回答1、未成熟：有些果農(nóng)急于讓冬棗上市，會(huì)將七八成熟的冬棗摘下來，然后通過一些藥劑催熟售賣，這樣的冬棗吃起來就會(huì)有發(fā)苦的感覺。2、糖精浸泡：有些不良商家會(huì)將不甜的冬棗浸泡在糖精中來提高甜度，若不慎買到了這樣的“糖精棗”，就會(huì)嘗到一種甜得發(fā)苦的味道。3、變質(zhì)：冬棗存放不當(dāng)或存放時(shí)間過長，導(dǎo)致變質(zhì)腐爛，冬棗的口感就容易發(fā)苦。
一、冬棗發(fā)苦是怎么回事
1、還未完全成熟
冬棗發(fā)苦，可能是冬棗還沒有完全成熟導(dǎo)致的?，F(xiàn)在有些果農(nóng)在冬棗還沒怎么成熟的時(shí)候就急于上市，會(huì)在冬棗七八成熟的時(shí)候就摘下來，然后通過一些藥劑催熟后上市，這樣的冬棗吃起來就會(huì)有苦味。
2、糖精浸泡
若冬棗吃起來甜得發(fā)苦，那可能是不慎買到了“糖精棗”。有些不良商家會(huì)將不甜的冬棗浸泡在糖精中來提高甜度，這樣的冬棗雖然甜度會(huì)增加，但吃起來卻是先甜后發(fā)苦。
3、變質(zhì)
冬棗存放不當(dāng)或存放時(shí)間過長，就容易出現(xiàn)變質(zhì)的現(xiàn)象，這樣冬棗中的營養(yǎng)成分會(huì)受細(xì)菌感染出現(xiàn)腐壞變質(zhì)，導(dǎo)致吃起來發(fā)苦。
二、冬棗可以放在冰箱多少天
1、冬棗放在冰箱里冷藏，一般可以保存2-3周不變質(zhì)，前提是沒有濕水的情況，若是被洗過的冬棗，那么在冰箱一般只能保存2、3天的時(shí)間。冰箱冷藏冬棗，注意將破口、生蟲的爛冬棗挑出來，保存的溫度也不能太低，濕度達(dá)到95%即可。
2、冬棗不能保存在冰箱的冷凍層，否則果肉會(huì)被凍硬，嚴(yán)重影響冬棗的口感，而且冬棗的水分和營養(yǎng)成分也會(huì)大量流失。最吃現(xiàn)買，這樣才能保證最佳的口感，畢竟在冰箱保存時(shí)間太長也是會(huì)流失水分的。
