回答脫氧雪腐鐮刀菌烯醇超標(biāo)的主要原因是糧食在農(nóng)地中感染了禾谷鐮刀菌等真菌,由于農(nóng)地中的溫度和濕度適宜其生長(zhǎng),因此病菌開(kāi)始大量生長(zhǎng)繁殖,故糧食中的脫氧雪腐鐮刀菌烯醇會(huì)超標(biāo)。脫氧雪腐鐮刀菌烯醇的特點(diǎn):易溶于水、性質(zhì)穩(wěn)定、耐熱耐壓等。
一、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇超標(biāo)原因
谷物在農(nóng)田中受到了禾谷鐮刀菌等真菌的侵染,而農(nóng)田中又有適宜的溫度和濕度,從而導(dǎo)致病菌大量繁殖并產(chǎn)生毒素,因此其含量會(huì)超標(biāo)。脫氧雪腐鐮刀菌烯醇又被稱為“嘔吐毒素”,它是由鐮刀菌產(chǎn)生的次級(jí)代謝產(chǎn)物(屬于單端孢霉烯族類毒素),其特點(diǎn)為易溶于水、易溶于極性有機(jī)溶劑、性質(zhì)穩(wěn)定、耐熱、耐壓、耐弱酸、耐儲(chǔ)藏等。
二、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇的副作用有哪些
1、對(duì)動(dòng)物的副作用(毒性):導(dǎo)致動(dòng)物的食欲下降、體重減輕、代謝紊亂等,如果攝入量較多,則還會(huì)引發(fā)嘔吐。
2、對(duì)人體的副作用(毒性):使人出現(xiàn)頭昏、腹脹、惡心、嘔吐等癥狀,如果攝入量較多,則會(huì)使人的脈搏、體溫以及血壓略有升高。