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綠葉菜里有什么,綠葉菜如何保存

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2024-12-23 10:14  瀏覽次數(shù):628
內(nèi)容摘要:綠葉菜包括菠菜、萵苣(結(jié)球萵苣、散葉萵苣,莖用萵苣)、韭菜、香椿、芹菜、蕹菜(空心菜)、芫荽(香菜)、油菜(青菜)、茴香、落葵(木耳菜)、莧菜、葉用薺菜、綠葉菜按對溫度的要求可分為兩大類。一類為喜冷涼的,如油菜、芹菜、韭菜、萵苣、菠菜、芫荽、茴香、薺菜、菊花腦等,另一類為蕹菜、落葵、莧菜、紫背天葵等喜溫暖,并有一定的抗熱性。一、綠葉菜里有什么1、綠葉菜主要包括菠菜、萵苣(結(jié)球萵苣、散葉萵苣,莖用萵苣)、韭菜、香椿、芹菜、蕹菜(空心菜)、芫荽(香菜)、油菜(青菜)、茴香、落葵(木耳菜)、莧菜、葉用薺菜、茼蒿

綠葉菜里有什么,綠葉菜如何保存

回答綠葉菜包括菠菜、萵苣(結(jié)球萵苣、散葉萵苣,莖用萵苣)、韭菜、香椿、芹菜、蕹菜(空心菜)、芫荽(香菜)、油菜(青菜)、茴香、落葵(木耳菜)、莧菜、葉用薺菜、綠葉菜按對溫度的要求可分為兩大類。一類為喜冷涼的,如油菜、芹菜、韭菜、萵苣、菠菜、芫荽、茴香、薺菜、菊花腦等,另一類為蕹菜、落葵、莧菜、紫背天葵等喜溫暖,并有一定的抗熱性。

一、綠葉菜里有什么

1、綠葉菜主要包括菠菜、萵苣(結(jié)球萵苣、散葉萵苣,莖用萵苣)、韭菜、香椿、芹菜、蕹菜(空心菜)、芫荽(香菜)、油菜(青菜)、茴香、落葵(木耳菜)、莧菜、葉用薺菜、茼蒿、薺菜、紫背天葵、羅勒(荊芥)、菊花腦、葉菾菜(牛皮菜)等。

2、綠葉菜根據(jù)溫度的可以分為兩大類。一類是喜冷涼的蔬菜,比如油菜、芹菜、韭菜、萵苣、菠菜、芫荽、茴香、薺菜、菊花腦等,它們比較適合在春、秋涼爽季節(jié)生長,幼苗期抗寒性非常強(qiáng),在黃河流域大多數(shù)可以露地越冬翌春陸續(xù)進(jìn)行分批收獲。其中主要以菠菜、薺菜、韭菜抗寒性強(qiáng),在我國北方可以幼苗越冬。另一類是蕹菜、落葵、莧菜、紫背天葵等喜溫暖的蔬菜,它們有一定的抗熱性,可以在夏季采摘。

3、綠葉菜的正確吃法一般是先洗后切,如果先切后洗,就會(huì)導(dǎo)致蔬菜切斷面溢出的維生素C溶于水而流失。切好的菜一定要迅速烹調(diào),如果放久了也易導(dǎo)致維生素C氧化。

二、綠葉菜如何保存

1、保鮮膜保鮮法

首先將綠葉蔬菜表面的水分晾干,然后再用保鮮膜裹著,里面可以放一些紙巾,這樣能夠吸收一部分水汽從而延長蔬菜的保鮮時(shí)間。

2、鹽和小蘇打保鮮

在水中可以加入適量鹽和小蘇打,然后再將綠葉蔬菜放入水中焯一下,焯好之后一定要過涼水,擠干水分最后放入保鮮袋中冷凍起來即可。

3、扎空保鮮法

如果買回來的綠葉菜是捆扎好的,就先松綁 ,清洗干凈,晾干后,放入保鮮袋中,可以扎幾個(gè)小孔。

4、真空包裝

綠葉蔬菜可以使用真空包裝進(jìn)行保鮮,但是要將袋子中的空氣抽干。

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