回答1、種植溫度：辣椒幼苗要求較高的溫度，溫度低，生長緩慢，開花結(jié)果初期白天適溫為20-25℃，夜間為15-20℃。2、整地施肥：辣椒忌連作，也不能與番茄、茄子、馬鈴薯等同科作物連作，栽培的辣椒地塊，要排灌方便，并要求深耕，定植前再整地，表土仍保持較大坨，以便透氣爽水，對(duì)防止落花、落葉有良好的作用。
一、辣椒栽培及管理技術(shù)
1、種植溫度
辣椒幼苗要求較高的溫度，溫度低，生長緩慢，開花結(jié)果初期白天適溫為20-25℃，夜間為15-20℃，結(jié)果期土溫過高，尤其是強(qiáng)光直射地面，對(duì)根系生長不利，且易引起日燒病和毒素病。
2、整地基肥
辣椒忌連作，也不能與番茄、茄子、煙草、馬鈴薯等同科作物連作，栽培的辣椒地塊，要排灌方便、排水良好，并要求深耕。最好是做到冬耕，休閑凍土，以改良土壤，消滅病菌孢子和越冬害蟲。定植前再整地，表土仍保持較大坨，以便透氣爽水，對(duì)防止落花、落營和落葉有良好的作用。
3、育苗
（1）辣椒的育苗時(shí)間一般選在春季2月中下旬，此時(shí)對(duì)于育苗的成功具有很大幫助。苗床要選擇高燥爽水，背北向南，又水源方便，而且未栽過茄科作物的地塊，苗床建議在伏天就深挖烤土，上面潑一層人畜糞，在曬干后，蓋上薄膜，防止下雨時(shí)肥份發(fā)生流失，播種前先把床土充分澆濕，整細(xì)整平。苗床寬一般1.5-1.7米為宜，通常不需浸種催芽，晚熟的種子一般2-3月播種，早熟的種子一般1月份播種，栽植一畝需播種75-120克。
（2）在播種之后使用拌有煤灰或老糠灰的細(xì)土蓋種，厚度大約2厘米左右，以蓋沒種子為宜，之后澆水，待收水后，蓋上地膜，最后使用細(xì)竹片或竹竿圍成小塊拱架，架高0.5米左右，上面覆蓋薄膜，薄膜的北邊使用泥土壓實(shí)，以利防風(fēng)，兩邊使用磚壓實(shí)為好，以便通風(fēng)換氣，隨時(shí)揭膜。
（3）播種后到出苗前，通常不需要管理，發(fā)現(xiàn)開始出苗需立即揭除地膜，否則會(huì)形成高腳苗，在出苗之后，晴天的上午9點(diǎn)揭開薄膜，下午的4點(diǎn)仍舊蓋上薄膜，陰雨天盡量通風(fēng)換氣，發(fā)現(xiàn)秧苗萎蔫，床土現(xiàn)白，需要及時(shí)澆水，澆水時(shí)間定在上午9點(diǎn)，下午的1-2點(diǎn)，澆水之后的兩小時(shí)檢查一遍，如發(fā)現(xiàn)局部仍呈干象，要進(jìn)行補(bǔ)水，使秧苗生長一致。陰雨天、冰凍天因濕度過大，床溫降低，不應(yīng)澆水，易產(chǎn)生病害，下雪天氣，可以在床內(nèi)安裝電燈，以利防寒保苗，還可以加蓋草窗，在草窗上面再蓋一層薄膜。
（4）為了使秧苗粗壯，根系發(fā)達(dá)，當(dāng)秧苗出現(xiàn)了兩片真葉時(shí)，需要假植一次，行距12-15cm，株距6-10cm，邊排邊澆水，以防止秧苗萎蔫，排苗床的要求、準(zhǔn)備和管理均與播種床相似。
4、定植
辣椒在定植存活后，及時(shí)淺中耕一次，植株開始生長，再著重中耕一次，植株在封行以前，再中耕一次。中耕要結(jié)合培土和除草。定植后要搶在晴天追施提苗肥，每次的用量不能過濃也不能過多，否則易推遲開花結(jié)果，引起徒長。當(dāng)?shù)?、2層著果后，需要追施較多的肥料，促進(jìn)果實(shí)長大。果實(shí)在采摘后，要求土壤有充分肥水，植株才能正常的結(jié)果和生長。在灌溉時(shí)，一定要根據(jù)天氣預(yù)報(bào)決定灌溉的時(shí)間，灌水深度不能超過畦溝的四分之三，建議在晚上或清晨進(jìn)行，且急灌急排。
5、生育期管理
整個(gè)生育期內(nèi)的不同階段有不同的管理要求。定植后采收前要促根，促秧，開始采收至盛果期要促秧、攻果。進(jìn)入高溫季節(jié)后要保根保秧，防止敗秧和死秧；結(jié)果后期要繼續(xù)加強(qiáng)管理，增產(chǎn)增收。
二、辣椒的采收
1、作為鮮食的辣椒大都采收青果，也可采收紅果，作為干辣椒的，必須采收紅熟的果實(shí)，采收必須及時(shí)，防止影響植株的生長和結(jié)果。
2、留種采收株選結(jié)合果選的方法是在田間根據(jù)品種特征選擇標(biāo)準(zhǔn)株貼上標(biāo)志，作為留種株，第一層果要早日采收上市，留2-4層果作為種果，種果紅熟后采收，再進(jìn)一步選擇具有本品種特征的果實(shí)，采摘的種果要先攤放在陰涼處，后熟5-7天，剖開取出種子，晾干后進(jìn)行貯藏。
