７月１８日至２０日，“中國四川泡菜國際展銷會”在四川眉山市舉辦，不起眼的泡菜儼然成為當?shù)氐闹еa業(yè)。近年來，四川省利用飲食傳統(tǒng)和蔬菜生產優(yōu)勢，傾力打造“四川泡菜”這一特色農產品，使歷史悠久的泡菜成了現(xiàn)代農業(yè)的“拳頭產品”。
依靠傳統(tǒng)優(yōu)勢“特色發(fā)展”
“四川泡菜”有文字記載的制作歷史就有１５００多年，是中華飲食文化中的一朵奇葩，被譽為“川菜之骨”。在巴蜀地區(qū)，泡菜幾乎家家做、人人吃，宴會上也要上幾碟泡菜開胃解葷。
四川省副省長鐘勉說，近年來，四川堅持以現(xiàn)代農業(yè)產業(yè)基地建設為抓手，大力實施“菜籃子”工程，加快蔬菜產業(yè)發(fā)展，全省初步形成了川西加工外銷蔬菜、攀西早市蔬菜、川南早春蔬菜和川藏高原秋淡蔬菜等優(yōu)勢產區(qū)。
蔬菜生產優(yōu)勢為發(fā)展泡菜產業(yè)奠定了基礎。四川有蔬菜品種近千個，許多蔬菜可露地越冬、常年生產，這為泡菜加工提供了豐富的原料。２０１０年，全省泡菜產量１５０萬噸，產值達１２０億元，同比分別增長２５％和２７．７％，居全國第一。
鐘勉說：“四川省委、省政府把泡菜產業(yè)作為優(yōu)勢特色產業(yè)，采取切實有效措施，大力推進‘四川泡菜’發(fā)展，全省泡菜產業(yè)呈現(xiàn)出產銷兩旺、健康發(fā)展的良好態(tài)勢。”
２０１０年，四川全省泡菜加工原料基地規(guī)模達１００萬畝以上，帶動１５０多萬農民人均增收７００元。與此同時，在加工龍頭企業(yè)培育、科技研發(fā)、標準化生產、品牌打造和市場開拓等方面，也取得了明顯成效。
讓“千年泡菜”走向現(xiàn)代化
眉山是“四川泡菜”的重要發(fā)源地、主產區(qū)和核心區(qū)。眉山市市長李靜說：“我們把泡菜產業(yè)作為發(fā)展現(xiàn)代農業(yè)和帶動農民致富增收的支柱產業(yè)來抓。”
“我們分析了發(fā)展泡菜產業(yè)的幾個優(yōu)勢。”眉山市農業(yè)局局長王志敏說，蔬菜適應性廣，各地均可種植；蔬菜生長期短，實行菜、稻連續(xù)耕作，不會影響糧食生產能力；眉山泡菜企業(yè)具備相當基礎，帶動就業(yè)和農民增收的能力比較強。
目前，眉山市擁有泡菜加工龍頭企業(yè)６０多家，其中年銷售收入上億元的企業(yè)１０家，培育了一批國家級和省級農業(yè)產業(yè)化龍頭企業(yè)。
千年之前就已誕生的“四川泡菜”，如何適應現(xiàn)代產業(yè)的發(fā)展需要？據記者了解，生產企業(yè)通過培育“產學研”結合的創(chuàng)新團隊，使“四川泡菜”在繼承傳統(tǒng)生產工藝的基礎上，結合現(xiàn)代食品生物技術和食品工程技術，推動了傳統(tǒng)的作坊式泡菜制作向機械化、規(guī)?；⒍嘣l(fā)展。
李靜告訴記者，眉山市完善一流的科技支撐，組織制定了國內首個泡菜質量地方標準，組建了四川省唯一的省級“泡菜工程技術研發(fā)中心”和“企業(yè)技術中心”，高活性直投式乳酸菌、冷鏈配送等新工藝和新技術得到廣泛應用。
綠色無公害“助農增收”
眉山市東坡區(qū)修文鎮(zhèn)岳營村村民樊文全是一家蔬菜專業(yè)合作社社員，生產的蔬菜通過合作社直接銷售給當?shù)嘏莶似髽I(yè)。樊文全說：“我們種植過程都按照綠色、無公害的要求實施，一畝多豇豆可以賣８０００多元，向泡菜企業(yè)供貨，農民收益很高。”
四川以龍頭企業(yè)為引擎，大力打造綠色、無公害的泡菜原料基地。以眉山東坡區(qū)為例，當?shù)匾劳信莶水a業(yè)發(fā)展，加速推進蔬菜原料基地建設，將全區(qū)平壩、丘陵等１５個鄉(xiāng)鎮(zhèn)規(guī)劃為泡菜原料種植基地，為全區(qū)泡菜加工企業(yè)提供優(yōu)質蔬菜原料。
現(xiàn)代產業(yè)的發(fā)展，離不開高附加值品牌的打造。目前，眉山泡菜產業(yè)共擁有５個中國馳名商標、１０個有機食品認證、７４個綠色食品認證，眉山市被整體認證為無公害農產品基地市，東坡區(qū)成功創(chuàng)建“中國調味品原輔料基地”和“全國綠色食品蔬菜標準化生產基地”。
“通過發(fā)展泡菜產業(yè)不僅能做大、做強四川的蔬菜產業(yè)，更好地保障群眾的‘菜籃子’，還能助農增收，讓老百姓在家門口就能就業(yè)、致富。”四川省農業(yè)廳廳長任永昌說。
今年上半年，四川省泡菜產量達８２萬噸，產值達６８億元，同比分別增長２５％和３０％。按照規(guī)劃，到２０１２年，四川將建成標準化泡菜原料生產基地２００萬畝，產值達１５０億元以上，帶動農民增收１０億元以上。
