回答印度椒S17:辣度為8-9萬(wàn)SHU,是國(guó)內(nèi)普通干辣椒的3-4倍,椒型細(xì)長(zhǎng),長(zhǎng)約5-8cm,寬約1cm,色澤光亮深紅,近兩年在我國(guó)銷量較好。印度椒S4:辣度為3-4萬(wàn)SHU,比三櫻椒略辣一點(diǎn),長(zhǎng)約8cm,寬約1.5-3cm,色澤光亮,在制成干椒后為深紅色,早期在我國(guó)銷量較好,后逐漸被取代。
一、印度椒S17和S4區(qū)別
1、印度椒S17
(1)印度椒S17的辣度高(8-9萬(wàn)SHU,是國(guó)內(nèi)普通干辣椒的3-4倍),辣味濃重,椒型細(xì)長(zhǎng),長(zhǎng)約5-8cm,寬約1cm,色澤光亮深紅,適合切斷,磨粉,口味濃重的熟食加工使用。
(2)印度椒S17主要受印度東部獨(dú)特的熱帶季風(fēng)性氣候影響。
(3)印度椒S17這兩年在我國(guó)比較暢銷。
2、印度椒S4
(1)印度椒S4的辣度適中(3-4萬(wàn)SHU,比三櫻椒略辣一點(diǎn)),為中長(zhǎng)椒,長(zhǎng)約8cm,寬約1.5-3cm,色澤光亮,在制成干椒后為深紅色,適合大眾口味,以及用于大型熟食加工企業(yè)調(diào)味使用。
(2)印度椒S4主要受印度當(dāng)?shù)責(zé)釒Ъ撅L(fēng)氣候,亞熱帶季風(fēng)氣候,溫帶季風(fēng)氣候影晌。
(3)印度椒S4是最早進(jìn)入我國(guó)的辣椒品種之一,早期時(shí)由于我國(guó)辣椒產(chǎn)量較低,因此銷量較好,但是隨著國(guó)內(nèi)辣椒產(chǎn)量上升,逐漸被取代。
二、印度椒干制方法
1、從大型生產(chǎn)基地進(jìn)行人工采摘,保證原材料的質(zhì)量。
2、采摘后對(duì)辣椒進(jìn)行清洗和挑選,保留下色澤亮麗,均勻飽滿的辣椒。
3、使用高溫?zé)o煙以及蒸汽烘烤技術(shù),對(duì)辣椒進(jìn)行烘烤,保證烘干度超過(guò)9.5成。
4、將烘干好的辣椒裝入標(biāo)準(zhǔn)編織袋中或者是無(wú)害塑料袋中進(jìn)行密封,然后存放在20℃的環(huán)境下,大約30天左右不會(huì)發(fā)生變質(zhì)。