杭州市技術(shù)監(jiān)督局1999-10-01批準 2000-01-01實施
1 范圍
本標準規(guī)定了無公害蔬菜的定義、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、包裝與標志、運輸與貯存。
本標準適用于本市企業(yè)與個人生產(chǎn)和銷售的無公害蔬菜。
2 引用標準
下列標準所包含的條文，通過在本標準中引用而構(gòu)成為本標準的條文。本標準出版時，所示版本均為有效。所有標準都會被修訂，使用本標準的各方應探討使用下列標準最新版本的可能性。
GB2762 –1994 食品中汞限量衛(wèi)生標準
GB4788 -1994 食品中甲拌磷、殺螟硫磷、倍硫磷最大殘留限量標準
GB4809 -1994 食品中氟限量衛(wèi)生標準
GB4810 -1994 食品中砷限量衛(wèi)生標準
GB/T5009.11-1996 食品中總砷的測定方法
GB/T5009.12-1996 食品中總鉛的測定方法
GB/T5009.17-1996 食品中總汞的測定方法
GB/T5009.18-1996 食品中氟的測定方法
GB/T5009.20-1996 食品中有機磷農(nóng)藥殘留的測定方法
GB/T5009.33-1996 食品中硝酸鹽、亞硝酸鹽的測定方法
GB/T5009.38-1996 食品中多菌靈農(nóng)藥殘留的測定方法
GB/T14553-1994 糧食和果蔬質(zhì)量有機磷農(nóng)藥的測定 氣相色譜法
GB14869-1994 食品中百菌清最大殘留限量標準
GB14870-1994 食品中多菌靈最大殘留限量標準
GB14874-1994 稻谷和棉籽油中甲基對硫磷最大殘留限量標準
GB14876-1994 食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷農(nóng)藥殘留的測定方法
GB14877-1994 食品中氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留的測定方法
GB14878-1994 食品中百菌清農(nóng)藥殘留的測定方法
GB14928.7-1994 食品中呋喃丹最大殘留限量標準
GB14935-1994 食品中鉛限量衛(wèi)生標準
GB15198-1994 食品中亞硝酸鹽限量衛(wèi)生標準
3 定義
本標準采用下述定義。
無公害蔬菜：是指栽種在水、氣、土符合國家有關(guān)標準的環(huán)境中，不使用禁用農(nóng)藥，農(nóng)藥殘留及其他有害物質(zhì)符合國家允許范圍內(nèi)的商品蔬菜。
4 要求
4.1 外觀
4.1.1 綠葉菜類：鮮嫩，均勻，粗壯，無老黃病葉，無泥和雜草。
4.1.2 茄果類：新鮮，成熟適中，大小均勻，無畸形、病斑、蟲斑，色澤光亮。
4.1.3 甘藍類：球緊實（花球無毛花，色白），無灰心，葉球均勻，無蟲卵、蟲糞、病葉。
4.1.4 豆類：鮮嫩，莢大小均勻，無蟲蛀莢，無銹斑莢。
4.1.5 蔥蒜類：新鮮，粗壯，不抽苔，無蟲病斑，
4.1.6 瓜類：鮮嫩，色澤光亮，無畸形果，無病蟲斑。
4.2 衛(wèi)生指標
衛(wèi)生指標必須符合表1的規(guī)定。
表1 衛(wèi)生指標
項目 指標，mg/kg
甲胺磷 不得檢出
甲拌磷 不得檢出
氧化樂果 不得檢出
甲基對硫磷 不得檢出
呋喃丹 不得檢出
百菌清 ≤1.0
多菌靈 ≤0.5
汞（以Hg計） ≤0.01
鉛（以Pb計） ≤0.2
砷（以As計） ≤0.5
氟（以F計） ≤0.5
硝酸鹽（以NaNO3計） ≤600 瓜果類
≤1200 葉菜根莖類
亞硝酸鹽（以NaNO2計） ≤4
5 試驗方法
5.1 外觀質(zhì)量采用感官鑒定。
5.2 農(nóng)藥殘留快速測定:見提示的附錄。
注：
對有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留，可用快速定性測定法。但仲裁檢驗必須用儀器定量測定法。
5.3 儀器定量測定法
5.3.1 甲胺磷的測定按GB14876規(guī)定執(zhí)行。
5.3.2 甲拌磷的測定按GB/T5009.20的規(guī)定執(zhí)行。
5.3.3 氧化樂果的測定按GB/T5009.20的規(guī)定執(zhí)行。
5.3.4 甲基對硫磷的測定按GB/T14553的規(guī)定執(zhí)行。
5.3.5 呋喃丹的測定按GB14877的規(guī)定執(zhí)行。
5.3.6 百菌清的測定按GB14878的規(guī)定執(zhí)行。
5.3.7 多菌靈的測定按GB/T5009.38的規(guī)定執(zhí)行。
5.3.8 總砷的測定按GB/T5009.11的規(guī)定執(zhí)行。
5.3.9 鉛的測定按GB/T5009.12的規(guī)定執(zhí)行。
5.3.10 總汞的測定按GB/T5009.17的規(guī)定執(zhí)行。
5.3.11 氟的測定按GB/T5009.18的規(guī)定執(zhí)行。
5.3.12 硝酸鹽、亞硝酸鹽的測定按GB/T5009.33的規(guī)定執(zhí)行。
6 檢驗規(guī)則
6.1 抽樣
6.1.1 樣品采取隨機方法抽取；田間以同一生產(chǎn)者、同一品種、同時采收的蔬菜為一抽樣批次；批發(fā)市場和農(nóng)貿(mào)市場以同一貨主、同一產(chǎn)區(qū)、同一品種的蔬菜為一貨批。
6.1.2 樣品抽取量根據(jù)每批蔬菜數(shù)量的大小而定，取樣數(shù)量參見表2。
表2 每批次蔬菜的抽樣量 單位：kg
蔬菜基數(shù) 抽樣量
<20 0.5
≥20, <50 1
≥50,<500 2
≥500 3
6.1.3 在每一批次中隨機抽取2個檢樣在現(xiàn)場進行快速測定。其它樣品均勻地分成兩份，分裝于兩個干燥、潔凈的聚乙烯塑料袋中，貼上標簽。兩份樣品一份供檢驗用，另一份作為備樣。
6.1.4 抽樣單、樣品標簽和封條應由抽樣人和被抽單位負責人或個體攤主共同簽名（蓋章）確認有效。#p#分頁標題#e#
6.2 判定原則：
6.2.1 用儀器定量法進行測定，若檢出一項不合格即判為不合格。
6.2.2 樣品經(jīng)定性測試呈陽性者，應進一步用儀器定量分析，若檢出禁用農(nóng)藥或衛(wèi)生指標超標則判為不合格。
7 包裝與標志
7.1 包裝
容器(框、箱、袋)要求清潔、干燥、牢固、透氣，無污染、無異味、無霉變現(xiàn)象。
7.2 標志
每件包裝必須吊掛無公害蔬菜標志，并標明產(chǎn)地、品種、凈含量、生產(chǎn)單位及地址和采收日期。
8 運輸與貯存
8.1 運輸工具應清潔衛(wèi)生無污染；運輸途中嚴防日曬、雨淋，注意通風散熱，并應小心輕卸，嚴防機械損傷。
8.2 短期貯存應攤放在通風、清潔、衛(wèi)生的遮蔭棚中，避免菜與菜之間重壓，菜上應適當加以覆蓋。嚴防其它有毒有害物質(zhì)污染。
附錄A
（提示的附錄）
有機磷、氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留快速測定方法
A1 農(nóng)藥速測卡測定
具體操作步驟如下:取蔬菜可食部分3g-5g,剪碎于杯中。用純凈水浸沒菜樣，蓋好蓋子，搖晃20次左右。將速惻卡試紙端放人菜液中完全浸濕約10秒后,取出速測卡翻轉(zhuǎn)對折疊放在一起，置于臺面（白試紙朝上）或捏于手中：在五分鐘內(nèi)觀察白試紙的顏色變化。白色試紙變藍色為正常反應；不變藍表明有過量有機磷農(nóng)藥殘留。每批樣品必須同時用純凈水作一空白對照試驗。
A2 酶反應比色法
具體操作步驟如下：稱取1克蔬菜剪成1cm2大小，加入2.5ml提取液，搖晃20分鐘，倒出上清液備用。打開電源，機器顯示1200并開始逐漸下降，待達到“0”以后自動轉(zhuǎn)為50~100。
放入黑方塊，撳[0]，機器顯示0.0；放入空比色皿，撳[100]，機器顯示100.0。吸取2.5毫升提取液，放入試管中，加入0.1毫升酶液，再加入0.1毫升顯色液，搖晃，放置30分鐘后，加入0.1毫升底物，搖晃，然后倒入比色皿中，放入機器，撳[對照]，3分鐘后機器自動記錄數(shù)據(jù)。在盛有2.5毫升檢液的試管中，加入0.1毫升酶液，再加入0.1毫升顯色液，搖晃，放置30分鐘后，加入0.1毫升底物，搖晃，然后倒入比色皿中，放入機器，撳[樣品]，3分鐘后機器自動記錄數(shù)據(jù)。撳[顯示]鍵，依次記錄“對照”，“樣品”和“抑制”數(shù)據(jù)。如果‘抑制’數(shù)值小于50，則樣品判為合格；如果“抑制”數(shù)值大于50，則送至有關(guān)部門進行定量檢測。
