花生是中國的油料作物，也是一種很好的植物蛋白資源?；ㄉ鸂I養(yǎng)豐富，每100克花生仁中含蛋白質(zhì)31.5克、脂肪45克、糖類7.5克、灰分4克、水分11.5克、維生素B1 1.07克、維生素B2 0.11克、維生素D9.5毫克、維生素E0.52克、鈣67毫克、磷378毫克、鐵1～7毫克?；ㄉ泻腥梭w必需的8種氨基酸，特別是谷氨酸、精氨酸含量豐富，能促進(jìn)腦細(xì)胞發(fā)育和增強(qiáng)記憶力。花生蛋白易消化，極易被人體吸收，吸收率達(dá)90％左右。
枸杞是歷史悠久、療效確定的名貴中藥材，有是享譽(yù)海內(nèi)外的滋補(bǔ)食療珍品?，F(xiàn)代研究表明，枸杞含有20種治病的化學(xué)成分，如亞油酸、β-谷甾醇、甜菜堿、煙酸、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C 、鈣、磷、鍺等微量元素以及精氨酸、谷氨酸、天冬氨酸等，能提高肝臟和腎臟功能，改善心肌缺血狀態(tài)和動(dòng)脈硬化程度，降低血壓，平血糖，調(diào)節(jié)人體免疫功能，治療多種老年性疾病。
由于花生、枸杞的營養(yǎng)成分具有醫(yī)療保健的療效，現(xiàn)在發(fā)了一種枸杞花生新產(chǎn)品，其生產(chǎn)工藝和操作介紹如下。
（1）工藝流程
花生→精選→掛衣→油炸→滾枸杞料粉→干燥→冷卻→包裝→成品。
（2）產(chǎn)品配方 花生仁100千克、鮮枸杞5～10千克、面粉30千克、玉料淀粉5千克、精鹽2千克、味精0.2千克、蜂蜜5千克、膨松粉適量。
（3）操作法方
原料預(yù)處理 將鮮枸杞去雜，清洗干凈，置于粉碎機(jī)中打成糊狀。取1/5的面粉、1/5的玉米淀粉在100～120攝氏度下烘熟，與1/5的精鹽、1/5的味精及枸杞糊一起攪拌均勻，在50～70攝氏度下烘干，制成枸杞料粉。剩余的精鹽、味精于水配成調(diào)味液；蜂蜜加水配成蜜水；花生仁篩理、精選，除去砂石、雜碎粒、蟲蝕粒、霉變粒備用。
加工成品 把挑好的花生仁入糖衣機(jī)，邊旋轉(zhuǎn)，邊撒入調(diào)味液、面粉混合料，反復(fù)操作至固體混合料均勻分布在每?；ㄉ噬稀Ｈ〕龌ㄉ?，在溫度160攝氏度的食用油中炸3～5分鐘。
將炸熟的花生仁冷卻至室溫，置入裹衣機(jī)中，邊轉(zhuǎn)動(dòng)邊撒入蜂蜜水及枸杞粉料，使枸杞粉料均勻粘滿花生仁。
取出粘滿枸杞粉花生仁，在70～80攝氏度下干燥，室溫晾透，密封包裝。
枸杞花生呈磚紅色，令人賞心悅目，口感香脆微咸，營養(yǎng)豐富且具有醫(yī)療保健功效。產(chǎn)品中不添加任何色素和防腐劑，特別適合老年人和兒童食用。
枸杞是歷史悠久、療效確定的名貴中藥材，有是享譽(yù)海內(nèi)外的滋補(bǔ)食療珍品?，F(xiàn)代研究表明，枸杞含有20種治病的化學(xué)成分，如亞油酸、β-谷甾醇、甜菜堿、煙酸、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C 、鈣、磷、鍺等微量元素以及精氨酸、谷氨酸、天冬氨酸等，能提高肝臟和腎臟功能，改善心肌缺血狀態(tài)和動(dòng)脈硬化程度，降低血壓，平血糖，調(diào)節(jié)人體免疫功能，治療多種老年性疾病。
由于花生、枸杞的營養(yǎng)成分具有醫(yī)療保健的療效，現(xiàn)在發(fā)了一種枸杞花生新產(chǎn)品，其生產(chǎn)工藝和操作介紹如下。
（1）工藝流程
花生→精選→掛衣→油炸→滾枸杞料粉→干燥→冷卻→包裝→成品。
（2）產(chǎn)品配方 花生仁100千克、鮮枸杞5～10千克、面粉30千克、玉料淀粉5千克、精鹽2千克、味精0.2千克、蜂蜜5千克、膨松粉適量。
（3）操作法方
原料預(yù)處理 將鮮枸杞去雜，清洗干凈，置于粉碎機(jī)中打成糊狀。取1/5的面粉、1/5的玉米淀粉在100～120攝氏度下烘熟，與1/5的精鹽、1/5的味精及枸杞糊一起攪拌均勻，在50～70攝氏度下烘干，制成枸杞料粉。剩余的精鹽、味精于水配成調(diào)味液；蜂蜜加水配成蜜水；花生仁篩理、精選，除去砂石、雜碎粒、蟲蝕粒、霉變粒備用。
加工成品 把挑好的花生仁入糖衣機(jī)，邊旋轉(zhuǎn)，邊撒入調(diào)味液、面粉混合料，反復(fù)操作至固體混合料均勻分布在每?；ㄉ噬稀Ｈ〕龌ㄉ?，在溫度160攝氏度的食用油中炸3～5分鐘。
將炸熟的花生仁冷卻至室溫，置入裹衣機(jī)中，邊轉(zhuǎn)動(dòng)邊撒入蜂蜜水及枸杞粉料，使枸杞粉料均勻粘滿花生仁。
取出粘滿枸杞粉花生仁，在70～80攝氏度下干燥，室溫晾透，密封包裝。
枸杞花生呈磚紅色，令人賞心悅目，口感香脆微咸，營養(yǎng)豐富且具有醫(yī)療保健功效。產(chǎn)品中不添加任何色素和防腐劑，特別適合老年人和兒童食用。
