回答印度椒主要集中在每年的5-9月份采收上市，但是由于地域，氣候條件的差異，具體的上市時(shí)間也有所不同。12月初的時(shí)候，印度北方產(chǎn)區(qū)就已經(jīng)有辣椒開(kāi)始上市（主要為S12和S14）。而印度南方的安得拉邦，一般在每年的7-8月份播種，次年2-3月份采收上市。
一、印度椒什么時(shí)候產(chǎn)新
1、印度椒介紹
（1）印度椒長(zhǎng)度在6-10cm左右，相較于國(guó)內(nèi)辣椒而言，椒型更長(zhǎng)，辣度更高，油分更大，并且顏色十分鮮艷，比較適合用于制作切斷椒，辣椒粉等。目前國(guó)內(nèi)購(gòu)買主要是為了走市場(chǎng)和加工廠調(diào)節(jié)辣度用，主要供貨時(shí)期為4-10月份。
（2）一年之中，5-9月份是辣椒的收獲期，此時(shí)辣椒上市量大，價(jià)格比較低。10-11月份的時(shí)候上市量最低，因此10-12月份購(gòu)買，辣椒價(jià)格最貴。
2、上市時(shí)間
（1）印度全年均可以種植辣椒（每年的2-3月，7-8月，10-11月均可以進(jìn)行播種種植），每年可以采收2-3季，因此播種和收獲的時(shí)間各不相同，但大多集中在每年的5-9月份采收上市。
（2）12月初的時(shí)候，印度北方產(chǎn)區(qū)就已經(jīng)有辣椒開(kāi)始上市（主要為S12和S14）。在當(dāng)?shù)?，前期以出售鮮椒為主，當(dāng)鮮椒需求量低時(shí)，出售干椒為主。
（3）印度南方的安得拉邦主要生產(chǎn)S17，一般每年的7-8月份播種，次年2-3月份進(jìn)行采收。若受到降雨的影響，播種時(shí)間和采收時(shí)間會(huì)有所推遲。
二、印度椒分類
印度椒根據(jù)辣度進(jìn)行分類，主要可以分為三類，分別如下：
1、S17
辣度較高（8-9萬(wàn)SHU），椒型細(xì)長(zhǎng)（長(zhǎng)5-8cm，寬1cm），色澤光亮深紅，適合用于切斷和磨粉。
2、S12
辣度相對(duì)于S17要低（5-6萬(wàn)SHU），表皮厚實(shí)，顏色為紫紅色，市場(chǎng)價(jià)格較低，適合用于制作辣椒面。
3、S4
辣度中等（3-4萬(wàn)SHU），是最早進(jìn)入國(guó)內(nèi)的辣椒品種之一，后來(lái)由于我國(guó)辣椒產(chǎn)量上升，漸漸被取代。
