（1）配料標準
① 主料 羊排骨 1 扇。
② 輔料 醬油 100 克、料酒 50 克、蔥頭 150 克、胡椒面 2 . 5 克、孜然粉 1 . 5 克、花椒 5 克、味精5克、雞蛋 1 個、面粉 25 克。
（2）加工方法
① 原料整理 選用新鮮羊排骨修整邊緣，使排骨整齊。將將排骨放入沸水鍋中，枛煮一下，撈出后用清水洗去血污，瀝去水分。
② 煮制
鍋上放水，加人醬油、胡椒面 、花椒、料酒、孜然和切碎的蔥頭，再加人羊排骨。大火煮沸后，改用小火煮至八成熟。
③ 掛糊 煮好的羊排出鍋，瀝去湯汁，稍晾片刻。雞蛋打人碗內(nèi)，加入面粉，調(diào)成稀糊，涂抹在煮好的羊排骨上。
④ 烘烤 掛好糊的羊排骨放入烤盤，送人烤爐內(nèi)，烤制 20 分鐘左右。取出后，裝盤，撒上孜然粉，即為成品。上桌時帶刀，切開食用。
?。?）產(chǎn)品特點
產(chǎn)品完整、外焦里嫩、肉質(zhì)松軟、鮮香味美。
① 主料 羊排骨 1 扇。
② 輔料 醬油 100 克、料酒 50 克、蔥頭 150 克、胡椒面 2 . 5 克、孜然粉 1 . 5 克、花椒 5 克、味精5克、雞蛋 1 個、面粉 25 克。
（2）加工方法
① 原料整理 選用新鮮羊排骨修整邊緣，使排骨整齊。將將排骨放入沸水鍋中，枛煮一下，撈出后用清水洗去血污，瀝去水分。
② 煮制
鍋上放水，加人醬油、胡椒面 、花椒、料酒、孜然和切碎的蔥頭，再加人羊排骨。大火煮沸后，改用小火煮至八成熟。
③ 掛糊 煮好的羊排出鍋，瀝去湯汁，稍晾片刻。雞蛋打人碗內(nèi)，加入面粉，調(diào)成稀糊，涂抹在煮好的羊排骨上。
④ 烘烤 掛好糊的羊排骨放入烤盤，送人烤爐內(nèi)，烤制 20 分鐘左右。取出后，裝盤，撒上孜然粉，即為成品。上桌時帶刀，切開食用。
?。?）產(chǎn)品特點
產(chǎn)品完整、外焦里嫩、肉質(zhì)松軟、鮮香味美。
