅南M(fèi)需求，將傳統(tǒng)那個(gè)風(fēng)味極大程度地保存了下來，又根據(jù)現(xiàn)代人們飲食需求對(duì)養(yǎng)生原色和口感風(fēng)味進(jìn)行“創(chuàng)新”改造，在烤肉行業(yè)獨(dú)具一格，堪稱典范。
大伙韓式烤肉，正如它的名字一樣，大伙一起，齊享美味。北京大伙餐飲管理有限公司獨(dú)家品牌大伙烤肉，傳承了中華民族五千多年的烤肉飲食，融入韓式藥膳養(yǎng)生元素，有創(chuàng)新才方可獲得長久穩(wěn)定的發(fā)展。
