回答氣候寒冷受凍，會(huì)導(dǎo)致橘子抗菌能力下降，細(xì)菌侵入果中便會(huì)造成果肉變苦。在陰暗、潮濕或不通風(fēng)的環(huán)境下保存橘子，會(huì)影響果肉內(nèi)的酶活力，導(dǎo)致果肉內(nèi)的糖苷水解反應(yīng)受到影響，就會(huì)產(chǎn)生苦味。尚未完全成熟的橘子含有苦性成分，但成熟后會(huì)產(chǎn)生活性酶，能分解轉(zhuǎn)化苦味物質(zhì)從而苦味消失。
橘子是我們最常見的一種水果了，橘子很多人都喜歡吃，橘子有的味道甜，有的味道酸，但是如果出現(xiàn)了橘子味道是苦的情況，可能很多人都不知道是什么原因，其實(shí)造成橘子苦的主要原因有以下三點(diǎn)。
一、由于橘子在我國(guó)種植區(qū)域很大，有一些種植區(qū)域的氣候可能會(huì)出現(xiàn)過于寒冷的情況，這時(shí)候橘子就會(huì)受凍，受凍的橘子的抗菌能力嚴(yán)重下降，一些微生物細(xì)菌就會(huì)侵入果中，造成橘子味道變苦。
二、橘子在保存的過程中，沒有放在通風(fēng)透氣的倉(cāng)庫(kù)，也可能存放的地方陰暗潮濕，這些環(huán)境里保存的橘子，會(huì)影響果實(shí)內(nèi)的酶活力，導(dǎo)致果肉內(nèi)的糖苷水解反應(yīng)受到影響，苦味也就會(huì)顯現(xiàn)出來。
三、尚未完全成熟的橘子也有苦味，但是橘子在成熟之后，便會(huì)產(chǎn)生活性酶，可以分解轉(zhuǎn)化這些苦味物質(zhì)，讓苦味消失。
注意：大家在吃橘子的時(shí)候如果發(fā)現(xiàn)果然有苦味的情況，那么建議大家這個(gè)橘子就不要再吃了，發(fā)苦的橘子果肉里已經(jīng)含有了一些微生物，繼續(xù)食用就會(huì)對(duì)健康造成不良影響了。
