回答剪口是三七的一個組成部分，位于三七主根和桿莖之間，有運輸和貯存養(yǎng)分、支撐桿莖的作用。剪口三七是指保留了剪口這個部分的三七，此類三七皂苷含量高，但不宜提取，而且不易清洗，剪口部分常含有農(nóng)殘；不剪口三七生長較完全，且更容易清洗干凈，可直接磨粉使用。
一、三七剪口跟不剪口的區(qū)別
1、三七剪口實際上是指位于三七主根和地上莖之間的部位，主要起到運輸和貯存養(yǎng)分，以及支撐莖葉的作用，三七剪口貯存大量的營養(yǎng)物質(zhì)和水分，可供三七地上部分生長所需營養(yǎng)，是三七有效成分的主要貯存場所。
2、三七剪口是整科植物所含三七皂苷較高的部位，皂苷含量達到12%，而主根只占8%左右，一般帶有剪口的主根就稱為帶帽三七，沒有剪口的三七主根就稱為滑頭三七，三七剪口雖說皂苷含量達到12%左右，但人體對它的吸收率比較低，可能就2-3%，三七剪口不易清洗徹底，剪口部分常含有農(nóng)殘，而不剪口三七生長比較完整，去掉剪口更加容易清洗干凈，可直接磨粉使用。
3、一般三七剪口是藥材公司、藥廠皂苷提取物的對象，市場上大部分的剪口都是被收購，很少有市場零售，有小部分的會在帶帽三七（帶剪口三七）上能看得到。
二、三七剪口的鑒別方法
1、三七剪口每年長出1節(jié)，節(jié)上有芽苞，為暗綠色，形狀彎曲似鸚哥嘴狀，故俗稱“鸚哥嘴”，新生的莖就從“鸚哥嘴”背部彎凸處長出，一般莖葉脫落后，節(jié)上留有1凹窩，也就是“莖痕”。
2、三七生長年限越長，莖痕或剪口節(jié)數(shù)越多，剪口也就越長，由此可判斷三七的生長年限，如果是自己食用，建議購買帶有剪口的三七，原因是在性價比高，同等的頭數(shù)，含有三七剪口的三七頭價格，要比沒有剪口的三七頭低得多，比如帶有剪口的20頭價格在300元左右，而不帶有三七剪口的20頭價格在400元左右，因此在購買時需謹慎，仔細辨別三七是帶有剪口的，還是不帶有剪口的。
