回答富平柿餅一般在每年的12月中旬后上市。1、感官特點：霜餅呈軟固體狀態(tài)，完整，表面有顆粒狀白色糖霜，果肉為紅褐色或棕紅色，吊餅呈紡錘狀，合兒餅呈扁圓狀，而無霜餅呈軟固體狀態(tài)，完整，表面呈紅褐色或棕紅色，色澤一致，外形呈紡錘狀。2、理化特點：單餅重量在40g以上，含水量低于35%，總酸量低于6%，糖含量在45%以上。
一、富平柿餅幾月份上市
1、上市時間
富平柿餅的生產制作周期大約為45天左右，一般在每年的11月中旬集中開始上架晾曬，12月中旬后開始上市，加工過程分為柿果挑選、去皮、晾曬、揉捏整形、剪柄下架、回軟上霜、貯存等多道工藝。
2、生產情況
（1）2015年，富平縣柿子的栽種面積為11萬畝，新鮮柿果產量約為5萬噸，柿餅加工產量約為1萬噸。
（2）2016年，富平縣柿子的栽種面積為11萬畝，新鮮柿果產量約為5萬噸，柿餅加工產量約為1萬噸，年產值達到了2億元。
（3）2017年，富平縣柿子的栽種面積為13萬畝，新鮮柿果產量約為5萬噸，柿餅加工產量約為1萬噸，年產值達到了6.5億元。
（4）2021年，富平縣柿子的栽種面積為36萬畝，新鮮柿果產量約為20萬噸，柿餅預估產量約為5萬噸左右。
二、富平柿餅的特點
1、感官特征
（1）色澤
①霜餅：柿餅色澤基本一致，表面有白色、顆粒狀糖霜，果肉為紅褐色或棕紅色。
②無霜餅：柿餅色澤基本一致，柿餅表面呈紅褐色或棕紅色。
（2）外形
①霜餅：果實呈軟固體狀態(tài)，完整。吊餅外形呈紡錘狀，合兒餅外形呈扁圓狀，兩個柿餅相合。
②無霜餅：果實呈軟固體狀態(tài)，完整，外形呈紡錘狀。
（3）質地
無論是霜餅還是無霜餅，柿餅均形態(tài)飽滿，質地松軟。
（4）氣味
氣味正常，沒有異味，味道甜潤。
2、理化指標
（1）重量：單個柿餅重量在40g以上。
（2）水分：含水量低于35%。
（3）總酸量：總酸量低于6%。
（4）糖：糖含量在45%以上（以轉化糖計算）。
（5）營養(yǎng)成分：每100g柿餅可食用部分中含有50-70mg鈣，50-70mg磷，0.8-1.5mg鐵。
