是“年份”還是“水分”？
——部分白酒“出廠年份”問題追蹤
“新華視點”記者陸文軍周琳
50年茅臺售價33800元/瓶，50年五糧液售價25888元/瓶，30年劍南春售價6500元/瓶。一些白酒價格的高低，不知何時起就與“出廠年份”扯上了關(guān)系。
然而，由于年份的標(biāo)準(zhǔn)缺失，加上這方面監(jiān)管處于真空狀態(tài)，不少名酒的出廠年份一直是個謎，有的成立沒幾年的酒企也推出了30年陳釀。
酒廠未出世，已有年份酒？
據(jù)統(tǒng)計，宿遷市洋河鎮(zhèn)御緣釀酒廠成立11年，已出20年陳釀；四川瀘州老酒酒業(yè)有限公司成立16年，已推出瀘州39年珍品；貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)茅山酒業(yè)有限公司成立30年，已推出茅臺鎮(zhèn)百年純糧酒；等等。
酒窖未出世，年份已久遠。一些酒廠開張五六年，就公然叫賣10年、20年的年份酒，如此令人費解的怪現(xiàn)象，在中國釀酒行業(yè)也可以說見怪不怪，幾乎成了心照不宣的“行規(guī)”。
一位白酒業(yè)內(nèi)人士告訴記者，一些藏友拿出家里珍藏幾十年的酒才是真正的“年份酒”，而白酒廠家拿出來的“年份酒”均是勾兌而成的，其中加入多少那一年份的基酒，誰也搞不清楚。
“白酒原本是沒有年份酒這一概念的。”上海釀酒工業(yè)協(xié)會秘書長吳建華說，年份酒概念過去多用于黃酒，酒齡高的價格貴、利潤空間大。上世紀(jì)90年代，一些商家將此概念“移植”到白酒，如今這種宣傳已經(jīng)為整個白酒行業(yè)所“鐘愛”。
一位業(yè)內(nèi)人士坦言，由于沒有年份標(biāo)準(zhǔn)，號稱50年的陳年白酒，里面是真正50年的基酒放了一勺還是一滴，或者根本沒加，誰也說不清楚，因為有銷路，年份酒的利潤往往是普通產(chǎn)品的幾十倍、上百倍。
例如，郎酒推出了一種“百年郎”酒，每瓶售價高達16.8萬元，很容易讓人以為這是珍藏100年的“年份酒”，顯得異常珍貴。
然而，這家公司的官方網(wǎng)站對此產(chǎn)品介紹說，“百年郎酒系郎酒集團紀(jì)念郎酒誕辰一百周年而推出的一款珍品至尊紀(jì)念酒……百年傳承的釀造工藝，加之?dāng)?shù)十年的天寶洞藏存儲”，如果消費者以為這是百年陳釀，那顯然上當(dāng)了。
生意講信用，酒業(yè)靠忽悠？
長期從事進口紅酒經(jīng)營的卡斯特酒業(yè)總經(jīng)理潘如顯告訴記者，紅酒年份可信度很高，一般都是以釀酒所用葡萄采摘的年份為準(zhǔn)，而且規(guī)定很嚴(yán)格，在歐洲一些國家，如果紅酒年份造假，可能要負法律責(zé)任。
我國葡萄酒、黃酒的國家標(biāo)準(zhǔn)，對年份酒有明確的規(guī)定。例如，在GB/T13662-2008黃酒國標(biāo)中規(guī)定，黃酒的酒齡按照發(fā)酵后的成品原酒在酒壇、酒罐等容器中儲存的年限計算；且銷售包裝標(biāo)簽上標(biāo)注的酒齡，以勾兌酒的酒齡加權(quán)平均計算，其中所標(biāo)注酒齡的基酒不低于50%。
但是白酒的國家標(biāo)準(zhǔn)，無論是濃香型、醬香型還是清香型，都沒有年份的規(guī)定。由于標(biāo)準(zhǔn)缺失，白酒年份標(biāo)注非常隨意。即使對其年份進行清理，也會遭遇到?jīng)]有標(biāo)準(zhǔn)的“尷尬”。
“每瓶酒里兌上5毫升50年的酒，就可以宣稱是50年陳釀嗎？”復(fù)旦大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授厲曙光說，由于國家沒有標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，文字上很難判定它是否違規(guī)；即使想要追究它是否涉嫌虛假宣傳，也沒有相應(yīng)的檢測方法作為依據(jù)，“對年份酒的認(rèn)知，只能依靠消費者的想象。”
吳建華說：“鑒別酒到底是多少年陳的，理化指標(biāo)不一樣，而且到底陳釀的含量多少也很難確認(rèn)。如果這些問題不能解決，投機取巧、以次充好等造假的情況肯定還會存在，年份酒變成了一場數(shù)字游戲。”
涉商業(yè)欺詐，應(yīng)加倍處罰
中國食品工業(yè)協(xié)會白酒專業(yè)協(xié)會副會長沈怡方建議，在目前尚無成文法規(guī)的情況下，監(jiān)管部門可以通過工廠成立時間、是否外購陳釀等基本指標(biāo)，判定其年份酒是否存有違規(guī)，并予以處罰。
“據(jù)我了解，只有個別酒廠有年份酒的檢測方法。”沈怡方說，國家應(yīng)制定有關(guān)年份的認(rèn)定標(biāo)準(zhǔn)，形成統(tǒng)一的監(jiān)測規(guī)范。各家白酒企業(yè)有自己的特色，儲存過程中的變化也不一樣，因此應(yīng)加強研究，確定特征性變化，最終統(tǒng)一檢測方法。
“白酒釀制工藝本是一個傳統(tǒng)行業(yè)，年份標(biāo)記應(yīng)該納入質(zhì)量管理體系。”中國酒類流通協(xié)會副秘書長陳德金說，應(yīng)該提高門檻促進酒企轉(zhuǎn)型，促使企業(yè)將成本用于質(zhì)量與安全，而不是造概念、打廣告，搞虛假宣傳。
“年份酒概念，更多是商家的噱頭。”吳建華說，中國白酒業(yè)的“虛火”應(yīng)該降一降，做企業(yè)要講誠信，消費者也不能盲目相信廣告，更不能輕信所謂“年份酒”。
