回答將竹筍剝去外殼后用菜刀把竹筍根部比較老的外皮削去一些,然后將竹筍切成片,放入清水中洗干凈,然后將筍片冷水下鍋;用大火燒開后,轉中小火保持燒開的狀態(tài),繼續(xù)燒20分鐘左右,煮開后即可去掉竹筍的苦澀味。