回答高粱飴通常是以優(yōu)質(zhì)白砂糖、淀粉、水、高粱粉、麥芽糖漿等物為主料，并采用傳統(tǒng)工藝和設(shè)備，文火細工熬制而成的，其口感細膩微甜且富有韌性，在食用的時候一般也不粘牙，屬于一種老少皆宜的特色食品，也是山東的傳統(tǒng)地方特產(chǎn)。需注意，在制作的時候，除了可用高粱淀粉制作之外，也可以用綠豆、玉米、地瓜等淀粉，并將其做成翡翠飴、綠豆飴、珍珠飴等類型。
一、高粱飴是什么做的
1、制作高粱飴的物品
高粱飴一般是用優(yōu)質(zhì)白砂糖、淀粉、水、高粱粉、麥芽糖漿等物為主料，然后采用傳統(tǒng)工藝和設(shè)備，文火細工熬制而成的。
2、簡介
（1）高粱飴是一種老少皆宜的特色食品，具有口感細膩、富有韌性、微甜可口的特點，而且吃起來一般也不粘牙，是山東的傳統(tǒng)地方特產(chǎn)。
（2）在制作的時候，除了可以用高粱淀粉外，也可以用綠豆、玉米、地瓜等淀粉，精制成翡翠飴、綠豆飴、珍珠飴等類型。
二、高粱飴是什么顏色的
1、顏色
高粱飴的顏色一般為淡黃色，而且看起來稍微有點呈透明狀。
2、家庭制作的方法
（1）首先融化淀粉200g、白砂糖200g、水200g，加熱至60℃之后再用紗布過濾。
（2）將水500g煮沸后，再慢慢的把水加入已經(jīng)做好的糖漿中，應(yīng)不斷的攪拌將其沖成黏稠的淀粉糊狀。
（3）隨后加入白砂糖900g、檸檬酸粉末1g，并再次不斷的攪拌，讓它融化。
（4）接著把融化的物質(zhì)放入鋁鍋中加熱熬煮，在這個過程中為了防止糊鍋，一般需要用鍋鏟不斷的攪拌。需注意，一般可以熬煮30-40分鐘，讓水分蒸發(fā)，當鍋中不冒蒸汽后便可以停止。
（5）拿起鍋，使它離火，并加入6-8滴楊梅香精或者橘子香精、4-6滴紅色或者橘紅色的食用色素，并攪拌均勻。
（6）準備灑有淀粉的木框中，并把做好的糖果倒在里面，使它冷卻，然后用刀將成型的糖果切開即可。
