“吃完火鍋衣服上味道越濃，留得時間越久，鍋底的添加劑就越多哈。”最近，這套判斷火鍋店湯底添加劑的“民間”土方法，在網(wǎng)上流傳火熱。相關(guān)專家回應(yīng)，周身殘留的味道異常濃郁且難以除去，基本可以判定火鍋鍋底放置了添加劑。
近日，有網(wǎng)友盛傳，在火鍋店飽餐一頓后，衣服上往往會留下刺鼻的火鍋味，有味道的原因，是不是與鍋底加入“一滴香”等添加劑有關(guān)？對此，食品安全方面的專家稱，如果味道過濃過久，確實(shí)可以斷定含有一定量的添加劑，但不能憑味道濃淡和殘留時間長短，來判斷添加劑量的多少。
網(wǎng)傳隔夜有味含一滴香
“吃完就一身火鍋味，是不是里面有添加劑哦?！苯?，火鍋添加劑讓食客衣服留有味道的話題，引起了網(wǎng)友熱議。
網(wǎng)友“_樸未央_”說，殘留在衣服上的不是火鍋味，而是添加劑的味道。網(wǎng)友“香草嘎嘎桑”也有同樣遭遇，她抱怨“一身隔夜的火鍋味，店里這是放了多少添加劑啊。”某品牌火鍋店的宣傳微博中也表示，自己店的鍋底絕不放添加劑，“吃完后衣服沒得味道。”
無添加劑氣味1小時散盡
為了找出答案，昨天下午，華西都市報(bào)記者向蓮桂路一家小火鍋店店主索要了鍋底配料。
按照這位老板提供的配料單，記者從市場買來了花椒、八角、老姜、干辣椒、醪糟等材料，在家中自己炒制了一鍋無“一滴香”添加劑的鍋底。
加水試吃過后，記者的衣服上也留有味道，但相對淡得多，不像在外面吃后那么濃烈。記者把衣服掛在屋外通風(fēng)處晾曬半小時后，氣味就大幅減淡，1小時多后基本消失。
西南大學(xué)食品安全學(xué)院教師劉文宗：
味道敏感度因人而異 準(zhǔn)確檢測需儀器
西南大學(xué)食品安全學(xué)院教師劉文宗說，“一滴香”本身具有強(qiáng)烈的氣味，如果吃完火鍋后身上香辣味濃烈，幾小時甚至更久的時間都不散，那么基本可以判斷，鍋底確實(shí)加入了一定量的此類添加劑。
“但是不能以殘留味道的濃淡程度和持續(xù)時間，來判斷鍋底添加劑的多少?！眲⑽淖谡f，氣味本身就是因人而異、因載體而異的感知事物，某些人群可能對氣味比較敏感，某些衣物材質(zhì)也可能更容易被氣味附著，加之其它一些外界干擾，不能僅憑殘留味道，就得出添加劑加入量的估算?！皩τ谔砑觿┖慷嗌俚臋z測，需通過專業(yè)人員使用專業(yè)儀器進(jìn)行?！眲⑽淖谡f。
背景資料：一滴香 過量食用致癌
“一滴香”是食品添加劑的一種，形態(tài)與食用油差不多。其主要成分是乙基麥芽酚、丙二醇、食用香料等，一般用于飯店火鍋的烹調(diào)中。在水煮沸時滴上一滴，能明顯提升湯底香度。
《中國質(zhì)量報(bào)》曾報(bào)道稱，食品專家基本可以斷定“一滴香”是通過合成反應(yīng)及化學(xué)品直接調(diào)和的方法做出來的，而服用過量化工合成物質(zhì)對人體危害很大，長期食用更會損傷肝臟，因此，長期過量食用“一滴香”有損健康。全國工業(yè)品生產(chǎn)許可查詢機(jī)構(gòu)也已經(jīng)表示，“一滴香”屬化學(xué)工業(yè)制品，食用后對人體損害很大，有致癌的風(fēng)險(xiǎn)。
