回答芹菜分為本芹（中國(guó)類型）和洋芹（西芹類型）兩大類。本芹是中國(guó)芹菜的簡(jiǎn)稱，屬于傘形科一、二年生草本植物，一般作蔬菜使用，水分較多，葉柄較細(xì)長(zhǎng)，下面的莖部為白色，上半部分為綠色。西芹又稱洋芹、美芹，是從歐洲引進(jìn)的芹菜品種，含有的水分較少，味道較香，一般作香料使用，植株緊湊粗大，葉柄寬厚、較粗、實(shí)心。
一、芹菜和西芹有什么區(qū)別
芹菜分為了本芹（中國(guó)類型）和洋芹（西芹類型）兩大類：
1、本芹是中國(guó)芹菜的簡(jiǎn)稱，屬于傘形科一、二年生草本植物，有白芹、青芹，品種很多，一般作蔬菜使用，水分較多，葉柄較細(xì)長(zhǎng)，菜場(chǎng)里通常沒有葉子，只賣莖，下面的莖部為白色，上半部分為綠色，葉子著生在短縮莖的基部，邊緣呈鋸齒狀，葉柄的橫截面直徑在1-4厘米左右。
2、西芹又稱洋芹、美芹，是從歐洲引進(jìn)的芹菜品種，含有的水分較少，味道較香，有一種特殊的味道像藥味，植株緊湊粗大，葉柄寬厚、較粗、實(shí)心，莖葉都是綠色的，質(zhì)地脆嫩，一般作香料使用，有芳香氣味，可以分黃色種、綠色種和雜色種群三種，平時(shí)是作菜肴食用，也可以將其搗汁加熱飲用。
二、芹菜的栽培技術(shù)
1、品種選擇
芹菜品種應(yīng)該盡量選擇高產(chǎn)、抗病以及抗蟲性能強(qiáng)，還要注意品種的更新?lián)Q代，播種前進(jìn)行雜質(zhì)的篩選，提升種子的純凈度，篩選過(guò)后晾曬1天左右，進(jìn)行去潮，播種前7天開始催芽，催芽前先用10%鹽水浸泡10分鐘。
2、播種育苗
芹菜適合春秋兩季栽培，以秋栽為主，其幼苗對(duì)不良環(huán)境有一定的適應(yīng)能力，故播種期不嚴(yán)格，能避過(guò)先期抽薹，將生長(zhǎng)盛期安排在冷涼季節(jié)就能獲得豐產(chǎn)優(yōu)質(zhì)，春季于12月上旬至翌年2月上旬播于大、小棚或冷床芹菜內(nèi)，幼苗長(zhǎng)到6-7片真葉時(shí)，在3月下旬至4月上旬，可以帶葉進(jìn)行定植，秋栽于6月下旬至8月旬播種。芹菜幼苗生長(zhǎng)緩慢，要及時(shí)拔除雜草，防止草害。
3、苗期管理
芹菜的生長(zhǎng)時(shí)節(jié)為夏季，在播種以及出苗期間，要積極采取遮蔭措施，防止幼苗被陽(yáng)光直射造成的傷害，也可以避免雨水的沖刷。
4、定植
定植前清理前茬雜物，溫室定植期為3月中下旬，大棚定植期為4月中下旬，定植前1天將苗床適量灌水，第2天帶根帶土起苗，淘汰病蟲危害苗和弱苗，并將大小苗分別定植。
5、水肥管理
施肥以基肥為主，占總施肥量的80%左右，實(shí)心芹根系淺，對(duì)土壤濕度要求較高，應(yīng)經(jīng)常澆水，保持土壤濕潤(rùn)。為提高產(chǎn)量和改善品質(zhì)，在采收前30天和前15天左右對(duì)葉面各噴施1次赤霉素，濃度為10mg/kg，并結(jié)合水肥。在遇到干旱、低溫、弱光或短日照等環(huán)境條件不利于生長(zhǎng)時(shí)，噴施赤霉素往往表現(xiàn)出更好的效果。
