京華時報訊 （記者夏文）近日，有消費者針對茴香、芹菜這些“高鈉蔬菜”提出疑惑：高血壓患者可以吃這些高鈉蔬菜嗎？對此，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅指出，吃高鈉蔬菜有不同的講究。
范志紅指出，100g芹菜桿的鈉含量約為160mg，相當于0.4g食鹽。茴香、茼蒿的含鈉量也與此相近。日常烹調(diào)放鹽量通常在1%左右，所以，吃高鈉蔬菜時，只要不放鹽，并不妨礙控制血壓；但如果按正常量放鹽，就必定會鹽過量。
據(jù)介紹，茴香、芹菜、茼蒿屬于最高鈉蔬菜，烹飪時不用放鹽。各種蘿卜、白菜、小白菜、圓白菜、油菜、香菜、菠菜等屬于中高鈉蔬菜，可少放鹽。而生菜、油麥菜、菜花、西藍花、莧菜、萵筍是低鈉蔬菜，各種豆類、各種瓜類、茄科蔬菜（番茄、青椒、茄子、土豆）、竹筍、蘆筍等是極低鈉蔬菜，炒制時可正常放鹽。
