回答1、保鮮膜保鮮法：將綠葉蔬菜表面的水分晾干，然后用保鮮膜裹著，里面可以放一些紙巾，這樣紙巾就會(huì)吸收一部分水汽。2、鹽和小蘇打保鮮法：在水中加入適量鹽和小蘇打，然后將綠葉蔬菜放入水中焯一下，焯好之后過涼水?dāng)D干水分，然后放入保鮮袋中冷凍起來。3、扎空保鮮法：如果買回來的綠葉菜是捆扎好的就先松綁，清洗干凈晾干后放入保鮮袋中，可以扎幾個(gè)小孔。
一、綠葉菜如何保鮮
1、保鮮膜保鮮法
首先將綠葉蔬菜表面的水分晾干，然后再用保鮮膜裹著，里面可以放一些紙巾，這樣能夠吸收一部分水汽從而延長蔬菜的保鮮時(shí)間。
2、鹽和小蘇打保鮮
在水中可以加入適量鹽和小蘇打，然后再將綠葉蔬菜放入水中焯一下，焯好之后一定要過涼水，擠干水分最后放入保鮮袋中冷凍起來即可。
3、扎空保鮮法
如果買回來的綠葉菜是捆扎好的，就先松綁 ,清洗干凈,晾干后,放入保鮮袋中,可以扎幾個(gè)小孔。
4、真空包裝
綠葉蔬菜可以使用真空包裝進(jìn)行保鮮，但是要將袋子中的空氣抽干。
二、綠葉菜是指哪些蔬菜
1、綠葉菜主要包括菠菜、萵苣（結(jié)球萵苣、散葉萵苣，莖用萵苣）、韭菜、香椿、芹菜、蕹菜（空心菜）、芫荽（香菜）、油菜（青菜）、茴香、落葵（木耳菜）、莧菜、葉用薺菜、茼蒿、薺菜、紫背天葵、羅勒（荊芥）、菊花腦、葉菾菜（牛皮菜）等。
2、綠葉菜根據(jù)溫度的要求主要能分為兩大類。一類是喜冷涼的，比如油菜、芹菜、韭菜、萵苣、菠菜、芫荽、茴香、薺菜、菊花腦等，它們產(chǎn)品器一般適合在春、秋涼爽季節(jié)生長，幼苗期抗寒性比較強(qiáng)，在黃河流域大多數(shù)可以露地越冬翌春陸續(xù)進(jìn)行分批收獲。其中主要以菠菜、薺菜、韭菜抗寒性強(qiáng)，在我國北方可以幼苗越冬。另一類是蕹菜、落葵、莧菜、紫背天葵等喜溫暖的蔬菜，它們有一定的抗熱性，可以在夏季采摘。
3、綠葉菜的正確吃法一般是先洗后切，如果先切后洗，就會(huì)導(dǎo)致蔬菜切斷面溢出的維生素C溶于水而流失。切好的菜一定要迅速烹調(diào)，放置稍久也易導(dǎo)致維生素C氧化。
