回答老白茶屬于發(fā)酵茶中的微發(fā)酵茶。老白茶的沖泡法包括蓋碗泡法、紫砂壺沖泡、葉底蒸煮法等。其中，蓋碗泡法的具體步驟包括投茶（般投茶量為蓋碗容量的1/3）、洗茶（醒茶）、沖泡、出湯；紫砂壺沖泡的具體步驟包括溫具（用沸水沖洗）、置茶、醒茶（洗茶2-3次）、沖泡（90-95℃沸水為佳）、出湯、分茶、品茗；葉底蒸煮法的具體步驟包括溫具、置茶、沖泡、出湯、分茶、品茗。
一、老白茶屬于發(fā)酵茶嗎
1、老白茶屬于發(fā)酵茶的一種，為微發(fā)酵茶。老白茶指貯存多年的白茶，這個(gè)多年指的是在一個(gè)合理的保質(zhì)期內(nèi)。一般而言，五六年的白茶就可算為老白茶，十幾二十年的老白茶已非常少見(jiàn)了。
2、白茶在多年的貯存過(guò)程中，茶葉內(nèi)部成分緩慢地發(fā)生著變化，香氣成分逐漸揮發(fā)，湯色逐漸變紅，滋味變得醇和，茶性也逐漸由涼轉(zhuǎn)溫。一般存放時(shí)間越長(zhǎng)，滋味也越醇和，其品飲價(jià)值也會(huì)更高。
二、老白茶如何沖泡
1、蓋碗泡法
蓋碗泡法是最常用的沖泡方式，具體步驟包括投茶（般投茶量為蓋碗容量的1/3）、洗茶（醒茶）、沖泡、出湯。這種泡法具有不奪香、不吸味、簡(jiǎn)便、易學(xué)、導(dǎo)熱快、實(shí)用、高雅而優(yōu)美等優(yōu)點(diǎn)。
2、紫砂壺沖泡
紫砂壺泡茶不奪香，可讓茶葉更加的醇厚，也不會(huì)因?yàn)椴杈叨绊懖枞~的原味，具體步驟包括溫具（用沸水沖洗）、置茶、醒茶（洗茶2-3次）、沖泡（90-95℃沸水為佳）、出湯、分茶、品茗。
3、葉底蒸煮法
葉底蒸煮法，也就是將多次沖泡味道、基本變淡后的葉底置于煮壺，通過(guò)沸水蒸煮析出茶葉剩余成分，具體步驟包括溫具、置茶、沖泡、出湯、分茶、品茗6個(gè)步驟。
