上市初期：
價(jià)格比去年同期漲一成
昨天下午，記者在上海銅川路水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)看到，大閘蟹成了市場(chǎng)內(nèi)最暢銷的水產(chǎn)品，一些店家和市民湊在水缸前熱絡(luò)得選購(gòu)大閘蟹。不過(guò)蟹價(jià)并不便宜，2兩以下的母蟹售價(jià)約15元/只左右，3兩5左右的公蟹為35元/個(gè)。
“這個(gè)價(jià)格比去年同期高了約一成。”銅川路水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)統(tǒng)計(jì)員倪志軍告訴青年報(bào)記者，由于前期高溫天數(shù)多，大閘蟹生長(zhǎng)緩慢，目前市面上大蟹較少，導(dǎo)致大蟹漲幅明顯，而中蟹略有上漲。以四兩公蟹為例，去年同期賣130元/斤，今年則賣到了150元/斤，2.8-3兩母蟹去年賣130元左右一斤，今年則達(dá)到了160元/斤。
“這主要是因?yàn)榻衲旮邷馗珊涤绊懀蛎娣e減少，導(dǎo)致大閘蟹減產(chǎn)明顯，加上人工餌料等成本上漲，漲價(jià)壓力較大。”
據(jù)了解，目前在市場(chǎng)內(nèi)以江蘇興化、高淳蟹居多，太湖蟹不到10%，由于大閘蟹剛上市，市場(chǎng)上僅20%左右的大閘蟹攤位在營(yíng)業(yè)中。
不過(guò)受三公消費(fèi)影響，大閘蟹的銷量比去年明顯減少，據(jù)倪志軍介紹，去年同期每天出貨量在4噸多，而現(xiàn)在3噸左右。
“大閘蟹價(jià)位較高，高消費(fèi)減少了，一些酒店拿貨量自然就少了。”他預(yù)計(jì)，至本周末中秋前夕，將有更多湖區(qū)的大閘蟹進(jìn)入上海市場(chǎng)，出貨量也將達(dá)到7噸左右。
業(yè)內(nèi)人士稱，未來(lái)大閘蟹的價(jià)格走勢(shì)撲朔迷離，一方面三公消費(fèi)的限制明顯影響到了大閘蟹的銷量，不過(guò)大閘蟹的養(yǎng)殖成本增長(zhǎng)卻也是不爭(zhēng)的事實(shí)，商家不可能做虧本生意。當(dāng)蟹價(jià)降到一定幅度后必將倒逼市場(chǎng)。
不過(guò)目前大閘蟹的品質(zhì)稍差，消費(fèi)者如想嘗到更鮮美的大閘蟹不妨多點(diǎn)耐心，真正膏肥美味的蟹要等到10月秋風(fēng)起以后。
陽(yáng)澄湖大閘蟹：
銷售情況恐不樂觀
記者昨天從陽(yáng)澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)獲悉，今年陽(yáng)澄湖大閘蟹將趕在中秋之前的17日集中開捕，然而由于三公消費(fèi)的限制，今年陽(yáng)澄湖蟹商對(duì)價(jià)格普遍預(yù)計(jì)不樂觀。
據(jù)陽(yáng)澄湖大閘蟹行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)楊維龍介紹，今年大閘蟹原本生長(zhǎng)勢(shì)頭良好，但由于連續(xù)高溫，影響到大閘蟹的第5次也就是最后一次脫殼，因此上市時(shí)間有所延后，而且成熟后的大閘蟹個(gè)頭如何還無(wú)法預(yù)計(jì)。預(yù)計(jì)今年陽(yáng)澄湖的產(chǎn)量在2100-2200噸，比去年的2500噸略有減少。據(jù)楊維龍介紹，之所以今年遲遲未決定開捕時(shí)間主要還是因?yàn)榍半A段高溫導(dǎo)致大閘蟹最后一次退殼延后，但為了市民消費(fèi)者可以盡早嘗鮮，因此還是決定在9月17日，搶在中秋節(jié)前正式開捕，只是開捕的量較小。
受餌料、人工等因素的上漲，今年陽(yáng)澄湖大閘蟹的成本要高于去年，一些商家原本醞釀17日出水價(jià)漲價(jià)的，但受三公消費(fèi)限制，蟹商普遍對(duì)銷售情況不樂觀，醞釀中的漲價(jià)只能作罷。
走下坡路：
十年內(nèi)首次不喊漲
事實(shí)上，這也是陽(yáng)澄湖大閘蟹十年出水前第一次不喊漲。
2002年之前，陽(yáng)澄湖大閘蟹只是眾多湖區(qū)中極其普通的一種蟹種，甚至因蟹小競(jìng)爭(zhēng)不過(guò)其他湖區(qū)蟹種，年年虧本，蟹農(nóng)們都不敢投入成本，陽(yáng)澄湖大閘蟹陷入了惡性循環(huán)。
楊維龍上任后，除了改善陽(yáng)澄湖水域環(huán)境，變“大養(yǎng)蟹”為“養(yǎng)大蟹”外，還讓蟹農(nóng)和蟹商每人投一票，認(rèn)為陽(yáng)澄湖大閘蟹該賣多少錢一斤？以此平衡了各方利益，并讓陽(yáng)澄湖大閘蟹價(jià)“有點(diǎn)超出”實(shí)際價(jià)值。
十年來(lái)，陽(yáng)澄湖大閘蟹幾乎年年以10%至15%的價(jià)格快速上漲。以2002年為例，協(xié)會(huì)發(fā)布收購(gòu)指導(dǎo)價(jià)：陽(yáng)澄湖4兩雄蟹85元/斤；2003年漲到105元/斤；2004年漲到112元/斤。雖然從2007年起，該協(xié)會(huì)不再統(tǒng)一定價(jià)，轉(zhuǎn)而由各個(gè)企業(yè)、市場(chǎng)、飯店等自己定價(jià)，但是每年該協(xié)會(huì)仍“樂此不疲”地作出漲價(jià)預(yù)測(cè)。
2009年陽(yáng)澄湖大閘蟹的出水價(jià)為120元，2010年135元，到了2011年，陽(yáng)澄湖大閘蟹出水價(jià)到達(dá)了史上最高的140元。
從去年開始，受經(jīng)濟(jì)形勢(shì)影響和全國(guó)大閘蟹養(yǎng)殖量的增加，陽(yáng)澄湖大閘蟹開始走下坡路。盡管開捕前，楊維龍就放出風(fēng)聲稱受餌料、人工等成本平均上漲5%至8%影響，故陽(yáng)澄湖大閘蟹將依舊保持上漲勢(shì)頭，然而9月22日出水價(jià)依然維持在2011年的140元/斤，楊維龍描繪的場(chǎng)景并沒有如期出現(xiàn)。
“陽(yáng)澄湖大閘蟹應(yīng)該為自己保留一點(diǎn)利潤(rùn)空間，在經(jīng)濟(jì)形勢(shì)不好的情況下不至于馬上死掉。”去年，楊維龍?jiān)诮邮芮嗄陥?bào)記者采訪時(shí)稱。不過(guò)今年當(dāng)記者再一次聯(lián)系時(shí)他說(shuō)，他不否認(rèn)在電子商務(wù)平臺(tái)的多輪促銷轟炸和客戶爭(zhēng)搶戰(zhàn)中，部分蟹農(nóng)將處于虧本狀態(tài)。
