回答炒制前用開水將菠菜焯2分鐘左右,一般即可去除草酸;或者焯菠菜時(shí),加入適量的白糖,既能去除草酸,還可以讓菠菜的顏色變得鮮亮;在高溫?zé)嵊椭锌焖俪粗撇げ?,等菠菜熟了后立即關(guān)火。