是“年份”還是“水分”？
——部分白酒“出廠年份”問(wèn)題追蹤
“新華視點(diǎn)”記者陸文軍周琳
50年茅臺(tái)售價(jià)33800元/瓶，50年五糧液售價(jià)25888元/瓶，30年劍南春售價(jià)6500元/瓶。一些白酒價(jià)格的高低，不知何時(shí)起就與“出廠年份”扯上了關(guān)系。
然而，由于年份的標(biāo)準(zhǔn)缺失，加上這方面監(jiān)管處于真空狀態(tài)，不少名酒的出廠年份一直是個(gè)謎，有的成立沒(méi)幾年的酒企也推出了30年陳釀。
酒廠未出世，已有年份酒？
據(jù)統(tǒng)計(jì)，宿遷市洋河鎮(zhèn)御緣釀酒廠成立11年，已出20年陳釀；四川瀘州老酒酒業(yè)有限公司成立16年，已推出瀘州39年珍品；貴州省仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)茅山酒業(yè)有限公司成立30年，已推出茅臺(tái)鎮(zhèn)百年純糧酒；等等。
酒窖未出世，年份已久遠(yuǎn)。一些酒廠開張五六年，就公然叫賣10年、20年的年份酒，如此令人費(fèi)解的怪現(xiàn)象，在中國(guó)釀酒行業(yè)也可以說(shuō)見(jiàn)怪不怪，幾乎成了心照不宣的“行規(guī)”。
一位白酒業(yè)內(nèi)人士告訴記者，一些藏友拿出家里珍藏幾十年的酒才是真正的“年份酒”，而白酒廠家拿出來(lái)的“年份酒”均是勾兌而成的，其中加入多少那一年份的基酒，誰(shuí)也搞不清楚。
“白酒原本是沒(méi)有年份酒這一概念的。”上海釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)吳建華說(shuō)，年份酒概念過(guò)去多用于黃酒，酒齡高的價(jià)格貴、利潤(rùn)空間大。上世紀(jì)90年代，一些商家將此概念“移植”到白酒，如今這種宣傳已經(jīng)為整個(gè)白酒行業(yè)所“鐘愛(ài)”。
一位業(yè)內(nèi)人士坦言，由于沒(méi)有年份標(biāo)準(zhǔn)，號(hào)稱50年的陳年白酒，里面是真正50年的基酒放了一勺還是一滴，或者根本沒(méi)加，誰(shuí)也說(shuō)不清楚，因?yàn)橛袖N路，年份酒的利潤(rùn)往往是普通產(chǎn)品的幾十倍、上百倍。
例如，郎酒推出了一種“百年郎”酒，每瓶售價(jià)高達(dá)16.8萬(wàn)元，很容易讓人以為這是珍藏100年的“年份酒”，顯得異常珍貴。
然而，這家公司的官方網(wǎng)站對(duì)此產(chǎn)品介紹說(shuō)，“百年郎酒系郎酒集團(tuán)紀(jì)念郎酒誕辰一百周年而推出的一款珍品至尊紀(jì)念酒……百年傳承的釀造工藝，加之?dāng)?shù)十年的天寶洞藏存儲(chǔ)”，如果消費(fèi)者以為這是百年陳釀，那顯然上當(dāng)了。
生意講信用，酒業(yè)靠忽悠？
長(zhǎng)期從事進(jìn)口紅酒經(jīng)營(yíng)的卡斯特酒業(yè)總經(jīng)理潘如顯告訴記者，紅酒年份可信度很高，一般都是以釀酒所用葡萄采摘的年份為準(zhǔn)，而且規(guī)定很嚴(yán)格，在歐洲一些國(guó)家，如果紅酒年份造假，可能要負(fù)法律責(zé)任。
我國(guó)葡萄酒、黃酒的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)年份酒有明確的規(guī)定。例如，在GB/T13662-2008黃酒國(guó)標(biāo)中規(guī)定，黃酒的酒齡按照發(fā)酵后的成品原酒在酒壇、酒罐等容器中儲(chǔ)存的年限計(jì)算；且銷售包裝標(biāo)簽上標(biāo)注的酒齡，以勾兌酒的酒齡加權(quán)平均計(jì)算，其中所標(biāo)注酒齡的基酒不低于50%。
但是白酒的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)論是濃香型、醬香型還是清香型，都沒(méi)有年份的規(guī)定。由于標(biāo)準(zhǔn)缺失，白酒年份標(biāo)注非常隨意。即使對(duì)其年份進(jìn)行清理，也會(huì)遭遇到?jīng)]有標(biāo)準(zhǔn)的“尷尬”。
“每瓶酒里兌上5毫升50年的酒，就可以宣稱是50年陳釀嗎？”復(fù)旦大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授厲曙光說(shuō)，由于國(guó)家沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，文字上很難判定它是否違規(guī)；即使想要追究它是否涉嫌虛假宣傳，也沒(méi)有相應(yīng)的檢測(cè)方法作為依據(jù)，“對(duì)年份酒的認(rèn)知，只能依靠消費(fèi)者的想象。”
吳建華說(shuō)：“鑒別酒到底是多少年陳的，理化指標(biāo)不一樣，而且到底陳釀的含量多少也很難確認(rèn)。如果這些問(wèn)題不能解決，投機(jī)取巧、以次充好等造假的情況肯定還會(huì)存在，年份酒變成了一場(chǎng)數(shù)字游戲。”
涉商業(yè)欺詐，應(yīng)加倍處罰
中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)白酒專業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)沈怡方建議，在目前尚無(wú)成文法規(guī)的情況下，監(jiān)管部門可以通過(guò)工廠成立時(shí)間、是否外購(gòu)陳釀等基本指標(biāo)，判定其年份酒是否存有違規(guī)，并予以處罰。
“據(jù)我了解，只有個(gè)別酒廠有年份酒的檢測(cè)方法。”沈怡方說(shuō)，國(guó)家應(yīng)制定有關(guān)年份的認(rèn)定標(biāo)準(zhǔn)，形成統(tǒng)一的監(jiān)測(cè)規(guī)范。各家白酒企業(yè)有自己的特色，儲(chǔ)存過(guò)程中的變化也不一樣，因此應(yīng)加強(qiáng)研究，確定特征性變化，最終統(tǒng)一檢測(cè)方法。
“白酒釀制工藝本是一個(gè)傳統(tǒng)行業(yè)，年份標(biāo)記應(yīng)該納入質(zhì)量管理體系。”中國(guó)酒類流通協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)陳德金說(shuō)，應(yīng)該提高門檻促進(jìn)酒企轉(zhuǎn)型，促使企業(yè)將成本用于質(zhì)量與安全，而不是造概念、打廣告，搞虛假宣傳。
“年份酒概念，更多是商家的噱頭。”吳建華說(shuō)，中國(guó)白酒業(yè)的“虛火”應(yīng)該降一降，做企業(yè)要講誠(chéng)信，消費(fèi)者也不能盲目相信廣告，更不能輕信所謂“年份酒”。
