回答通常在兒菜（抱子芥）形成兒芽后打膨大素，這樣能夠加快兒菜的生長速度。兒菜是我國特有的蔬菜作物，屬于十字花科蕓薹屬芥菜，它品質(zhì)細(xì)嫩，可用紅燒、炒食、涼拌、泡菜、腌制等烹飪方法來食用。以腌制法為例，用5%食鹽腌制切片兒菜，裝袋榨干后攤晾1-2天，加入作料后放入罐中儲存10-20天即可。
一、兒菜膨大素什么時候打
1、給兒菜打膨大素的時間
一般在兒菜形成兒芽后就可以打膨大素，能夠促使兒菜快速生長，搶早上市。兒菜別名抱子芥，是十字花科蕓薹屬芥菜種的一個變種，起源于中國，是我國特有的蔬菜作物。
2、兒菜的食用方法
（1）兒菜品質(zhì)細(xì)嫩，帶有甜味，有煮湯、紅燒、炒食、涼拌、泡菜、腌制等多種食用辦法。
（2）以腌制兒菜為例，首先去除兒菜老皮硬筋并切片，用5%食鹽腌制，裝袋（箱）榨干，在晴天攤晾1-2天。然后加入白酒，花椒面、辣椒面各0.3%以及適量食鹽拌勻后放入罐中，儲存10-20天就可食用。
二、兒菜生長的溫度在多少度適宜
1、適宜兒菜生長的溫度
溫度為22-25℃時利于兒菜發(fā)芽，腋芽膨大期時適合10-15℃。因為兒菜耐寒性差，所以在膨大后期如果氣溫較長時間都處于0℃以下，肥大的莖、芽以及葉片易受凍害。
2、兒菜收獲的時間以及留種方法
（1）兒菜收獲的時間
通常當(dāng)兒菜腋芽超過主莖頂端完全無新葉并呈羅漢狀時就可采收，也可以根據(jù)市場需求適當(dāng)早收，如果需要推遲采收，需要折彎菜的菜葉蓋心，保證兒芽的鮮嫩。
（2）兒菜留種的方法
一般采用成株采種法來留種，收獲前選擇具有本品種的特征、無病的植株為種株。
