孩子要開(kāi)始添加輔食了，丹丹媽媽碰巧在超市發(fā)現(xiàn)了兒童專用醬油，她毫不猶豫地購(gòu)買(mǎi)了一瓶。她認(rèn)為，“既然是專用，肯定對(duì)孩子的成長(zhǎng)更有利，更健康，也更安全吧?！?/p>
在超市采訪時(shí)，記者發(fā)現(xiàn)，幾位購(gòu)買(mǎi)兒童醬油的消費(fèi)者都表示，并不太清楚兒童醬油和普通醬油有什么區(qū)別。3歲孩子的媽媽王女士說(shuō)，剛有兒童醬油時(shí)就給孩子買(mǎi)了一瓶，蒸蛋、拌飯吃。她表示，并不了解兒童醬油到底有什么好。在采訪中，像這位媽媽一樣對(duì)“兒童醬油”擁有天然信任的人不在少數(shù)。另一位女性消費(fèi)者也表示：“兒童醬油像嬰兒奶粉、中老年麥片之類的吧？應(yīng)該是對(duì)孩子特別有好處?！钡餐瑯诱f(shuō)不出“具體的好處”，“反正味道還行吧，應(yīng)該雜質(zhì)少。就是價(jià)格稍微貴一點(diǎn)?！?/p>
當(dāng)問(wèn)到購(gòu)買(mǎi)時(shí)是否會(huì)看產(chǎn)品的成分表，它和普通醬油又有什么區(qū)別時(shí)，幾位消費(fèi)者都表示很少注意到成分表，因?yàn)椤翱床欢薄?/p>
在一些大超市比較后記者發(fā)現(xiàn)，兒童醬油的價(jià)格明顯高于普通醬油。在調(diào)味品專區(qū)，兒童醬油占有一席之地。各大調(diào)味品品牌均有自己的兒童醬油產(chǎn)品，小瓶裝與多彩可愛(ài)的包裝設(shè)計(jì)讓兒童醬油在貨架上很醒目。兒童醬油普遍瓶小價(jià)高，150毫升左右的小包裝售價(jià)均在4元至幾十元不等，是普通醬油的2至6倍。
某超市工作人員介紹說(shuō)，兒童醬油價(jià)格高是因?yàn)椤皼](méi)添加劑，一般是天然釀造的，而且鹽少，對(duì)孩子好。里面含有一些普通醬油沒(méi)有的營(yíng)養(yǎng)成分，而且味道更好?？隙ㄊ怯袇^(qū)別，它都有標(biāo)準(zhǔn)的?！?/p>
一位食品公司的工作人員介紹說(shuō)，兒童醬油營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于其他醬油，主要是因?yàn)槔锩姘被釕B(tài)氮的含量和添加了其他微量元素。他解釋說(shuō)，從營(yíng)養(yǎng)成分來(lái)講，它的氨基酸態(tài)氮含量比特級(jí)醬油還要高，所以口感和普通醬油肯定會(huì)有不同，是小孩適用的。從其他的成分來(lái)講，也是不一樣的，里面的含鹽度、含甜度都不同，原材料也不一樣。
據(jù)了解，早在2007年，我國(guó)就已經(jīng)實(shí)施了《調(diào)味品分類》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)中將醬油分為釀造醬油、配制醬油和鐵強(qiáng)化醬油三類，但是并沒(méi)有出臺(tái)關(guān)于兒童醬油的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。那么，兒童醬油與普通醬油到底有什么區(qū)別呢？
在比較了同一品牌的兒童醬油和普通醬油后記者發(fā)現(xiàn)，兒童醬油的氨基酸態(tài)氮在每100毫升0.8到1.0之間，達(dá)到了特級(jí)醬油的標(biāo)準(zhǔn)。但是在原料方面，兩者沒(méi)有任何區(qū)別。兒童醬油在營(yíng)養(yǎng)成分表里增加了鋅元素，但是其中鈉的含量?jī)和u油每100克含有6320毫克，普通醬油每100克含有5786毫克，兒童醬油比普通醬油反而更“咸”。在食品添加劑方面，某一品牌的普通醬油有六種，而兒童醬油達(dá)到了七種，其中苯甲酸鈉、山梨酸鉀等防腐劑原料也在兩種醬油中都存在。
一位業(yè)內(nèi)人士表示，肯定會(huì)適當(dāng)?shù)胤欧蠂?guó)家標(biāo)準(zhǔn)的防腐劑在里面，如果反復(fù)開(kāi)啟不放防腐劑，產(chǎn)生的細(xì)菌危害程度肯定會(huì)高于放防腐劑的危害程度，所以從整個(gè)行業(yè)來(lái)講，做法肯定都是一致的。這位工作人員說(shuō)，由于國(guó)家沒(méi)有關(guān)于兒童醬油的具體標(biāo)準(zhǔn)，每個(gè)公司可能都是不一樣的。
兒童醬油并不“少鹽”，那么其賣(mài)點(diǎn)是否在銷售人員所說(shuō)的“純天然釀造”上呢？記者注意到，除少量品牌的兒童醬油系銷售人員所說(shuō)的純天然釀造外，其余大部分品牌的兒童醬油均為含食品添加劑的配制醬油，防腐劑、甜味劑、色素、香精“一個(gè)不少”。
而對(duì)于廠家所說(shuō)的蛋白質(zhì)與氨基酸，兒童醬油的優(yōu)勢(shì)同樣不明顯——營(yíng)養(yǎng)成分表顯示，兒童醬油的蛋白質(zhì)含量在每100毫升8.2克至10克之間，蛋白質(zhì)水平與普通醬油并無(wú)差異。而且，人從調(diào)味品中所攝取的營(yíng)養(yǎng)極微，蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素絕大多數(shù)來(lái)源于菜肉蛋米等日常食用的食物。
北京中醫(yī)藥大學(xué)東方醫(yī)院兒科陳醫(yī)生表示，嬰幼兒及兒童口味宜淡，嬰幼兒臟器與味蕾尚未發(fā)育完全，更要酌情“給味”。她介紹說(shuō)，在半歲左右添加輔食后，如果孩子消化與發(fā)育均較好，可以適量地?cái)z入一點(diǎn)調(diào)味品，但注意量一定要少，建議大人的飯與孩子的飯分開(kāi)吃。她表示，如果是早產(chǎn)兒，如早產(chǎn)兩個(gè)月，那孩子7個(gè)月時(shí)只相當(dāng)于足月產(chǎn)孩子5個(gè)月的發(fā)育狀況，需酌情添加輔食與“給味”。對(duì)1至3歲的兒童而言，飲食中醬油的添加量應(yīng)控制在1克以內(nèi)，給孩子養(yǎng)成清淡的口味有益于其一生的健康。我國(guó)成人高血壓與食鹽的高攝入有關(guān)，要控制和降低成人的鹽攝入量，必須從兒童時(shí)期開(kāi)始，而且控制得越早收到的效果越好。
